Recetas tradicionales

Ideas para cenar al aire libre: ¡trae las ensaladas!

Ideas para cenar al aire libre: ¡trae las ensaladas!

Por Ren Behan

¿Estoy a punto de maldecir el fin de semana festivo sugiriendo que podría ser lo suficientemente cálido como para cenar un poco "al aire libre"?

El clima ligeramente más cálido de los últimos días al menos me ha inspirado a comenzar a pensar en ensaladas con la esperanza de poder tirar una manta sobre el césped en algún momento durante el fin de semana.

Tengo que admitir que no soy un fanático de la "lechuga" en general, así que me gusta hacer ensaladas que tengan un poco de sustancia y que tengan menos probabilidades de marchitarse o empaparse. Las recetas preparadas con anticipación también son excelentes, al igual que las ensaladas que puedo empacar en una tina y llevar fácilmente al parque tan pronto como detecto un punto de sol.

Hice un biryani de pollo realmente fácil anoche, que fue un almuerzo al aire libre sorprendentemente bueno hoy. Fue perfecto para comer frío, sin necesidad de recalentar. Puedes ver a los Sorted Boys haciendo un gambas Biryani en el Food Tube de Jamie a continuación: cambié las gambas por pollo, ya que eso es lo que tenía.

Precioso pollo griego de Jamie con cous cous de verduras con hierbas y tzatziki es otro ganador al aire libre. Simplemente guarde el tzatziki en una olla o frasco aparte hasta que esté listo para servir o comer afuera. Me encanta el eneldo fresco, las cebolletas, los guisantes y el chile en este plato. También me gusta agregar algunas semillas de granada frescas y una pizca de pistachos para darle un toque extra crujiente.

Puede hacer que las ensaladas se estiren y aumenten un poco agregando muchas verduras de temporada. Intente blanquear algunos espárragos británicos (perfecto en esta época del año) o habas para agregar a sus ensaladas. O inspírate en los italianos y agrega algunos picatostes de pan ciabatta y tomates secados al sol, como lo hace Jamie en su La mejor ensalada de pollo.

La pasta también se puede comer fría en un almuerzo para llevar o en un picnic. Es fácil de empacar en un recipiente y es un buen cambio para los sándwiches. Elija formas más pequeñas, como orzo, fusilli o conchas de pasta. Una vez cocida, enjuague bien la pasta con agua fría y revuelva con un poco de aceite de oliva o un poco de aderezo para evitar que se pegue y luego agregue lo que quiera. A mis hijos siempre les gustan las ensaladas de pasta con atún enlatado o trozos de pollo cocido, zanahorias ralladas, maíz dulce, tomates frescos, pimientos en cubos y tal vez un poco de queso feta desmenuzado o algunos cubos de queso cheddar.

Independientemente del clima, espero que pueda relajarse, relajarse y disfrutar del fin de semana largo con buena comida.

Ren Behan es un escritor gastronómico y madre de dos. Obtenga más información en www.renbehan.com


Recetas fáciles para el entretenimiento al aire libre

Nuestras recetas fáciles para el entretenimiento al aire libre son la elección perfecta para su menú de comidas al aire libre. Si el tiempo lo permite este fin de semana, ¿por qué no desempolvar la mesa y las sillas del jardín y tomar el sol mientras disfruta de algunos de nuestros platos favoritos para comer al aire libre?

Lista para servirse en solo 10 minutos, nuestra receta de ensalada de arroz con langostinos y mango (en la foto) está llena de sabores frescos: limón picante, mango y chile, con las texturas contrastantes de los langostinos y el pepino crujiente. Es una receta realmente deliciosa que puede hacer más si está esperando una ronda de grupo grande, alternativamente, si se dirige a un picnic, puede llevarla fácilmente con usted, guardada en un tupperware.

De postre, tenemos cupcakes de fresas y crema, una terrina de limón helada y mucho más que realmente captura los sabores del verano. Tenemos un montón de recetas de frutos rojos, ya que están en temporada durante el verano británico, por lo que son el final perfecto para una deliciosa comida.

Comer al aire libre es muy sociable, por lo que tenemos algunos platos geniales que se pueden compartir fácilmente con panes, por ejemplo, que son geniales con algunas buenas salsas y acompañamientos, para que pueda acompañarlos con cosas como hummus o incluso guacamole. ¿El puerro y las cabras? el pan de queso es uno de los favoritos, ya que está lleno de sabor y una combinación realmente excelente de cremosidad, pan suave y crujiente por fuera. Es una delicia tanto para hacer como para comer.

Ya sea que esté buscando una ensalada deliciosa y saludable, una receta de tarta simple o algo más sustancioso, tenemos su menú de comidas al aire libre ordenado. Tenemos de todo, desde platos principales hasta postres, y no nos olvidemos de los cócteles, ¡que nos encanta tomar en el medio!

Haga clic para ver algunas de nuestras recetas fáciles favoritas para el entretenimiento al aire libre.


Esta ensalada Pimm & # 8217s de 5 minutos fácil de preparar es solo una de tantas ensaladas rápidas que son perfectas para disfrutar en picnics o en el jardín de casa. Por mi parte, no quiero dedicar todo mi tiempo a preparar ensaladas para eventos, sin embargo, aún quiero que sean hermosas y tengan un sabor delicioso.

Tengo algunas ensaladas nuevas para publicar a tiempo para el verano, así que estad atentos y vuelva pronto.

Las ideas rápidas para ensaladas de frutas que también puede probar son

  • Pepino, sandía y queso feta. Una mezcla encantadora de sabores y súper fresca también. La sandía agrega una jugosidad afrutada a la ensalada.
  • Ensalada de jamón de Parma, melocotón y mozzarella. Una deliciosa ensalada jugosa y cremosa. El jamón de Parma también agrega un poco de salinidad a la ensalada.
  • Frambuesa, acelga, menta y aderezo de miel / aceite.

Si te gusta esta receta de ensalada Pimm & # 8217s, es posible que también te gusten estas recetas de verano perfectas para el verano


Sirve 8 generosamente

El hummus de garbanzos casero nunca es completamente suave, a menos que el cocinero pele cada guisante. Los frijoles mungo, por otro lado, hacen un hummus de textura fina que requiere muy poco esfuerzo.

Ingredientes:

  • 300 g de frijoles mungo
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 cucharadas de tahini ligero, bien revuelto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
  • Jugo de 1 limón, más extra al gusto
  • Sal y pimienta negra
  • Puñado de brotes de frijol mungo
  • & frac12 cucharadita de pimentón

1. El día antes de la comida, cubra los frijoles mungo con abundante agua fría y déjelos en remojo durante al menos 8 horas o durante la noche en un lugar fresco y oscuro.

2. Escurrir, enjuagar bien y cubrir con agua fría en una cacerola grande. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que los frijoles estén completamente tiernos pero aún mantengan su forma, luego escurra bien. (El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la edad de los frijoles mungo).

3. Licúa los frijoles con el ajo, el tahini, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que quede completamente suave. Sazone bien con sal y pimienta, agregando más jugo de limón si lo desea.

4. Sirva el hummus rociado con aceite de oliva y espolvoreado con brotes de frijol mungo y pimentón (o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días). Los panes planos calientes son el acompañamiento perfecto.


Esta publicación la escribí para Interflora para su sitio web, pero era demasiado buena para no compartirla aquí. Puedes ver la publicación completa AQUÍ.

Accesorios de mesa

Empiece por vestir su mesa con vajillas en tonos vibrantes para agregar color a la superficie de su mesa. Deleite su jardín con elegantes jarras de plástico y copas de vino que son ideales para fiestas en el jardín. Los que usé de Marks and Spencer parecen caros pero son inastillables & # 8211, lo cual es útil si tienes un área pavimentada como la mía y te preocupan los vidrios rotos.
Y las cucharas de madera para servir no solo se ven bien, sino que también son ideales para que los invitados se sirvan ensaladas.
Para una apariencia elegante, asegúrese de elegir un corredor en un color a juego. Este tiene un aspecto de tinte sumergido en tonos de azul.

Arreglo comestible

¿Te encantan las guarniciones frescas? Interflora tiene una elegante maceta de hierbas llena de menta, romero y perejil.
Colóquelo en el centro de su mesa y luego los invitados pueden elegir la hierba que prefieran para espolvorear sobre su ensalada o comida de barbacoa. La menta es perfecta para ponerla en agua helada para agregar sabor a las bebidas.

Plantas Coloridas

Aunque el clima puede ser cálido y soleado, es posible que nuestros jardines no estén en plena floración. Trate su jardín con plantas con flores que puede agrupar en las esquinas de su jardín para agregar un toque de color natural.
¿Por qué no juntar árboles en macetas y una canasta de plantas para dar vida a su jardín?

Asientos cómodos

Haga que su mesa de comedor al aire libre sea cómoda y relajada con muchos cojines blandos para exteriores para colocar en sus bancos y sillas. Tenga a mano una cómoda manta bajo la que pueda acurrucarse cuando hace un poco de frío cuando se pone el sol.
Iluminar su jardín significa que puede disfrutar de su jardín hasta altas horas de la noche, sea cual sea la temperatura.

Ilumina tu jardín

Disfrute de su jardín hasta altas horas de la noche iluminando su espacio exterior con iluminación decorativa.
Esté atento a las luces de hadas que funcionan con energía solar que se entrelazan en las ramas de sus arbustos y arbustos para darle brillo a su jardín por la noche.
Coloca luces de festón en las paredes y cercas de tu jardín. Asegúrese de invertir en un juego que sea adecuado para el clima al aire libre. Son perfectos para cenar hasta altas horas de la noche y desprenden un brillo íntimo. Las luces de hadas mías son de lights4fun por £ 3.99 y las de festón son de Rex London.
En su mesa de comedor, coloque velas aromáticas para crear un ambiente íntimo. Busque los perfumados con citronela que mantendrán alejados a los molestos insectos.

Traer una botella

Cuando la hora de comer al aire libre haya terminado y su mesa de comedor esté libre de platos, es hora de sacar un centro de mesa floral y una botella de gas para celebrar los buenos tiempos. Si está invitado a una comida al aire libre, no olvide llevarle a su anfitrión una hermosa sombrerera con flores.
Me encanta este arreglo de sombreros de Interflora que se adapta mejor a una mesa de comedor al aire libre, ya que no es necesario colocarlos en un jarrón de vidrio. Simplemente muéstrelos como vienen, que es un truco simplemente elegante que demuestra que le importa.

Compra el look

Mesa y bancos, Out and Out Original
Accesorios de mesa, Marks & amp Spencer
Tabla de cortar de madera, T & ampG Woodware
Flores y plantas, Interflora
Iluminación de festón, Rex London

Esas son mis elegantes ideas para que cenar al aire libre sea un éxito. ¿Cuáles vas a probar en tu comida al aire libre?
Amor
Maxine


10 recetas de mariscos silvestres perfectas para cenar al aire libre

Hay algo sobre una comida de mariscos silvestres de Alaksan que es absolutamente satisfactorio cuando cenas al aire libre, en la comodidad de tu patio trasero o precariamente encaramado en una escalera de incendios urbana, a pasos de la parrilla o la cocina en la que se preparó.

Seguro que puedes simplemente cubrir la proteína sazonada que elijas con un poco de aceite y asarla hasta que esté lista para servir con una rodaja de limón. Eso es una comida perfecta allí mismo. Pero hay algunos días en los que usted y rsquoll quieren aprovechar al máximo el hermoso clima al dedicar algo de tiempo y pensar en su próxima tarde o noche con mariscos silvestres de Alaska. La mayoría de las siguientes recetas se cocinan a la parrilla y se pueden preparar en una parrilla al aire libre o en una sartén de hierro fundido en el interior.

Aquí hay 10 recetas elaboradas con mariscos silvestres de Alaska que son perfectos para cenar al aire libre:

Brochetas con especias sefardíes

La receta de Tori Avey & rsquos para pinchos de fletán, aderezada con una mezcla ligeramente especiada inspirada en los sabores de la cocina sefardí, necesita alrededor de media hora para marinar. Ellos & rsquoll tardan unos 10 minutos en asarse. Sirva con un chorrito de limón o una guarnición de tzatziki.

Brochetas de Bacalao con Chimichurri

Aprovechando al máximo las cosechas de verano, esta receta de Melissa d & rsquoArabian carga brochetas con bacalao y calabacín, marinados en una simple marinada de limón, ajo y cebolla. Un chimichurri de albahaca fresca remata el plato.

Salmón de tabla de cedro

Este salmón de tabla de cedro dulce y cítrico de Billy Parisi necesita unos 30 minutos para marinar en su capa de azúcar y ralladura de cítricos. Puede remojar las tablas de cedro mientras espera. Tenga en cuenta que esta receta fue escrita para salmón rey salvaje, por lo que si usa un filete más magro como el salmón rojo o el coho, verifique que esté listo alrededor de los 18 minutos para asegurarse de que no lo cocine demasiado. Si desea cocinar en interiores, puede imitar esta preparación en particular en un horno haciendo algunos ajustes según algunas de las sugerencias de Wildwood Grilling y verificando que esté listo en la marca de 12 minutos.

Halibut de tabla de cedro sacudido

Este filete de fletán con especias caribeñas de Cocina fina lleva al fuego como un sueño. Ajuste la especia a su gusto y mdash si no tiene chiles habaneros o scotch bonnet, o simplemente no está loco por el calor que traen, use su chile en polvo favorito. En cuanto a las hojas de plátano, es bueno tenerlas, ya que ayudan a proteger el fletán del calor. Por lo general, puede recogerlas en una tienda que vende ingredientes para la cocina latina o del sur de Asia.

Ceviche de bacalao salvaje *

El bacalao salvaje es una paleta en blanco para un ceviche sin complicaciones en esta receta de Melissa Clark. Usted & rsquoll solo necesita planificar con anticipación para tener en cuenta una preparación de bajo mantenimiento: si a primera hora de la mañana le pone su filete de bacalao en su adobo de jugo de limón ácido, será una pequeña comida lista para disfrutar en el calor de la tarde. Si desea llevarlo para llevar, empáquelo en una hielera para que se mantenga refrescantemente frío hasta que esté listo para cavar.

Hamburguesas de pescado tailandesas

Para esta receta de Saveur, filetes de pescado blanco y mdash sugerimos que el bacalao, el abadejo o el pescado de roca y el mdash se hagan puré con una pasta de curry tailandés, hojas de lima kaffir y cilantro para crear empanadas especiadas que se pueden echar a la parrilla. Si no tiene acceso a hojas de lima kaffir, puede improvisar con un poco de ralladura de limón y lima para imitar su aromático sabor cítrico.

Langostinos a la plancha con ensalada de principios de verano

Deja las cáscaras en tu lugar las gambas para esta receta de Revista Food & amp Wine, porque quieren ir directamente a la parrilla. Simplemente sazonadas con sal y pimienta, las gambas tardan tres minutos por lado en cocinarse. Sirva junto con una ensalada de verduras de verano bien afeitadas y heladas.

Brocheta de langostinos con mantequilla de azafrán y ajo

Aunque esta lujosa receta para San Diego comestible requiere langostinos con cabeza, it & rsquoll todavía funciona bien sin ellos. Simplemente deje las cáscaras cuando ensarte las gambas. Disfrute de la parrilla caliente con un chorrito de mantequilla de azafrán y ajo y una rodaja de limón.

Vieiras a la parrilla glaseadas con miso-mirin

La receta de Mark Bittman & rsquos para vieiras a la parrilla es infalible y mdash, solo asegúrese de no dejar la parrilla, ¡porque a nadie le gusta una vieira demasiado cocida! Cargue las vieiras en las brochetas con una capa de aceite vegetal y cocine a la parrilla no más de dos o tres minutos por lado. Cuando estén casi listos, cepille el glaseado de miso-mirin para terminar, adornando con semillas de sésamo tostadas.

Cebolletas y vieiras a la parrilla con salsa de limón y hierbas

La receta del Washington Post & rsquos para vieiras y cebolletas a la parrilla tiene un toque mediterráneo con una hierba fresca y salsa de limón para rociar al final. Nuevamente, con vieiras frescas, solo necesita dejarlas en la parrilla durante dos o tres minutos por lado.

* Aunque el pescado en el ceviche se 'cocina' con ácido, todavía se considera una forma de marisco crudo. Oficialmente, no podemos recomendar que coma nuestro salmón crudo y estamos obligados a informarle que consumir mariscos y mariscos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Hay un cambio fisiológico que experimenta el salmón salvaje cuando pasa del agua dulce al agua salada (y viceversa), lo que los hace más susceptibles a los parásitos que se encuentran en el agua dulce. Si bien seguimos procesos modernos de congelación instantánea que ayudan a eliminar los parásitos, definitivamente recomendamos cocinar nuestro salmón antes de comerlo. Aquí hay un artículo con algunos detalles más sobre nuestros pensamientos detrás de esto.


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¿Has estado añorando los sándwiches BLT de Pret durante el encierro? El giro magistral de Melissa Hemsley en el sándwich clásico es un plato que podríamos comer con alegría de un fin de semana a otro. La ensalada de remolacha baby de Aaron Bertelsen, por su parte, es una delicia dulce y terrosa que utiliza los mejores productos de la temporada, mientras que su ensalada de hinojo afeitado y manzana con caballa ahumada ofrece un contraste dulce y salado que animará cualquier lonchera.

Si eres un fanático de la cocina mediterránea, entonces la ensalada de garbanzos y mozzarella desgarrada de Erin Gleeson es un plato brillantemente saludable sin masas de hojas. Y la ensalada de coliflor, granada y pistacho inspirada en el Medio Oriente de Ottolenghi es un festín realmente alegre. Comiendo feliz…

Receta de ensalada de coliflor, granada y pistacho de Yotam Ottolenghi

Yotam dice: “Fue un pequeño momento de revelación, recuerdo, cuando combiné por primera vez coliflor asada y coliflor rallada cruda en el mismo plato. Tan diferentes entre sí, pero funcionando tan bien combinados. Esto es encantador tal como está, se sirve como parte de una pasta para untar o se sirve con una cuchara junto con un pollo o cordero asado.

"No tires las hojas de la coliflor aquí. Son deliciosos para comer, asados ​​y crujientes, o rallados crudos como el resto de la coliflor. Si quieres salir adelante, asa la coliflor hasta 4 a 6 horas antes. Manténgalo a temperatura ambiente y luego combine con el resto de los ingredientes cuando esté listo para servir ".

  • 1 coliflor grande (800 g)
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas grandes (130 g)
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 25 g de perejil, picado
  • 10 g de menta, picada
  • 10 g de estragón, picado
  • semillas de ½ granada mediana (80 g) 40 g de semillas de pistacho, ligeramente tostadas y picadas
  • 1 cucharadita de comino molido 1½ cucharada de jugo de limón sal

Precalienta el horno a ventilador de 200 ° C.

Rallar un tercio de la coliflor en trozos grandes y reservar en un bol. Rompa la coliflor restante en floretes, de aproximadamente 3 cm de ancho, y agréguelos a un recipiente aparte con las hojas de coliflor, si tiene alguna, y la cebolla.

Mezcle todo junto con 2 cucharadas de aceite y ¼ de cucharadita de sal, luego extiéndalo en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Ase durante unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, poner las verduras asadas en un bol grande con los 50ml de aceite, la coliflor rallada y el resto de ingredientes, junto con ¼ de cucharadita de sal. Mezcle suavemente, solo para combinar, luego transfiera a un plato y sirva.

Extraído de Ottolenghi Simple por Yotam Ottolenghi (£ 27, Ebury Press), ya disponible

Receta de ensalada BLT de Melissa Hemsley con espárragos

Melissa dice: “Esta es una ensalada de primavera y verano para cuando los espárragos están en temporada y el clima cálido lo atrae afuera para el almuerzo. Cuando los espárragos estén fuera de temporada, hágalo con judías verdes o brócoli.

Esto es delicioso si se sirve frío como parte de un almuerzo para llevar o un picnic, pero también es muy sabroso como un plato caliente con el tocino y los espárragos recién salidos del horno y los huevos aún calientes, con las yemas rezumando. Asegúrese de usar tocino de buena calidad o cambie el tocino por un puñado de anchoas o rodajas de halloumi fritas ".

Para 4 porciones como guarnición o entrante

Propina: use cualquier hoja de ensalada y agregue ese poco de pepino o apio sobrante para obtener un crujido adicional.

  • 6 lonjas de tocino
  • 350 g de espárragos, puntas leñosas arrancadas
  • 6 huevos
  • hojas de 4 lechugas Little Gem
  • 200 g de tomates, en rodajas (o en mitades si son tomates cherry)
  • Pulpa de 1 aguacate grande, en cubos
  • 2 cucharadas de cebollino picado 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de miel cruda o jarabe de arce
  • sal marina y pimienta negra

Precaliente la parrilla a fuego alto, o el horno a ventilador 220 ° C / marca de gas 9, y forre una bandeja para hornear con papel para hornear.

Prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes y sazonando con sal y pimienta al gusto.

Coloque las lonchas de tocino y los espárragos en la bandeja para hornear forrada y cocine a la parrilla durante 6 a 8 minutos (girando a la mitad) o ase en el horno durante 10 minutos.

Mientras tanto, llene una cacerola grande con agua hirviendo y cocine los huevos a fuego medio durante 6½ minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar en agua fría o helada antes de pelar y cortar por la mitad.

Coloque las hojas de lechuga, los tomates y el aguacate en un tazón grande para servir, rocíe sobre la mitad del aderezo y mezcle suavemente. Pica aproximadamente el tocino cocido y esparce, junto con los espárragos calientes y las mitades de huevo, luego rocía sobre el resto del aderezo para servir.

Extraído de Comer feliz de Melissa Hemsley (£ 22, Ebury Press), ya disponible

Receta de ensalada de garbanzos y mozzarella desgarrada de Erin Gleeson

  • 1 lata / 430g de garbanzos, escurridos
  • 170 g de mozzarella fresca, cortada en trozos
  • 2 cebolletas picadas
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Mezcle todos los ingredientes en un tazón y sirva junto con rodajas de limón adicionales, sal y pimienta. ¡Se disfruta mejor al aire libre!

Extraído de The Forest Feast Mediterranean: sencillas recetas vegetarianas inspiradas en mis viajes por Erin Gleeson (£ 26.99, Abrams Books), ya disponible

Receta de ensalada de remolacha baby de Aaron Bertelsen

Aaron dice: “Como esta ensalada usa remolacha tierna, puede comenzar a prepararla a principios de la primavera. También es una buena forma de asegurar que no se desperdicie ninguna parte de la planta porque las hojas tiernas de la remolacha se utilizan como base para la ensalada. Tienen un gran sabor que complementa a la perfección el dulzor terroso de la raíz ”.

  • 600g / 1lb 5 oz de remolacha tierna cruda, hojas aún adheridas
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g / 7 oz de hojas de remolacha u otras hojas de ensalada
  • 2 chalotas, finamente rebanadas
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 100 g / 3½ oz de queso feta, desmenuzado
  • sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de nuez
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6.

Recorta las remolachas (remolacha), reservando algunas de las hojas. Lavar las remolachas y colocarlas en un molde para horno con el ajo. Sazone con sal, agregue el aceite y mezcle bien. Cubra la sartén con papel de aluminio y ase durante 40 minutos, momento en el que la remolacha debe estar tierna.

Mientras se cocinan las remolachas, prepara el aderezo. Tritura el ajo con la sal y luego agrega el jugo de limón y los aceites. Dejar de lado.

Una vez que las remolachas estén cocidas, deseche el ajo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, pele y corte las remolachas por la mitad a lo largo. Colocar en un bol con la remolacha o las hojas de ensalada (verdes) y los chalotes sazonar con la pimienta y más sal.

Agregue las hierbas al aderezo, mezcle y luego vierta sobre la ensalada. Agregue el queso feta y revuelva suavemente. Adorne con las hojas de remolacha reservadas (verduras).

Extraído de El libro de cocina de Great Dixter de Aaron Bertelsen (£ 24.95, Phaidon), ya disponible

Ensalada de manzana y hinojo rallado de Aaron Bertelsen con caballa ahumada

Aaron dice: “Me encanta esta ensalada porque reúne algunos de mis ingredientes favoritos, con un toque inesperado de las almendras, que aportan un toque crujiente y un profundo sabor tostado. La receta me viene de una amiga, Isabelle, que se está preparando para ser chef. Este platillo es un almuerzo ligero maravilloso, pero también puede servirlo como entrante o convertirlo en parte de una pasta para untar más grande agregando otro par de ensaladas y un poco de pan caliente ".

Preparación: 15 minutos, más enfriamiento.

  • 75 g de almendras enteras, con piel
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 2 bulbos pequeños de hinojo, recortados y en rodajas finas
  • 2 manzanas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de alcaparras, picadas en trozos grandes
  • 1 manojo de eneldo, picado grueso
  • 1 manojo de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes
  • 175 g de filetes de caballa ahumada
  • 1 cucharada de vinagre de sidra (manzana)
  • jugo de 1 limón
  • 1-2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1⁄4 de cucharadita de azúcar.
  • sal y pimienta

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.

Ponga las almendras en una bandeja para hornear pequeña con la ralladura de limón y el jugo. Coloque en el horno y ase hasta que las nueces estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

Prepara la vinagreta. Batir el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, el aceite y el azúcar en un tazón pequeño. Condimente con sal y pimienta y agregue un poco más de jugo de limón o mostaza al gusto.

Poner en un bol las almendras picadas, el hinojo, las manzanas, las alcaparras, el eneldo y el perejil. Rompe los filetes de caballa en trozos y agrégalos a la ensalada. Vierta sobre la vinagreta, mezcle suavemente y sirva.

Extraído de Cultive frutas y verduras en macetas por Aaron Bertelsen (£ 24.95, Phaidon), ya disponible

Fotografía: Jonathan Lovekin Issy Croker Andrew Montgomery © 2019 Erin Gleeson


Ensalada de raíces asadas con arroz rojo crujiente

Busque la remolacha dulce, una variedad dulce con atractivas rayas rosadas y blancas.

Ingredientes:

  • 150 g de arroz rojo
  • 1 manojo de zanahorias baby
  • 1 cucharada de miel
  • & frac12 cucharadita de comino
  • Sal marina
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
  • 3 remolachas dulces, peladas
  • & frac12 colinabo, pelado
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cucharada de tahini
  • 4 cucharadas de yogur
  • 1 cucharadita de zumaque
  • Puñado de brotes de guisantes
  • Manojo pequeño de hojas de menta, picadas

1. Precaliente el horno a 20 ° C, marca de gas 6. Cocine el arroz rojo de acuerdo con las instrucciones, luego escurra y enjuague con agua fría. Extienda sobre papel de cocina para que se seque.

2. Frote las zanahorias y córtelas, dejando un tallo corto. luego extiéndalo en una bandeja para hornear.

3. Mezcle la miel, el comino, la sal y la ralladura de limón con 2 cucharadas de aceite. Mezcle las zanahorias, luego hornee por 30 minutos. girando cada 10 minutos. hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Deja el horno encendido.

4. Llena un recipiente grande con agua helada. Cortar finamente las remolachas. colinabo e hinojo. agregándolos al bol. Dejar de lado.

5. Esparce el arroz sobre 2 bandejas para hornear grandes y rocía con aceite. Hornee por 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. hasta que esté crujiente y crujiente. Dejar enfriar.

6. Mientras tanto, combine el tahini, el yogur. zumaque y jugo de limón.

7. Coloca el arroz en una fuente grande y esparce sobre las zanahorias. Escurrir el resto de verduras y colocar encima. Rocíe sobre la mezcla de tahini, luego esparza sobre los brotes de guisantes y la menta. y servir. Esta receta se puede preparar con anticipación y guardar por separado hasta que esté listo para ensamblarla y servirla.


4. Ensalada de cordero con especias suaves

Es mucho más sustancioso que un asunto de lechuga blanda promedio y ndash, pero lo hemos llamado & lsquosalad & rsquo, y lo es una ensalada. La harissa cálida y fragante le da un toque marroquí al cordero, y todo el tiempo necesario para la carne que usted y rsquoll recuperan con cuscús, el más rápido de cocinar de todos los granos.


Entre la lluvia, disfrute de una cena al aire libre

Por supuesto, el clima de Tennessee es impredecible. Tanto es así, los picnics al aire libre, aquellos que nos esforzamos mucho y nos cuesta preparar, a menudo pueden cancelarse. Pruebe una pequeña cena al aire libre, cerca de casa, hasta que mejore el tiempo.

A continuación se muestran algunas recetas sugeridas que se almacenan bien para viajar. Las ideas del menú enriquecidas con calcio y proteínas son cortesía de The Dairy Alliance.

Sopa fría de guisantes dulces

Sirva esta sopa fría dulce y cremosa en su barbacoa de verano y seguramente será un éxito. Combinado con yogur griego picante y menta refrescante, es muy fácil de preparar. Enfríe 2 horas antes de servir o durante la noche.

1 paquete (12 oz.) De chícharos congelados

1 envase (5.6 oz.) De yogur griego natural (2 cucharadas reservadas)

Lleve la mantequilla, la crema y la leche a fuego lento en una olla de fondo pesado de tamaño mediano. Alejar del calor. Coloque los guisantes congelados en la licuadora y vierta gradualmente la mezcla de leche caliente sobre los guisantes. Si hay más líquido del que puede contener el recipiente de la licuadora, vierta en lotes. Coloque la tapa encima de la licuadora, quitando la tapa central para permitir que escape el vapor.

Licue a fuego lento durante cinco minutos, hasta que la mezcla esté bien combinada. Coloque un colador de malla o un colador sobre un tazón grande resistente al calor. Vierta gradualmente la mezcla para sopa en el colador, machacando para que pase todo el líquido. Repita este proceso hasta que toda la mezcla de sopa haya pasado por el colador.

Deseche la pulpa de guisantes que quede en el colador. Vuelva a colocar la sopa coladora en la licuadora y agregue el yogur griego. Licue durante un minuto o hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de sopa a la jarra para verterla fácilmente. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos dos horas o durante la noche. Mientras la sopa se enfría, coloque las hojas de menta y el aceite de oliva en un procesador de alimentos pequeño, mezcle a fuego alto hasta que estén bien combinados. Retirar del procesador de alimentos y reservar hasta que esté listo para servir la sopa.

Una vez que la sopa esté fría, vierta porciones individuales, cubra con una cucharada de yogur griego reservado y una cucharadita de aceite de menta.

Ensalada de pollo al curry y mango

Agregue un toque de dulzura a esta ensalada de pollo de plato principal con arándanos secos y nueces. Los cubos de queso aumentan tanto las proteínas como el calcio en esta ensalada llena de nutrientes.

2 1 & # 82602 C. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a la parrilla (piezas de 1 & # 82602 pulgadas)

1 & # 82602 C. mango sin semillas y en cubos

1 taza de arándanos rojos secos y endulzados

1 & # 82602 C. nueces picadas en trozos grandes

1 & # 82603 C. Mozzarella, cortada en cubos pequeños

Asa las pechugas de pollo, córtalas en trozos pequeños y reserva. En un tazón mediano, mezcle el yogur y el curry con un batidor y agregue el pollo, el mango, los arándanos, las nueces y la mozzarella. Mezclar bien y servir sobre hojas de lechuga si lo desea.

Queso, Coles De Bruselas, Champiñones Rellenos

Pruebe este nuevo giro en los champiñones rellenos de espinacas clásicas cambiando las coles de Bruselas por las espinacas y usando queso ricotta como base reemplaza cualquier necesidad de pan rallado o huevo.

1 1 & # 82602 C. coles de Bruselas ralladas

1 paquete (16 oz) de hongos baby bella enteros

1 taza de mezcla de queso italiano rallado dividida

Precalentar el horno a 350 grados. A fuego medio, coloque el tocino picado en una sartén antiadherente y revuelva en una capa uniforme. Agregue las coles de Bruselas. Saltee durante unos 15 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y los brotes estén caramelizados. Mientras se cocina la mezcla de tocino, coloque la ricota y el queso italiano, reservando 1/4 de taza de queso italiano y los siguientes cuatro ingredientes en un tazón mediano. Revuelva hasta que esté bien combinado. Mezcle el tocino cocido y las coles de Bruselas. Quite los tallos y limpie los champiñones. Coloque en una bandeja para hornear grande con borde, asegurándose de que los champiñones no se toquen. Llene cada champiñón con una cucharada colmada de mezcla de queso, luego cubra cada uno con una pizca de la mezcla de queso italiano restante. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y distribuir uniformemente en el fondo del molde para hornear. Coloque la sartén en el horno en la rejilla del medio. Hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada. Adorne con perejil fresco picado si lo desea.

Sorbete Confort De Chocolate

Disfrute de esta relajante bebida de chocolate caliente al aire libre por la mañana con el desayuno o como un bocadillo por la tarde. Tanto el yogur como la leche con chocolate aportan proteínas de alta calidad a la bebida. Puede combinar los ingredientes y guardarlos en el refrigerador, y luego calentarlos en el microondas justo antes de servir.

1 taza de té de manzanilla o lavanda preparado

2 envases (6 oz) de yogur de chocolate

2 paquetes de sustituto de azúcar

En una licuadora, combine el té, el yogur, la leche, el cacao en polvo y el sustituto de azúcar. Cubra y haga puré hasta que esté espumoso. Vierta en tres tazas grandes aptas para microondas. Caliente cada taza en el microondas a temperatura alta durante 40 segundos o hasta que comience a subir espuma.