Recetas tradicionales

Eclairs con Crema de Chocolate

Eclairs con Crema de Chocolate

Preparación: Conchas:

Hierva agua, aceite y sal. Agrega la harina, de una vez, y mezcla hasta que la masa adquiera consistencia y se desprenda de las paredes del bol. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Agrega los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada uno. El resultado es una masa ligeramente brillante y ligeramente cremosa.

Espolvorea los canutillos en una bandeja forrada con papel de hornear y hornea en el horno (J precalentado) colocado en la etapa 1 (horno de gas) durante unos 25 minutos o hasta que le suban y se "bronceen" ligeramente.

Crema

La crema y la leche se mezclan con almidón. La mezcla se pone al fuego y se mezcla hasta que espese con la textura de un pudín. Rompe el chocolate en trozos y mézclalo con la mezcla caliente. La crema se enfría.

Las cáscaras se cortan por la mitad a lo largo (por dentro deben estar casi vacías). Se ponen las tapas a un lado.

La base de los canutillos está rellena de crema.

Montar la nata con azúcar y endurecedor (o simplemente si la nata de verduras ya está endulzada). Espolvorear sobre la crema y cubrir con las tapas.

Polvo con azúcar o glaseado con chocolate derretido.



Cómo hacer conchas de ecler

Ponga agua y mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue sal y harina, luego mezcle bien con un batidor hasta obtener una masa cremosa. Agrega los huevos batidos a la masa y mezcla bien hasta que la composición sea homogénea.

Enciende el horno a 220 grados centígrados y prepara una bandeja plana con una bandeja para hornear.

Llene una bolsa de elegante con la masa de eclaire, coloque la boquilla de estrella de plástico o metal y presione ligeramente la bolsa para formar la cáscara de ecler (directamente en la bandeja para hornear en la bandeja). Puedes hacer canutillos más largos o redondos, según tus preferencias.

Deje 1-2 pulgadas de espacio entre los canutillos. Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que las conchas se horneen durante 15-20 minutos, a 215-220 grados centígrados, hasta que se doren.

Transcurrido el tiempo, saca las cáscaras del eclair del horno y déjalas enfriar antes de rellenarlas con crema de vainilla.


Pastel con canutillos, crema de vainilla y chocolate

Pon una sartén al fuego. Agrega agua, mantequilla, sal al mismo tiempo y mezcla hasta que se derrita.

Luego agregue gradualmente la harina, revuelva continuamente hasta obtener una masa homogénea. Retirar la masa del fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto preparamos la crema:

En un bol poner la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla. Con una batidora, batir todos los ingredientes hasta obtener una crema esponjosa.

Cuando la masa se haya enfriado, agregue un huevo a la vez y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea. Debería resultar en una composición densa que no fluya de la cuchara. Rellenar el aguardiente con la masa y disponer en una bandeja forrada con papel de horno, la masa en forma de bizcochos o canutillos.

Calentar el horno e introducir la bandeja. Hornea la masa a una temperatura de 180 grados C, hasta que se dore.

Engrase cada ecler con crema y colóquelos uno encima del otro en un plato,

hasta conseguir la forma deseada del bizcocho.

Decora el bizcocho con chocolate y refrigera al menos 30 minutos.

El bizcocho se puede combinar con diferentes frutas de temporada.

¡Disfruta y disfruta con placer de las delicias caseras!


Cómo preparar canutillos con crema de vainilla:

Masa para canutillos caseros:

Calentar el agua junto con la margarina en una olla.

Cuando la margarina se derrita, agrega la harina y mezcla bien con fuerza primero con un batidor para que no se formen grumos y luego con una cuchara de madera hasta que la masa de eclair se despegue un poco de la olla.

Deje enfriar y luego agregue 4 huevos enteros y mezcle bien.

Prepara una bandeja con papel de horno. Con la ayuda de un pos de cocina (poche) hizo formas de eclair de 5-7 cm de largo. Si no tienes pos, llena una bolsa plástica normal con masa, córtala por un extremo y exprime la masa ahí, pero no :).

Precalienta el horno a 200 grados y mete los canutillos en el horno. Mantenga durante unos 35-40 minutos. Tenía 2 bandejas listas y como ya tenía una ronda de canutillos horneados, puse las siguientes.

Después de enfriar, cortar por la mitad y rellenar ambos lados con crema de vainilla. Derretir el chocolate al baño María y verter sobre los canutillos.

Crema Ecla:

Pon 4 huevos, una taza de azúcar y azúcar de vainilla en una olla y mezcla bien.

Agregue las 6 cucharadas de harina (rallada) y mezcle con un batidor para mezclar.

Calentar la leche en otro bol hasta que esté caliente. Poner la olla con la masa de huevo, azúcar y harina al fuego y agregar poco a poco la leche caliente, mezclando con un batidor para que no se formen grumos.

También se agrega esencia de vainilla. Mantener al fuego y remover todo el tiempo para que no se pegue hasta que la crema de vainilla espese.

Cuando esté listo hacia el final, agregue la mantequilla y mezcle bien a mano mientras se disuelve.


Eclair con chocolate

El eclair de chocolate es un pastel hecho con cáscaras de masa escaldada, crema de vainilla y cobertura de chocolate. Es el postre de la infancia y es indispensable en las comidas festivas. La receta se explica paso a paso, en imágenes.

Ingrediente:

Instrucciones de preparación

¿Cómo hacer bizcocho ecler? Aclarar paso a paso. Receta de Ecler

Hervir agua, aceite y sal en un bol hasta que alcance el punto de ebullición.

Agregue toda la cantidad de harina y mezcle rápidamente con una espátula.

Remueve hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol y se retire, sin dejar de mezclar hasta que baje la temperatura.
Incorporar los huevos (uno a uno) mediante mezcla continua, incorporando, al mismo tiempo, gran cantidad de aire.

La masa se vierte con el aguardiente, en barras de 10-12 cm.


El horneado se realiza a alta temperatura (180 C), luego a temperatura moderada (120 C), sin abrir el horno en los primeros 10-15 minutos.


La cáscara después de hornear debe estar seca. Las tapas del eclipse se cortan en un solo lado y se rellenan con crema de vainilla caliente.


Deje enfriar durante unos 30 minutos. glasear con chocolate Derretido.


Preparar canutillos

Ponga agua, leche, azúcar, sal y mantequilla en una cacerola al fuego. Cuando el agua hierva y la mantequilla se derrita, agregue toda la harina. Mezclar la masa con una cuchara de madera hasta que quede homogénea. Enciende el fuego a medio y mezcla la masa por 1 minuto más, para que se seque mejor. Ahora déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco. Luego con la ayuda de una batidora incorporamos un huevo a la vez. Al final, la masa escaldada debe ser consistente y mantener su forma, pero aún suave para poder moldearla con la masa y la masa.

Precalienta el horno a 180 grados. Coloque papel de hornear en una bandeja. La masa se debe utilizar de inmediato, por lo que la colocamos en su lugar y formamos rodajas de unos 8 cm de largo. Dejamos 2-3 cm entre ellos porque al hornearlos crecerán. Lleno una bandeja con canutillos de esta masa. Ahora hornee por 40-45 minutos hasta que esté bien dorado y dorado en la cáscara.
Las sacamos y las dejamos enfriar. Después de que se hayan enfriado estarán crujientes, las metemos en una bolsa para que se ablanden un poco hasta que preparemos la crema.

Crema de chocolate hervida

Esta se prepara de la misma forma que la de vainilla, con la única diferencia de que al final añadiremos el chocolate. Rallar o picar finamente el chocolate.
Mezclar la leche con 30 g de azúcar, almidón y ponerlo al fuego, en un bol de doble fondo. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, agregar las semillas y pelar. Dejar hasta que alcance el punto de ebullición, revolviendo constantemente. En un bol mezclar las yemas con el azúcar.
Inmediatamente echamos la leche caliente sobre las yemas. Siempre mezclamos con el gol. Volvemos a poner la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, lo dejamos hasta que espese como un pudín. Siempre mezclamos con un tel. Deje la olla a un lado y déjela enfriar durante unos 2-3 minutos. Luego agrega el chocolate en 3 etapas. Revuelva hasta que quede suave. Déjelo enfriar un poco. Cuando alcance la temperatura ambiente agrega la mantequilla y mezcla durante 2-3 minutos. Ahora se puede utilizar para rellenar canutillos.

Prepara el glaseado de fondant en un bol. Rellenamos canutillos y luego los pasamos por el esmalte. Las ponemos en un plato hasta que el glaseado se endurezca ligeramente. Entonces manténgase fresco. ¡Disfrutar!


  • 75 ml de agua, 75 ml de leche, 60 g de mantequilla, una pizca de sal, 120 g de harina, 4 huevos
  • Empastes:
  • Elección: crema de vainilla, crema de chocolate, crema batida, etc.
  • Glaseado: 150 g de chocolate, 50 ml de crema agria

Método de preparación

¿Cómo hacer masa de eclair?

En un cazo pongo la leche y el agua junto con la sal y la mantequilla.

Puse la sartén al fuego y esperé a que hirviera. Reduje la llama y vertí la harina, mezclando con una espátula. Apagué el fuego y aparté la sartén.

La masa debe enfriarse para pasar a la siguiente etapa. La masa debe estar tibia, no caliente.

Mezclé la masa enfriada con la batidora.

Incorporé huevos, uno por uno.

La masa se ablanda y se vuelve cremosa. Puse la composición en una posición y comencé a formar canutillos.

El horno se precalentó a 200 grados y luego se redujo a 170 grados durante 35 minutos.


Esta receta de eclair con crema de vainilla y glaseado de chocolate es deliciosa. Para preparar esta receta de bizcocho primero debes preparar la masa.

Para preparar la masa, poner agua en un bol (o un cazo, pero DEBE usar una olla que se pueda poner al fuego), agregar la margarina necesaria y dejar al fuego hasta que la margarina se derrita. Después de que la margarina se haya derretido, agregue el azúcar en polvo, una pizca de sal y mezcle hasta que el azúcar se derrita.

Cuando el azúcar se haya derretido, retirar el bol del fuego y agregar la harina de una vez y mezclar lo más rápido y bien posible con una cuchara de madera, hasta que esté completamente incorporada y se forme una costra dura y no pegajosa. Dejamos enfriar la costra hasta que alcance la temperatura ambiente, luego agregamos los huevos poco a poco, uno tras otro, revolviendo después de cada huevo hasta que se incorpore por completo a la costra respectiva (así no ponemos los huevos todos a la vez, sino que ponemos ellos uno por uno).

Forramos una bandeja con papel de horno y de la costra obtenida se forman largos canutillos, con ayuda de su pos, la mayoría de las veces, los tomo con una cuchara y formo una bola y los pongo en la bandeja, de un lado a otro. , no realmente una al lado de la otra (puedes usar unas pinzas para helado, dar forma redonda a los canutillos y verse mejor. Algunos los llaman Choux a la creme, pero la receta es idéntica, solo que la forma difiere). Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Una vez horneados, retiramos los canutillos y los dejamos enfriar por completo, solo así los rellenaremos de crema.

Después de que las canutillos se hayan enfriado, córtalas por la mitad con un cuchillo, no en absoluto, pero lo suficiente como para dejarlas a un lado y rellénalas con crema de vainilla, usando un aguardiente o una cuchara.

Para preparar la nata, rompe los huevos, ponlos en un bol y bátelos bien. Cuando los huevos estén bien batidos, agrega el azúcar en polvo, las bolsitas de azúcar de vainilla y vuelve a batir la composición hasta que quede suave, luego agrega la harina y vuelve a mezclar. Vierta la leche y mezcle hasta que esté bien mezclado. Después de haber incorporado todos los ingredientes, ponemos el bol con el fondo en una olla con agua y dejamos que suba, así conseguimos hervir en un baño de vapor hasta que espese, unos 15 minutos. Si no tiene suerte y la crema no se espesa, coloque el bol de crema directamente sobre la llama, pero revuelva continuamente para evitar que se fume y se pegue al fondo de la sartén, y posiblemente agregue 1-2 cucharadas de harina a la composición, luego mezcle con un tenedor muy rápido para no formar grumos.

Para el glaseado, tomar una cacerola, romper el chocolate en ella, agregar margarina, agua y aceite, en las cantidades necesarias y poner la cacerola con todos estos ingredientes al fuego, a hervir, en un baño de vapor, hasta que se derrita todo y Se obtiene una composición homogénea. Sobre la composición resultante agregue 2 cucharadas de cacao y mezcle con un batidor para no formar grumos hasta que el cacao se disuelva. No uso glaseado comercial porque es demasiado fino. en el glaseado resultante, remoja los canutillos por la mitad, luego colócalos en un plato o bandeja y están listos para servir.

- esta masa escaldada es realmente modesta y probablemente muchas de las recetas circulantes sean igual de buenas, pero mi opinión es que lo más importante es el horno, junto con la temperatura de horneado (la calenté a 210, máximo 220 grados).
- Es preferible utilizar el blanco en forma de pera porque afloja bien los grumos.
- si optas por hacer canutillos largos, no es necesario utilizar una punta en forma de estrella, sobre todo si quieres glasear los canutillos con chocolate, es preferible que tenga una superficie lisa, en cuyo caso optarás por una simple punta con una abertura redonda.
- para el relleno puedes optar por nata montada, chocolate o cualquier otro sabor a nata, y en lugar de glaseado puedes espolvorearlos con azúcar glass.

Si espolvoreas un poco de chocolate rallado sobre los canutillos con crema de vainilla o simplemente entre ellos, en el plato, obtendrás un arreglo especial y ¡sorprenderás a tus invitados tanto por el aspecto como por el delicioso sabor de los canutillos!


Eclairs con chocolate

Aunque probablemente nunca podré hacer canutillos de chocolate como los de mi confitería favorita, tuve este intento, digo, bastante exitoso.

Ingrediente:
& # 8211 100ml apa
& # 8211 120 ml de leche
& # 8211 125 g de mantequilla
& # 8211 4 huevos
& # 8211 una cucharadita de sal
& # 8211 una cucharadita de azúcar
& # 8211 5-6 cucharadas de harina

Hervir la leche, el agua, la sal y la mantequilla. Agrega una cucharadita de azúcar. Cuando hierva, apague el fuego, agregue 5-6 cucharadas de harina y revuelva continuamente. Cuando la masa se enfríe bien, agregue 4 huevos más, batidos como para la tortilla (los huevos se pueden agregar en el medio, uno por uno, revolviendo hasta que quede suave). A partir de la masa formada, haga palitos de no más de 2 cm de ancho. Hornee, enfríe, corte por la mitad.

En medio de cada ecler poner crema de chocolate (yo usé Creme Ole preparada con 400ml de leche según las instrucciones del paquete) y nata montada. Las piezas se unen y eso es todo.

Dos cuestiones importantes:
& # 8211 si la masa es demasiado fina, puedes agregar un poco de harina pero no exagerada
& # 8211 los palos están salpicados en la bandeja, no esperes hacerlos a mano.

Para ver otra receta (video) de canutillos de chocolate, haga clic aquí.