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Elote asado

Elote asado

No es necesario remojar la mazorca de maíz ni darle ningún tratamiento especial antes de asar. Lea más sobre por qué funciona esto.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La primera vez que intenté asar mazorcas de maíz a la parrilla, coloqué el maíz descascarado directamente en la parrilla. Los resultados no fueron tan estelares. Demasiado seco y masticable.

Consulté a "Ella-que-sabe-todo-cuando-se-cocina-en-casa" (también conocida como mamá) quien me informó que la mejor manera de asar mazorcas de maíz es Ase el maíz en la cáscara, directamente sobre una parrilla caliente.

Las hojas protegen la mazorca de maíz para que no se seque y el maíz esencialmente se vaporiza con su propia humedad mientras se infunde con el sabor ahumado de las hojas de maíz carbonizadas.

¡También es muy fácil! Ni siquiera es necesario romper las sedas. Simplemente coloque el maíz, tal como está, en hojas, en una parrilla caliente.

¡VÍDEO! Cómo hacer mazorcas de maíz a la parrilla

Más consejos para el maíz a la parrilla

  • ¿Remojar mazorcas de maíz? Mucha gente pide remojar la mazorca de maíz en agua primero, antes de asar a la parrilla. Para empezar, no hay necesidad de trabajar con maíz fresco.
  • Quitando las sedas: Algunas técnicas de mazorcas de maíz a la parrilla también hacen que retire las hojas, retire las sedas y luego vuelva a colocar las hojas sobre el maíz antes de asarlo. Lo he intentado. Hace que sea más fácil después de que el maíz esté listo al quitar las hojas. Pero encuentro que el maíz se seca más fácilmente de esta manera, y la mejor manera de obtener jugosas mazorcas de maíz a la parrilla es no ensuciar las hojas.
  • ¿Quieres marcas de parrilla? Si desea algunas marcas de parrilla en la mazorca de maíz (como se muestra en las fotos), puede quitar algunas de las hojas de la cáscara exterior, dejando menos barrera entre las hojas exteriores y la mazorca de maíz, para obtener más carbonizando para alcanzar el maíz.

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Actualizado el 20 de junio de 2020: hemos actualizado esta publicación con un nuevo video. ¡Disfrutar!

Elote asado

Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz fresco, en sus hojas
  • Mantequilla (o mantequilla de hierbas) para servir

Método

1 Prepare su parrilla, a gas o carbón, para fuego directo y alto.. (Aproximadamente 550 ° F) Sabrá que la parrilla está lo suficientemente caliente si puede sostener su mano una pulgada por encima de la parrilla durante solo 1 segundo.

2 Asa el maíz en hojas: Las hojas de maíz protegerán el maíz de quemarse o secarse mientras está en la parrilla caliente.

Si quieres un poco de carbón en tu maíz, primero quita algunas de las capas externas de las hojas de maíz, antes de asarlo.

Coloque el maíz con sus hojas en la parrilla caliente.

Cubre la parrilla. Voltee el maíz de vez en cuando, hasta que las hojas estén completamente ennegrecidas y carbonizadas por todos lados, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

3 Quite las sedas y las cáscaras carbonizadas: Retire el maíz de la parrilla. Déjelos reposar durante 5 minutos o hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.

Retire las sedas y las hojas carbonizadas del maíz. Si es necesario, use una toalla húmeda para proteger sus manos de los bordes afilados de las hojas de maíz carbonizadas mientras las retira.

4 Sirve con mantequilla. (O puede espolvorear con un poco de chile en polvo, queso cotija y un poco de jugo de limón para darle un toque mexicano).

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