Recetas tradicionales

Hígado de mosaico, de hígado de pollo

Hígado de mosaico, de hígado de pollo

Pelar, lavar y cortar en rodajas la cebolla verde y el ajo.

Elija las hojas de perejil y el eneldo, lave y pique.

Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y cortar en cuartos.

Los hígados se pelan, lavan y hierven. Cuando están listos, se sacan del agua en la que hervían, se dejan enfriar, después de lo cual se cortan en cubos un poco más grandes.

Los huevos crudos se mezclan con: sal, pimienta, bicarbonato de sodio, aceite y harina blanca. Cuando la mezcla esté homogénea, agregue las verduras (cebolla, ajo, perejil y eneldo) y finalmente, los hígados cortados en cubitos y los huevos en cuartos.

Mezclar ligeramente para no aplastar todas las yemas y verter la composición en la bandeja previamente engrasada con mantequilla o aceite.

Colocar la bandeja en el horno precalentado, a temperatura media y cuando la masa se dore y pase la prueba del palillo, sacar del horno. Deje que la masa se enfríe permanentemente antes de sacarla de la sartén y cortar en rodajas.

Conservar en el frigorífico en recipientes cerrados.

1

No hierva los huevos más de lo necesario, para que las yemas no se pongan verdes.

2

Los hígados están tiernos, así que no los hierva demasiado, porque se endurecerán, en lugar de permanecer suaves y sabrosos.

3

Corta los hígados y los huevos en trozos más grandes para que el hígado luzca hermoso.

4

Agrega el hígado y los huevos al final, después de mezclar los demás ingredientes. No mezcle demasiado, sino a la ligera, para que no se desmoronen todas las yemas y para que el hígado no parezca un mosaico.

5

No dejes la gota en el horno demasiado tiempo, para que no se seque demasiado y se vuelva sofocante.


Video: Μοσχαρίσιο συκώτι πανέ Επ. 43. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Enero 2022).