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Receta de sopa de jamón y guisantes

Receta de sopa de jamón y guisantes

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  • Sopa de guisantes y jamón

Esta es una excelente manera de utilizar las sobras de un jamón con hueso. Es una sopa sabrosa y deliciosa.

122 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450g de hueso de jamón sobrante con carne adjunta
  • 160g de cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 450 g de guisantes secos
  • 130 g de zanahorias picadas

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 día› Listo en: 1 día20min

  1. Coloque el hueso de jamón en una olla grande a fuego alto. Agregue agua para cubrir, lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante la noche. Dejar enfriar y limpiar el caldo, descartando el hueso, el exceso de grasa y cualquier cartílago. Regrese la buena carne de jamón a la olla y vuelva a hervir.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y la pimienta negra molida y deje hervir a fuego lento durante 1 hora. Luego vierta los guisantes partidos y las zanahorias y deje hervir a fuego lento durante al menos 1 hora más para permitir que los guisantes se descompongan. Revuelva bien y sazone al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(131)

Reseñas en inglés (99)

Esta es una sopa hermosa, el uso de la pierna de jamón tradicional le da mucho sabor. Dura bien en la nevera.-18 de diciembre de 2014

por MakeItWork

Receta base súper buena. Cocino mi hambone sobrante (con la carne unida) en una olla de barro (con agua para cubrir) a fuego lento durante la noche. Por supuesto, agrego hojas de laurel, cebolla, dientes de ajo, romero, etc. para darle más sabor. O cocine a fuego lento en una olla durante todo el día y continúe con lo que hago a continuación: vierto caldo cocido (sobre un colador de malla fina) en un tazón o olla grande, refrigero hasta que la grasa se solidifique en la parte superior y lo retire. (Después de que el hueso de jamón se enfríe, elimino toda la carne utilizable). Deseche toda la sustancia pegajosa sobrante. Cocine a fuego lento los guisantes enjuagados / limpios en el caldo de jamón desgrasado (8-10 tazas) durante una hora con 1/2 C de apio y cebolla picados. Luego, agrego 2 tazas de papas en cubitos, una hoja de laurel, otro diente de ajo machacado y una pizca de humo líquido. Después de otra hora; Agrego 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos y el jamón reservado (y más jamón cortado en cubitos de las sobras) y cocino a fuego lento hasta que los guisantes se rompan y las zanahorias estén blandas. Luego agrego 1 lata de leche Evap para el cuerpo y cocino a fuego lento durante unos minutos más. Por supuesto, puede agregar o restar cualquier tipo de especias / hierbas y agregué una cucharadita de McCormicks Carribean Jerk Seasoning para darle más sabor / terroso a mi sopa. ¡Gran receta que puedes modificar a tu gusto! Un chorrito de jugo de limón o lima antes de servir también le da a la sopa una nota de acidez. Lo sé, cambié esto un poco, pero no puedo evitarlo, LOL.-28 de febrero de 2006

por RAY9

Puse mi hueso de jamón en mi olla de barro de 7 cuartos justo después de la cena y lo cocí a fuego lento durante la noche. Agregué todo lo demás en la mañana excepto los guisantes y también agregué un poco de albahaca, orégano y tomillo, así como un poco de apio picado y luego agregué los guisantes después del almuerzo. Salimos de compras para el día del boxeo y cenamos una sopa estupenda que sabía como mis mamás. Gracias por una gran receta.-27 de diciembre de 2004


Resumen de la receta

  • 1 ½ cucharada de mantequilla con sal
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas
  • 1 tallo grande de apio, cortado en cubitos
  • ½ cebolla grande, cortada en cubitos
  • ½ libra de jamón cocido cortado en cubitos
  • 1 papa, pelada y cortada en cubitos
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo, dividido
  • ½ libra de guisantes secos
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de taza de queso cheddar rallado, o al gusto

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot & reg) y seleccione la función Saltear. Agregue la mantequilla y el aceite de oliva caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté casi transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jamón y cocine por 1 minuto.

Agregue la papa, cocine y revuelva para evitar que nada se pegue al fondo de la olla, durante 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 3 tazas de caldo de pollo, guisantes y hojas de laurel. Desactive la función Saltear.

Cierre y trabe la tapa y selle la válvula. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, configure el temporizador durante 15 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión utilizando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante, de 10 a 12 minutos. Libere la presión restante con cuidado usando el método de liberación rápida, de 2 a 3 minutos. Destrabe y retire la tapa.

Destrabe y retire la tapa. Pruebe y ajuste con sal y pimienta al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, seleccione la función Saltear y agregue la taza restante de caldo de pollo. Revuelva hasta que se caliente y tenga la consistencia deseada, aproximadamente 5 minutos. Ajuste los condimentos si es necesario. Sirva inmediatamente con queso cheddar espolvoreado por encima.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • ⅓ cebolla blanca, cortada en cubitos
  • ½ zanahoria grande, rallada
  • sal al gusto
  • 3 tazas de arvejas, enjuagadas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 hueso de jamón
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de jamón cortado en cubitos
  • pimienta negra molida al gusto

Derrita la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio-bajo. Agregue el apio, la cebolla, la zanahoria y la sal. Cocine y revuelva hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes y el ajo. Coloque el hueso de jamón en la olla, agregue el caldo y el jamón cortado en cubitos. Llene la olla con agua hasta aproximadamente 1 1/2 pulgadas desde la parte superior. Mezclar y llevar a ebullición la sopa.

Reduce el fuego a bajo y la cubierta. Cocine a fuego lento, raspando el fondo de la olla y revolviendo cada 30 minutos, hasta que los guisantes se desintegran en su mayoría, aproximadamente 2 1/2 horas. Gire el hueso de jamón y descrema la superficie para obtener grasa una vez cada hora. Saque el hueso, retire la carne y devuélvala a la olla. Condimentar con sal y pimienta.


Sopa de jamón y guisantes

2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
2-3 tazas de jamón cortado en cubitos
1 1/2 tazas de cebollas picadas
3/4 taza de apio cortado en cubitos
3/4 taza de zanahorias picadas
3 dientes de ajo finamente picados
6 tazas de caldo de pollo y / o agua
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de tomillo
1-2 hojas de laurel
(opcional: hueso de jamón o corvejón de jamón)
1 libra (aproximadamente 2 1/4 tazas) de guisantes verdes o amarillos, enjuagados

Direcciones:

Presione Saltear y cuando la pantalla indique Caliente, agregue la mantequilla / aceite. Agregue el jamón cortado en cubitos y saltee durante unos minutos, revolviendo con frecuencia hasta que esté bien dorado. Este paso marca la diferencia, así que dórelo bien.

Presione Cancelar y luego presione Saltear unas cuantas veces hasta que la pantalla indique Normal. (Al presionar Saltear varias veces se alterna entre sus 3 configuraciones de calor: Menos, Normal y Más). Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, 3 o 4 minutos. Agregue ajo y luego presione Cancelar.

Agrega el caldo / agua. Revuelva bien para desglasar completamente la sartén: retire los trozos marrones del fondo y mézclelos en el líquido. Haz un buen trabajo con esto. Desglasar correctamente evita la temida advertencia de "Quemadura".

No hay sal en esta receta porque el jamón es salado. Puede agregarlo al final si lo necesita. Agregue la pimienta, el tomillo, las hojas de laurel, el hueso de jamón o el corvejón, si lo usa, y los guisantes partidos. Cerrar la tapa. Asegúrese de que la válvula esté configurada en Sellado y presione Cocción a presión (o Manual). Ajuste el tiempo usando los botones + y - para llegar a 15 minutos. Cuando emita un pitido de que está listo, déjelo para que se libere completamente de forma natural. Esto llevará de 15 a 25 minutos.

Cuando el alfiler caiga, abra la tapa y retire las hojas de laurel. Si agregó un hueso de jamón o un corvejón, retírelo y retire la carne y agréguelo a la sopa. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Adorne con los trozos de jamón reservados y algunos picatostes y disfrute de este favorito de los “palitos de costillas”.


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Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 zanahorias, en rodajas finas
  • 3 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 cucharada de hojas secas de tomillo
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 bolsa (16 onzas) de guisantes partidos verdes, recogidos y enjuagados
  • Hueso de jamón más 2 tazas de jamón reservado de la receta Jamón glaseado con salsa de albaricoque y mostaza, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 rebanadas de pan para sándwich de trigo integral, sin corteza, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco

En un horno holandés o en una olla pesada de 5 cuartos con tapa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el tomillo, sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 8 minutos.

Agregue el caldo, los guisantes partidos, el hueso de jamón y 5 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra parcialmente a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves, de 30 a 45 minutos.

Mientras tanto, haga crutones: En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

Retire y deseche el hueso de la sopa. Trabajando en tandas, haga puré solo la mitad de la sopa en una licuadora (no la llene en exceso) y vuelva a la olla. Agregue los cubos de jamón y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente. Si es necesario, diluya con agua. Agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Sirva cubierto con picatostes.


Cómo hacer sopa de guisantes con jamón

Empiezo con 1 libra de guisantes verdes o, como decimos en español, & ldquoArvejas partidas verdes & rdquo. (Sí, lo leí de la bolsa, pero no se lo digas a Christopher. Él cree que lo hablo con fluidez). Jaja. Es una broma. Él sabe que no hablo con fluidez, aunque todavía he retenido algunos de mis 7 años de español en la escuela secundaria y la universidad.

Echo los guisantes en un colador y los enjuago con agua. Los revuelvo con las manos y busco piedras. No podemos tener piedras en la sopa, no señor, Bob. No tengo dientes rotos en mi reloj.

Luego, tomo mi cacerola grande y echo los guisantes en 8 tazas de agua. Pongo los guisantes a hervir y apago el fuego. Lo dejo reposar durante 1 hora antes del siguiente paso.

Saco mi tabla de cortar y saco las zanahorias, las cebollas, el apio y la papa.

Corto las cebollas, el apio y las zanahorias en trozos como se puede ver en la foto de abajo.

Vuelvo a colocar la cacerola con los guisantes partidos en la estufa y vierto 4 tazas de caldo de pollo junto con 2 tazas de agua. Agrego la cebolla, el apio, la zanahoria, la sal, la pimienta y una hoja de laurel y enciendo el fuego a medio alto.

Espero a que hierva y una vez que lo hace, bajo el fuego a fuego lento.

Corté las patatas en cubos pequeños mientras esperaba.

Dejo que la sopa hierva a fuego lento durante una hora antes de agregar las papas. Luego lo dejo hervir a fuego lento durante otra hora y lo reviso periódicamente para asegurarme de que los guisantes estén pulverizados y la sopa se haya espesado.

Cojo mi hombro ahumado sobrante y lo corto en trozos.

Es hora de agregar la paleta ahumada. Lo dejo cocinar por otros 5 minutos y ¡listo! Está hecho.

Lo vierto en unos cuencos y ya es hora de cenar. (Yo & rsquom de Massachusetts, don & rsquot ya sabes.)

Espero que hayas disfrutado esta receta de guisantes con jamón.

Otra cosa, la sopa se espesa y, en mi opinión, es aún mejor al día siguiente. ¡Ver!


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Sopa de jamón y guisantes partidos

* Las instrucciones completas de la receta se encuentran en una tarjeta de recetas imprimible al final de este artículo.

Ingredientes

  • Manteca
  • Cebolla
  • Zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • Apio
  • Sal y pimienta
  • Ajo
  • Caldo de pollo
  • Guisantes secos
  • Hueso de jamón
  • Hoja de laurel
  • Tomillo seco
  • Agua
  • Jamón cocido cortado en cubitos sobrante

Instrucciones

Antes de comenzar a preparar su sopa de guisantes y jamón, primero debe enjuagar, clasificar y escurrir la bolsa de guisantes. Haga esto abriendo la bolsa y colocando los guisantes en un colador.

Luego, pase agua fría sobre los guisantes mientras los mezcla con la mano. Asegúrese de seleccionar los guisantes que se vean mal y la suciedad o piedras pequeñas que puedan haber sido cosechadas junto con los guisantes.

Deje escurrir los guisantes mientras corta la cebolla, las zanahorias y el apio. Ahora que todos los ingredientes están preparados, ¡es hora de cocinar la sopa!

En una olla grande a fuego medio, agregue la mantequilla sin sal. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue las cebollas picadas, la zanahoria y el apio a la olla.

Luego sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Es importante recordar que tanto el hueso de jamón como el jamón cortado en cubitos son naturalmente salados.

Por lo tanto, tenga cuidado con la cantidad de sal que agrega al comienzo del proceso de cocción. Recuerde, siempre puede agregar más sal una vez que se sirva la sopa de guisantes y jamón, pero no puede quitarla si agrega demasiada.

Continúe salteando las verduras hasta que estén tiernas, lo que tomará aproximadamente de 6 a 7 minutos.

Una vez que las verduras se ablanden un poco, agregue el ajo picado y cocine por un minuto más, o simplemente hasta que el ajo se vuelva fragante.

Desglasar el fondo de la olla

A continuación, agregue el caldo de pollo y, con una espátula de madera, desglasar el fondo de la sartén para eliminar los trozos dorados.

Luego agregue los guisantes partidos, el hueso de jamón, la hoja de laurel y el tomillo seco enjuagados y escurridos. Revuelva la mezcla y luego agregue agua y revuelva nuevamente.

Aumente el fuego a medio-alto para que la sopa hierva. Una vez que el líquido esté hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cuando los guisantes comiencen a descomponerse, la sopa se espesará y será necesario revolver más.

Continúe cocinando a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada, agregando más agua según sea necesario. Agregue el jamón cortado en cubitos a la sopa de guisantes durante los últimos 10 minutos de cocción para calentar.

Retire el hueso de jamón y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.


Preparación

Paso 1

1. Ponga a hervir el agua, el hueso de jamón y las hojas de laurel en una olla grande, tapada, a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo hasta que la carne esté tierna y se separe del bobe, de 2 a 2 1/2 horas. Retire la carne y el hueso del jamón del caldo, agregue los guisantes partidos y el tomillo y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, pero no disueltos, aproximadamente 45 minutos. Mientras tanto, tritura el jamón, tanto como quieras o quieras, en trozos. Deseche el hueso.

2. Mientras el jamón hierve a fuego lento, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltee revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se evapore y las verduras comiencen a dorarse alrededor de 5 a 6 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la mantequilla, el ajo y el azúcar. Cocine las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas, unos 30-35 minutos. Asiento a un lado.

3. Agregue las verduras salteadas, las papas y el jamón desmenuzado a la sopa a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y los guisantes se disuelvan y espese la sopa hasta que tenga una consistencia de crema ligera. 20 minutos más. Sazonar con pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones. Rocíe con vinagre balsámico si lo desea.