Recetas tradicionales

Estratos de Jamón y Espárragos

Estratos de Jamón y Espárragos

¡Estratos de jamón y espárragos! Cazuela de desayuno con pan rústico, huevo, queso gruyere, leche, nata, jamón y espárragos

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Conoces esos momentos en los que haces algo tan bueno que no puedes esperar a tener una excusa para hacerlo de nuevo? Éste es uno de esos momentos. Guau. Perfecto para una reunión familiar de primavera, como un brunch de Pascua, el Día de la Madre o una graduación.

Este estrato de jamón y espárragos es básicamente una cazuela de desayuno, una o dos muescas. Es una cazuela en capas con cubos de pan rústico, huevos, queso gruyere, leche, crema, jamón cortado en cubitos y espárragos.

Alimenta a una multitud. Puede avanzar fácilmente. Las sobras (si las tiene, lo cual dudo seriamente) se recalentarán maravillosamente durante días.

Receta de estratos de jamón y espárragos

Ingredientes

  • 1 barra de pan rústico italiano o francés, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada, aproximadamente 8 tazas en total de cubos de pan
  • 1 libra de espárragos, sin los extremos leñosos, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
  • Sal (para blanquear el agua)
  • 1 tazón mediano de agua helada
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada (para untar el plato con mantequilla)
  • 6 onzas de jamón, cortado en cubos de 1/4 de pulgada, aproximadamente 2 tazas
  • 4 onzas de queso gruyere, rallado, aproximadamente 1 taza, empacado
  • 4 huevos
  • 1 1/4 tazas de crema
  • 1 3/4 tazas de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de estragón seco (o tomillo)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • Fuente para hornear de 8x11x2¼

Método

1 Tostar ligeramente el pan en cubos: Precalienta el horno a 400 ° F. Extienda el pan en cubos sobre una fuente para hornear o una bandeja para hornear en una sola capa. Coloque en el horno y hornee hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Retirar y reservar. Baje la temperatura del horno a 350 ° F.

2 En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta y el estragón. Dejar de lado.

3 Blanquear los espárragos: Ponga a hervir 2 litros de agua con sal (1 1/2 cucharaditas de sal). Agrega los espárragos cortados al agua hirviendo. Vuelva a hervir y blanquee los espárragos durante 2 a 3 minutos. Retire los espárragos a un recipiente con agua helada para sacudir los espárragos y detener la cocción. Escurrir y reservar.

4 capas de la cazuela: Unte la mantequilla en el interior de una cacerola de 8x11x2¼ pulgadas. Extienda la mitad de los cubos de pan sobre el fondo de la cacerola.

Espolvorea la mitad de los cubos de jamón sobre el pan. Espolvorea la mitad de los espárragos sobre el jamón.

Espolvorea todo con la mitad del queso gruyere.

Vierta la mitad de la mezcla de huevo con leche sobre todo.

5 Repita el proceso: Agregue otra capa de pan en cubos, jamón, espárragos, gruyere y la mezcla de huevo con leche. Presione la mezcla hacia abajo con las manos (limpias) para ayudar a que el pan absorba más mezcla de leche.

En este punto, puede hacer hasta un día antes, tapar y refrigerar hasta que esté listo para cocinar.

6 hornear: Cubra con papel de aluminio y coloque en el horno a 350 ° F durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee sin tapar durante 20 a 30 minutos adicionales, hasta que la mezcla de huevo esté firme. Pruebe insertando un cuchillo afilado en el centro de la cazuela. Si el interior aún está líquido, aún no está bien cocido y necesita más tiempo en el horno. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, puede volver a cubrir con papel de aluminio.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Macarrones con espárragos verdes y jamón - Karlos Arguiñano (Diciembre 2021).