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Tacos de Pescado a la Parrilla con Salsa de Fresa y Piña

Tacos de Pescado a la Parrilla con Salsa de Fresa y Piña

¡Tacos de pescado a la parrilla cubiertos con una salsa dulce y picante de fresa y piña! Esta es la comida de verano perfecta: ligera, fresca y rápida. Genial para una fiesta.

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

Me encantan los tacos, pero si me preguntas por mi favorito, tienen que ser tacos hechos con pescado a la parrilla.

La receta que les comparto hoy es una de mis versiones favoritas. ¡Tiene una salsa brillante de fresa y piña que realmente le da un sabor a verano!

Me gusta usar lubina para el pescado en mis tacos, pero estos también son fantásticos con el pez espada, el fletán o cualquier otro pescado firme y abundante.

La salsa está hecha con piña y fresas de verano jugosas y brillantes. Si las fresas no están en temporada en el lugar donde vive, puede usar moras, duraznos o incluso kiwi. (Si la salsa termina siendo demasiado ácida, intente agregar hasta 1/2 cucharadita de azúcar).

Los tacos de pescado son deliciosos tanto en las tortillas de maíz como en las de harina, pero casi siempre opto por el maíz porque me encanta el sabor y la textura que agregan. También probé estos con tortillas paleo y con wraps de lechuga. ¡Ambos sabían muy bien!

Me gusta precalentar la parrilla mientras hago mi salsa y preparo el pescado. Los tacos de pescado se comen mejor tan pronto como estén hechos.

Receta de tacos de pescado a la parrilla con salsa de fresa y piña

Cualquier salsa sobrante se conservará durante varios días y se puede servir con papas fritas o mezclada en ensaladas.

Ingredientes

Para la salsa (rinde 2 1/2 tazas de salsa):

  • 1 taza de fresas finamente picadas
  • 1 taza de piña finamente picada
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de cilantro picado, suelto
  • 1 chile rojo pequeño, cortado en cubitos (opcional)
  • 1 lima, en jugo (aproximadamente 1 1/2 cucharadas de jugo)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional si la salsa es agria)

Para los tacos:

  • 1 libra de pescado de carne firme (como lubina, pez espada, fletán, mahi mahi o salmón)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Pizca espesa de cayena (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Semilla de uva u otro aceite de alta temperatura para parrilla
  • 12 tortillas de maíz pequeñas (de 4 a 6 pulgadas)

Servir:

  • Col lombarda rallada
  • Rábanos en rodajas
  • Aguacate
  • Crema agria
  • Rodajas de limón
  • Cilantro

Método

1 Prepara la salsa: En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa, excepto el azúcar, y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.

Pruebe y agregue azúcar o condimentos adicionales al gusto cuando esté listo para servir.

2 Calentar la parrilla. Si tiene una parrilla de gas, asegúrese de precalentarla durante al menos 10 minutos con la tapa cerrada. Si tiene una parrilla de carbón, empuje las brasas hacia un lado para hacer zonas de calor alto y menor para cocinar.

3 Prepara el pescado: Saque el pescado del refrigerador y séquelo con toallas de papel.

En un tazón o frasco pequeño, mezcle las especias hasta que estén completamente combinadas. Cepille el pescado con un poco de aceite, luego espolvoree con condimento.

Deja reposar el pescado a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

4 Engrase la parrilla: Cuando su parrilla esté caliente, limpie las rejillas con aceite. Puede usar un cepillo para parrilla o un pequeño fajo de toallas de papel humedecidas en aceite. Limpia las rejillas de 5 a 10 veces hasta que se vean negras y brillantes.

5 Asa el pescado: Coloque su pescado, con la piel hacia abajo, en la parrilla. Si usa una parrilla de carbón, colóquela sobre fuego indirecto. En una parrilla de gas, baje el fuego a medio (aproximadamente 350F) y cierre la tapa.

Ase 2 minutos, luego revise el pescado levantando una esquina del pescado para ver si saldrá sin pegarse. La piel debe estar crujiente y marrón.

Si se levanta fácilmente, voltee el pescado y cocine por otros 3 a 5 minutos con la tapa cerrada. Si el pescado no se levanta fácilmente, continúe cocinando y revisando cada 30 segundos.

Ase hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con una temperatura interna de 145F.

Transfiera el pescado a un plato para que descanse.

6 Asa las tortillas: Suba el fuego a alto y vuelva a cepillar las rejillas con aceite (o cocine a fuego directo en una parrilla de carbón). Cocine las tortillas durante 30 segundos por cada lado para calentar y ablandar.

7 porciones: Corta el pescado en varios trozos. Sirva sobre tortillas, cubiertas con salsa y otros aderezos.

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