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Filetes de pez espada a la parrilla con adobo de orégano y limón

Filetes de pez espada a la parrilla con adobo de orégano y limón

Filetes de pez espada a la plancha marinados en aceite de oliva, zumo de limón, orégano, tomillo y ajo

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cuál es tu forma favorita de preparar pez espada? El mío se marina en una vinagreta de hierbas y luego se asa a la parrilla.

El pez espada es un pez robusto. Se sostiene como un bistec cuando lo cocinas y, como la carne de res, se adapta bien al marinado.

Un adobo rápido y fácil es solo una botella de su aderezo italiano favorito. O si tú, como yo, prefieres hacer tus aderezos y adobos desde cero, aquí tienes una preciosa vinagreta de inspiración griega con la que marinar el pez espada.

Está hecho con jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo, orégano y tomillo.

Receta de filetes de pez espada a la parrilla con adobo de orégano y limón

Si está comprando pez espada fresco, compre el más fresco que pueda. Como cualquier otro pescado fresco, no debe oler a "pescado" en absoluto. Realmente, en absoluto. No compre pescado fresco para comer mañana. Cocínelo y cómelo el día que lo compre. Mirando los filetes de pez espada en el mercado, cualquier coloración debe ser rosa, no marrón. Elija las piezas más frescas y más atractivas disponibles.

Para descongelar pescado congelado, manténgalo en su paquete, descongele lentamente en un recipiente con agua fría.

Ingredientes

Ingredientes de la marinada:

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 2 dientes de ajo grandes, triturados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal

Pez:

  • 2 filetes de pez espada de 6-8 onzas
  • Aceite de oliva para parrillas
  • Rodajas de limón fresco para decorar

Método

1 Prepara la marinada: Coloque todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño, mezcle para combinar.

2 Marinar el pez espada: Enjuague los filetes de pez espada en agua fría y séquelos. (No quite la piel del pescado, esto ayudará a evitar que los filetes se deshagan al asar. Siempre puede quitarlo después de que el pescado esté cocido antes de servirlo, si lo desea).

Colocar el pescado en un plato no reactivo y cubrir con el adobo. Cubra por todos lados con la marinada. Cubra y refrigere de media hora a una hora.

3 Prepare la parrilla: Prepare su parrilla para fuego directo alto. Sabes que la parrilla está lo suficientemente caliente cuando colocas la mano una pulgada por encima de las rejillas de la parrilla y solo puedes mantenerla allí durante 1 segundo.

Limpia las rejillas de la parrilla con una toalla de papel con aceite de oliva para engrasar las rejillas para que los filetes de pez espada no se peguen cuando les des la vuelta.

4 Asa los filetes de pez espada: Quite el exceso de adobo (no todo, solo la mayoría) de los filetes de pez espada. Coloque los filetes de pez espada en las parrillas calientes. Ase durante unos 5 a 7 minutos por un lado, hasta que tenga buenas marcas de parrilla.

Dé la vuelta y cocine por unos minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sirva con rodajas de limón fresco.

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