Recetas tradicionales

Fondue de cangrejo

Fondue de cangrejo

Sabroso aperitivo caliente de salsa de cangrejo con trozos de carne de cangrejo, queso crema, mayonesa y condimentos.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mi amiga y vecina Molly me pasó la receta de fondue de cangrejo de su madre el otro día. Es una tradición en su familia preparar este chapuzón de cangrejo caliente mientras todos están reunidos para las fiestas.

Garrett y yo preparamos un lote recientemente, agregando vino, cebollas verdes y más especias a la receta original.

Como dice Molly, ¡es "totalmente adictivo"! Bueno para reuniones en los fríos días de invierno.

Receta de fondue de cangrejo

También pelamos y picamos peras bosc para mojarlas en esta receta. Si está evitando el vino, simplemente use agua para obtener la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 18 onzas (3 paquetes de 6 oz) de queso crema
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza (amarilla o Dijon)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo (o 1 cucharada de maicena si desea omitir el azúcar)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas (o más al gusto) de condimento Old Bay (o pimentón con un poco de jengibre molido y cayena)
  • 1/4 - 1/2 taza de vino blanco seco o jerez seco (opcional)
  • 1-2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3/4 de libra a 1 libra de carne de cangrejo en trozos, fresca o enlatada
  • 1/4 taza de cebollín, cebollino o perejil picados
  • Pan de hogaza francés o italiano de un día (mejor no fresco o se deshará al sumergirlo), cortado en cubos de 1 pulgada

Método

1 Hacer base de fondue: Caliente lentamente el queso crema, la mayonesa, el azúcar en polvo, el ajo en polvo, el Old Bay, la ralladura de limón y la mostaza a baño maría hasta que el queso se derrita por completo.

(Si no tiene baño maría, llene una cacerola hasta un tercio del camino con agua y deje hervir, coloque un recipiente de metal sobre la cacerola. Esto funcionará como baño maría).

2 Agregue el vino, el jugo de limón, el cangrejo y las hojas de cebolla: Agregue lentamente el vino y el jugo de limón (ajuste las cantidades al gusto y la consistencia deseada). Agregue lentamente la carne de cangrejo y las hojas de cebolla.

3 Transfiera a un plato de frotamiento o fondue: Para servir, transfiéralo a un plato caliente para calentar o fondue para mantenerlo caliente.

Sirva con cubitos de pan y tenedores para mojar.

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