Recetas tradicionales

Esta empresa de semillas vende verduras nunca antes vistas

Esta empresa de semillas vende verduras nunca antes vistas

Están diseñados específicamente para tener un mejor sabor.

En octubre pasado, comenzamos a notar que estas pequeñas calabazas de nueces aparecían en nuestro Trader Joe's local y en las cajas de Blue Apron. La calabaza superdulce de mano fue una creación del chef Dan Barber de Blue Hill y del profesor Michael Mazourek de la Universidad de Cornell.

Después de algunos golpes, reescrituras y pruebas, además de una colaboración con el productor de semillas Matthew Goldfarb, nació la compañía de semillas Row 7.

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La compañía fue creada por chefs y criadores de vegetales que colaboraron para crear semillas orgánicas y no transgénicas que producen vegetales de mejor sabor.

En lugar de simplemente hacer productos que sean bonitos o transportables, o que se mantengan por un tiempo (lo que necesitan las tiendas de comestibles), están trabajando para hacer vegetales que sean más sabrosos, sostenibles y saludables.

Piense en las papas tan cremosas que puede omitir la mantequilla y la calabaza tan dulce que nunca necesitará azúcar, además del beneficio para la salud del doble de betacaroteno.

"El buen sabor y el cambio del sistema alimentario van de la mano", dijo Barber. Comida y vino. "Cuando selecciona el sabor desde el principio, también está seleccionando por cualidades como la nutrición. Y también está seleccionando por la salud del suelo, porque está buscando variedades que prosperen en condiciones orgánicas: los sistemas que producen el comida más deliciosa. Resulta que ser codicioso por la buena comida es una manera bastante buena de mejorar nuestras dietas y nuestros paisajes ".

La colección de semillas incluye siete nuevas variedades de vegetales favoritos mejorados. Todas las semillas se pueden pedir directamente en el sitio web y enviar a los Estados Unidos y Canadá, excluyendo las papas que no se enviarán hasta el 1 de abril dentro de los Estados Unidos.

Hay tres variedades de calabaza disponibles, todas algo inspiradas en la nuez de miel original. Robin's Koginut Squash ($ 4.95) es el más grande de tres, madurando en la vid de verde a bronce como lo haría un tomate. La calabaza se vuelve dulce, suave y se puede almacenar fácilmente.

La calabaza 898 ($ 4.95) es la más similar a la nuez de miel original, con sabores concentrados similares y altas cantidades de betacaroteno. Estas semillas producen una versión mejorada que dura más y es aún más pequeña.

Las otras variedades vegetales incluyen el pimiento Habanada ($ 3.50), un habanero parecido con todo el sabor floral, sin nada de picante. Esperamos que estén deliciosos en nuestro sándwich de pollo con habanero y albaricoque.

Row 7 también lanzó semillas para Upstate Abundance Potato ($ 9.95), que se anuncia como una papa tan cremosa, nuez y mantecosa, que ni siquiera necesitará la mantequilla y The Badger Flame Beet ($ 3.50), todo el sabor y color de una remolacha sin lo terroso. La última semilla disponible es el pepino 7028 ($ 3.50) que es más resistente a las enfermedades que el pepino promedio y tiene un sabor mucho más fuerte.

Nuestro experto en jardinería interno, el Community Manager de Cooking Light Diet Matthew Moore, dice: “Si eres alguien que usa estas verduras específicas con regularidad en tu cocina, es un buen negocio. Si eres un jardinero experimentado y sabes lo que estás haciendo, tu dinero estará bien gastado ". Moore agrega que la calabaza y las papas deben regresar anualmente, y puede usar la técnica de hibernación para asegurarse de que sus pimientos le duren año tras año.


Esta empresa de semillas vende verduras nunca antes vistas: recetas

Especializado en vegetales, flores, hierbas y semillas de granos antiguos raros y en peligro de extinción.

¡Celebramos 18 años en el negocio!

Toda nuestra semilla es semilla natural de polinización abierta, no híbrida, no transgénica, no tratada.

Hemos reubicado nuestras operaciones, visite nuestra página de contacto para conocer nuestros datos de contacto.

Todas nuestras más de 800 variedades de semillas heirloom son semillas de polinización abierta, no híbridas, no transgénicas, no tratadas y naturales.

En Heritage Harvest Seed, nos especializamos en semillas de hortalizas, flores, hierbas y granos antiguos raros y en peligro de extinción. Nuestro principal objetivo es preservar estas preciadas reliquias para que todos las disfruten.

Heirloom Seeds, también llamadas Heritage Seeds, son variedades de polinización abierta que suelen tener al menos 50 años. Las semillas heirloom tienen mucha más diversidad genética que las variedades modernas y son bien conocidas por su sabor, aroma y contenido de nutrientes excepcionales.


2021 Catálogos de semillas y proveedores de semillas amp

Uno de los catálogos de semillas de jardín más populares es Park Seed. Siempre tienen una gran selección de semillas de flores y vegetales, y también algunas hierbas excelentes. Los precios son asequibles y los paquetes de semillas tienen muchas semillas. La semilla siempre está fresca, y de ella obtenemos tasas de germinación de buenas a excelentes. El envío es rápido, generalmente solo un par de días desde el pedido hasta mi buzón. Muy recomendable. También ofrecen algunas plantas vivas.

Burpee siempre ha tenido uno de los catálogos más coloridos y una amplia selección de semillas. Son especialmente buenos en sus selecciones de verduras, así que todos los jardineros vegetarianos, ¡tomen nota! ¡Sus nuevas variedades son las que se superan cada año! Además de las semillas de Burpee, también ofrecen plantas y suministros para el jardín. ¡Burpee es una gran compañía!

Annie & # 8217s tiene más de 600 variedades de semillas reliquia orgánicas sin OMG. Llevan semillas de flores y vegetales, y tienen un envío rápido si está ansioso por comenzar. Somos grandes creyentes en estos días en los alimentos orgánicos, y amamos cualquier cosa que tenga una historia.

Según lo recomendado por un lector, ¡esta empresa debe agregarse a nuestra lista! No solo tienen un extenso catálogo de semillas, también tienen muchos consejos y recursos. ¡Johnny tiene una larga reputación como empresa de calidad en la comunidad de jardinería! ¡Ah, y es una empresa propiedad de los empleados!

Pinetree Garden Seeds fue uno de los primeros catálogos de semillas de jardín que utilicé. Se especializan en paquetes más pequeños para el jardinero doméstico promedio, a precios más bajos. La mayoría de nosotros nunca necesitará los cientos de semillas en un paquete de semillas promedio, entonces, ¿por qué pagar por ello? Tienen una buena selección, envío rápido y buen servicio al cliente.

Renees Garden se ha convertido en uno de los proveedores más confiables de semillas para variedades orgánicas y tradicionales.

Si cultivas flores y quieres variedades antiguas que cultivó tu abuela, este es el lugar. Me encanta la idea de la nostalgia en el jardín & # 8230 también lo hizo Thomas Jefferson, uno de los jardineros más eminentes en la historia de nuestro país & # 8217. ¡Este es uno de nuestros catálogos de semillas de jardín favoritos!

Seed Savers es una empresa sin fines de lucro que es una maravillosa fuente de información sobre semillas reliquia y de polinización abierta, así como uno de los principales proveedores de dichas semillas. El catálogo gratuito no solo enumera todas sus semillas, sino que sus sitios nos educan sobre por qué es importante guardar las variedades tradicionales. ¡Esta es una empresa consagrada por el tiempo y una empresa de confianza que vale la pena investigar si desea preservar nuestras plantas patrimoniales!

¿Va a ser orgánico en el Año Nuevo? Seeds of Change es uno de los mejores catálogos de semillas para su huerto. Gran selección de semillas orgánicas 100% certificadas.

Fedco es una cooperativa de semillas, lo que significa que es propiedad de jardineros y empleados, no de un individuo. También se especializa en semillas resistentes al frío & # 8230 ¡Así que todos los que viven en el noreste (o en un clima frío como este) aquí está su recurso!

Esta es una empresa familiar que tiene una reputación estelar por su calidad y servicio al cliente. No venden ninguna semilla que haya sido modificada genéticamente y se especializan en semillas finas y raras, hierbas y productos para el cocinero del jardinero. ¡Me encanta su increíble selección!

Nuestra última selección es un agente de semillas especializado en los EE. UU. Para la empresa de semillas italiana de propiedad familiar más antigua. Venden semillas de hortalizas gourmet para aquellos que quieran auténtica cocina italiana. Tienen más de 500 variedades, muchas de las cuales están certificadas como orgánicas. Y lo mejor de todo, ¡también tienen recetas para sus verduras! Esta es una gran opción para cualquier jardinero que busque & # 8220 condimentarlo & # 8221 un poco este año.

Ordene algunos catálogos hoy, o visite sus catálogos en línea para un servicio más rápido, ¡y comience a soñar con su jardín de primavera!

Dónde comprar plantas en línea

Una gran fuente de plantas de jardinería de alta calidad, especialmente bulbos, es Dutch Gardens. ¡Han existido durante años!

Burpee también tiene una gran selección de plantas, desde vegetales y hierbas hasta perennes y flores.

Si desea pedir plantas perennes y arbustos asequibles y de alta calidad, le recomiendo Bluestone Perennials. Les he pedido una y otra vez, y nunca me ha decepcionado. ¡Consulta sus ofertas especiales de Internet a menudo!

White Flower Farms tiene plantas de primera línea a precios decentes y se asocia con empresas como Family Circle y BHG.

Y lo crea o no, ¡puede obtener algunas plantas, bulbos y semillas decentes de Amazon!

¿Buscas plantas de interior? Tres de nuestras fuentes favoritas son The Sill, Urban Stems y Bloomscape.

Dónde comprar suministros de jardinería

Si necesita herramientas o suministros de jardinería (kits de inicio de semillas, luces de cultivo, accesorios de invernadero, herramientas de jardín, ¡incluso fertilizantes!), Hemos reunido algunas listas en Amazon:

Y nuevamente, Burpee tiene una gran selección de suministros de jardinería.

¡Asegúrese de consultar nuestra publicación sobre las mejores herramientas de jardín!

¡Esperamos que haya disfrutado de nuestra lista de nuestros favoritos y lo que creemos que son los mejores catálogos de semillas de jardín de 2021! Creemos que también te puede encantar nuestra publicación sobre 18 increíbles planes de invernadero de bricolaje o ideas de cobertizos de almacenamiento pequeños y proyectos de amplificación en nuestro sitio hermano, ¡OhMeOhMy!

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor lea nuestro divulgación para más información.


Intercambio de ahorradores de semillas

Donado a SSE en 2004, Wick’s Lima tiene una larga historia de cultivo y uso compartido desde la década de 1930 en West Virginia.

Compre semillas para su jardín

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Nuevo para 2021

Creamos un movimiento, no una empresa de semillas.

Desde 1975, hemos cultivado, guardado y compartido semillas de reliquias y lideramos un movimiento para proteger la biodiversidad y preservar las variedades de reliquias. En el corazón de nuestra organización se encuentra un banco de semillas que alberga una colección de más de 20.000 variedades raras de polinización abierta. Con jardineros como usted, podemos conseguir estas semillas donde pertenecen: en jardines y mesas en todas partes, para las generaciones venideras.

Cuando las semillas están en nuestro banco, están protegidas. Cuando las semillas crecen en su jardín, prosperan.

Gracias por crecer con nosotros.

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Preservar

Administramos una colección de más de 20,000 variedades raras y tradicionales en un banco de semillas en nuestra sede de Iowa.

Distribuir

A través de nuestro catálogo y tienda online, sacamos variedades de nuestro banco de semillas y las cultivamos. Las ventas apoyan nuestro trabajo sin fines de lucro.

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Educamos y apoyamos a grupos comunitarios y jardineros que buscan cultivar, guardar y compartir semillas.

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Semillas de reliquia con una historia + favoritos queridos

Pimienta italiana de piel fina Ausilio

Gloria de la mañana del abuelo Ott

Cereza molida de la reliquia de la familia Loewen

Seed Savers Exchange administra el legado de cultivos alimentarios y jardines culturalmente diverso y en peligro de Estados Unidos para las generaciones presentes y futuras. Educamos y conectamos a las personas mediante la recopilación, la regeneración y el intercambio de semillas, plantas e historias heredadas.

¡Los miembros obtienen semillas gratis, descuentos y más!


¿Estamos teniendo diversión aún?

Los jardineros de todos los niveles disfrutan probando nuevos cultivos y variedades, y muchos buscan compañías de semillas de pedidos por correo para agregar a la aventura. "Nichols Garden Nursery siempre tiene algo nuevo e interesante, además de que continúan llevando mis viejos favoritos", dijo un jardinero veterano del suroeste. Un jardinero del Atlántico Medio señaló: "La calidez familiar de Nichols se muestra en el cuidado que tienen con cada pedido, y se han opuesto a las semillas tratadas y transgénicas". Un jardinero del Medio Oeste con más de 20 años de experiencia lo resumió de esta manera: "Cuando busco reliquias del viejo mundo o simplemente diversión, Nichols Garden Nursery es mi favorito".

Aquellos que buscan placeres de jardín por descubrir a menudo los encuentran en paquetes de Renee's Garden, que también es una fuente valiosa de flores anuales dignas de un jardín. “El catálogo de Renee's Garden me presentó los nuevos cultivos favoritos, como la calabaza 'Trombetta' y la lechuga 'Garden Babies'”, dijo un jardinero experimentado del suroeste. Un jardinero del Medio Oeste con 20 años de experiencia elogió los "paquetes combinados" de Renee que incluyen tres variedades de lechuga, calabaza, tomate o pimiento.


Semillas inusuales, con nate kleinman de la red de granjas experimentales

P ARSLEY QUE FUE CRIADO no por sus hojas, sino como un cultivo de raíces. O una calabaza de invierno (arriba) con pulpa verde vivo, en lugar de naranja. Y cebollas perennes llamadas cebollas de papa que se multiplican. Estas son solo algunas de las maravillas de la diversidad genética que he estado estudiando detenidamente en las nuevas listas de 2021 de la cooperativa de semillas sin fines de lucro llamada Experimental Farm Network, cuyo fundador está aquí hoy para comenzar oficialmente la temporada de compra de semillas conmigo.

El año pasado, durante la temporada del catálogo, conocí a Nate Kleinman, cofundador de Experimental Farm Network, una cooperativa de productores sin fines de lucro, cuya misión incluye la creencia fundamental de que la agricultura puede y debe usarse para ayudar a construir un mundo mejor. Le pedí a Nate que volviera a mi programa de radio público y podcast para ampliar nuestra paleta de posibilidades para probar este año desde la semilla. Además de las variedades inusuales a las que quizás desee dejar espacio, también sugirió algunas otras fuentes menos conocidas cuyos catálogos merecen un vistazo.

Siga leyendo mientras escucha la edición del 11 de enero de 2021 de mi programa de radio pública y podcast con el reproductor a continuación. Puede suscribirse a todas las ediciones futuras en Apple Podcasts (iTunes) o Spotify o Stitcher (y navegar por mi archivo de podcasts aquí).

Compra de semillas, con nate kleinman

Margaret Roach: Hola, Nate.

Nate Kleinman: Hola, Margaret. Feliz de estar aqui.

Margaret: Sí, así que saltaremos directamente [la risa]. Para dar a la gente la historia de Experimental Farm Network, compartiré el enlace a nuestro chat el año pasado, para que puedan profundizar un poco más en la transcripción de ese programa, para que no nos repitamos. Pero muy brevemente, es más que un catálogo de semillas, en realidad es mucho más que un catálogo de semillas. Entonces, ¿cuál es el discurso rápido sobre lo que haces?

Nate: Comenzamos en 2013 y nuestro propósito es facilitar la colaboración en la investigación agrícola sostenible, y especialmente en el fitomejoramiento. Estamos realmente enfocados en desarrollar cultivos básicos perennes para ayudar a combatir el cambio climático. Cosas como granos perennes, semillas oleaginosas perennes, vegetales perennes y el lado de la empresa de semillas es lo que financia nuestro trabajo. Realmente no buscamos subvenciones ni muchas donaciones. Estamos realmente enfocados en ser una cooperativa sostenible sin fines de lucro a través de la venta de semillas.

Realmente dependemos exclusivamente de la venta de semillas, y también realizamos otros proyectos. Trabajamos en proyectos de rematriación, devolviendo semillas a las personas de las que proceden originalmente. Hacemos bastante trabajo de justicia alimentaria y, al comienzo de la pandemia, comenzamos una organización llamada Cooperative Gardens Commission, que trabajó todo el año pasado para proporcionar semillas gratuitas a la gente y ayudar a facilitar el intercambio de recursos, para que la gente los recursos que necesitan para cultivar alimentos ellos mismos.

Eso continúa. El colectivo que dirige la Comisión de Jardines Cooperativos sigue funcionando. Acabamos de publicar nuestro informe de 2020, un documento de 44 páginas en nuestro sitio web, Coop Gardens punto com. [Gráfico a continuación con los donantes de semillas en voz alta.] EFN acaba de lanzar y comenzó nuestro catálogo de semillas el otro día.

Margaret: No es que estés ocupado ni nada [la risa]. Daremos los enlaces a todo eso, a todas esas cosas diferentes, como dije.

Sé que no debería haberlo hecho en la introducción, probablemente incluso haya mencionado esa calabaza de invierno de pulpa verde, porque creo que ya está agotada. [La risa.] Pero cuando te vi publicar una foto de ella en Instagram hace un tiempo, dividida en dos, y ahí estaba, y parecía una especie de nuez, pero era verde por dentro, y pensé, ¿qué demonios? Creo que proviene de Guatemala o algo así, pero me acaba de hablar, y por eso me puse en contacto con usted. Me acaba de hablar de todas estas rarezas y maravillas de la genética y de que tienes a estos cultivadores, criadores, selectores, curadores, personas que cuidan de todas esas genéticas. Cuéntanos sobre algunas de las otras maravillas del mundo que están en el catálogo este año.

Nate: Gracias. Estamos muy emocionados con eso. Realmente solo queríamos sacarlo, y no puedo decir que esperaba que se agotara el primer día. Sabía que sería popular, pero superó todas mis expectativas, y es una calabaza realmente hermosa, hermosa.

Este año, lanzamos creo que 146 cosas que nunca antes habíamos tenido en el catálogo. Algunos de ellos nadie los ha tenido antes en ningún catálogo, así que estamos muy emocionados por eso. Tenemos bastantes en la categoría de granos este año, incluidos varios arroces de secano o arroz de tierras bajas que crecerá en áreas secas y en áreas del norte.

Tenemos un arroz de Polonia, otro par de Japón, uno de Rusia. Estamos encantados de ofrecer estos productos, porque el arroz es realmente un gran cultivo, y en realidad es algo que los colonos pueden cultivar en una escala relativamente pequeña y aún así producir muchas calorías ellos mismos. [Abajo, un arroz de secano en el campo.]

Estamos muy entusiasmados con algunas variedades locales y poblaciones de cría, cosas que muchas otras empresas de semillas no van a vender porque no son predecibles. No van a ser uniformes, pero la diversidad de esas variedades es fundamental para la seguridad alimentaria en el futuro. Con el clima cambiante, realmente necesitamos redoblar la adaptación de tantos cultivos como podamos a nuestro clima cambiante.

Tenemos cosas como algunas mezclas de remolacha con mucha diversidad, incluida una que es una población mixta de remolacha de hoja perenne que proviene originalmente de un criador en Ottawa, Ontario. Estamos muy emocionados de ofrecer semillas de rábano picante por primera vez. Eso es algo muy especial. [La risa.] La mayoría de la gente solo cultiva rábano picante de raíz, y Luther Burbank ofreció mil dólares a cualquiera que pudiera proporcionarle una onza de semillas de rábano picante, porque sabía que nadie lo haría nunca.

Margaret: Sé. Iba a decir, Nate, creo que he tenido mi rábano picante como 30 años, y ni siquiera creo que sé cómo se vería su semilla. Florece todos los años, pero ¿sabes a qué me refiero? Ni siquiera conozco su semilla.

Nate: Exactamente. Ellos simplemente producen muy poca semilla, pero una vez que obtienes algunas plantas, una vez que obtienes algunas semillas, luego cultivas algunas a partir de semillas, la planta está más inclinada a producir semillas en la próxima generación. Nos quedamos bastante sorprendidos cuando nos enteramos de esta historia y es realmente increíble.

En realidad, ese es otro que se agotó muy rápido, pero esperamos que tengamos más el año que viene. Una cosa que es bastante interesante es que alguien que administra el jardín en Luther Burbank House en Santa Rosa, California, fue una de las personas que lo puso en orden el primer día para obtener algo de esa semilla de rábano picante, algo así como tomarlo. círculo completo.

Margaret: Tienes como un apio rosado. Tiene un chile poblano que ha sido criado y seleccionado durante años por, creo, un productor de la Zona 3, Colorado, pero es un chile poblano. Creo que lo llamas poblano alpino [la risa], hablando de términos que realmente no van de la mano. Quiero decir, todas estas cosas, de nuevo-

Nate: Eso es un cultivador, Casey Piscura [de Wild Mountain Seeds] en Colorado, y están cultivando cosas increíbles, haciendo un trabajo de cría realmente fantástico. Pimientos y solo tomates, solo algunas cosas realmente hermosas que estamos encantados de tener en el catálogo.

Margaret: Hay & # 8217s un arándano originario de África [debajo] que se cultiva como verdura de hoja. Quiero decir, quién sabía, ¿verdad?

Nate: Exactamente. Estoy muy emocionado con eso. Una amiga mía es una granjera de Eritrea en Maryland, y cultiva esto como verdura. Ella cultiva varios cultivos africanos principalmente para personas que no pueden encontrar estos vegetales, pero son culturalmente importantes y queridos. Uno de ellos es este Njama Njama, se llama & # 8217s, y es un arándano de jardín, pero es un hermoso cultivo de hojas.

Produce toneladas de hojas y toneladas de bayas también, que sí tienen usos, y hay mucha diversidad en esa población. Ella obtuvo semillas de varias fuentes diferentes y las combinó todas juntas. Creemos que hay criadores # 8217 que se van a divertir mucho seleccionando de esa población también, y es realmente una cosecha hermosa. Estas bayas de color púrpura oscuro oscuro. Encontramos algunas en el campo que también producen bayas verdes, que maduran en verde.

Hay tantos, como toda la diversidad que existe en los tomates, hay mucho de eso en algunas de estas especies más salvajes, pero esto ha sido domesticado y cultivado como cultivo en África durante quién sabe cuántos años.

Margaret: El año pasado, cuando hablamos, hablamos de otros comestibles perennes, como la ciruela de playa y la pasiflora, y el ruibarbo y el plátano. Tienes una cebolla perenne en la que estás trabajando, pero a partir de semillas. Es algo de lo que he oído hablar antes, y creo que Southern Exposure Seed Exchange, por ejemplo, vende cebollas de papa, que se llaman libremente, como bulbos en el otoño, pero usted está trabajando con semillas, sí. ?

Nate: Sí, y de hecho ese ha sido nuestro bestseller en lo que va de año, pero tenemos muchas semillas, así que todavía no nos hemos quedado sin esa. [actualización 1/8/21: la semilla se agotó el día después de que grabamos este programa]. Eso es de un productor, un amigo nuestro llamado Andy Hahn en Colorado. Estaba trabajando con una población que fue desarrollada por un tipo llamado Kelly Winterton en Utah. Esa era la cebolla multiplicadora de Green Mountain, se llamaba, y es que es una cebolla de papa que es una forma de cebolla perenne.

Se parece un poco a una chalota, generalmente un poco más redonda y gruesa. Vienen en diferentes colores. Hay & # 8217s amarillos y blancos y de piel morada. Las cebollas de patata solían ser muy populares allí, en parte, porque se conservan durante mucho tiempo. Se pueden cultivar como el ajo, se pueden plantar en el otoño, y son increíblemente resistentes al invierno y simplemente deliciosos.

Están llenos de sabor, pero debido a que son un poco más, requieren un poco más de trabajo, como lo hace el ajo, no es algo en lo que usted vaya a la tienda de la granja y compre una gran bolsa de pequeños conjuntos de cebollas y póngalos en su jardín. Tienes que hacer el trabajo tú mismo y almacenarlos tú mismo. Han caído en desgracia en las últimas décadas.

Pero existe un interés creciente en ellos, especialmente para las personas que están creciendo a menor escala. Los chefs también están muy interesados ​​en ellos, pero no hay mucha diversidad por ahí. Estamos realmente emocionados de tener esta población a partir de semillas, y cada paquete que obtenga producirá cebollas perennes de aspecto diferente. Este lo hemos tenido durante un par de años, pero estamos muy emocionados de tener una cosecha más grande este año y de que la mayor cantidad de personas los cultive como sea posible.

Margaret: Si siembro las semillas a fines del invierno de este año y las planto, las plántulas, ¿crecerán en otoño o tardarán hasta un segundo año? ¿Qué tipo de ciclo de vida es?

Nate: Bueno, lo que pasa con la diversidad en estos es que pueden hacer cosas diferentes. Cada semilla puede comportarse de manera diferente a la de al lado, pero en general, la mayoría de estas producirán un bulbo en su primer año. Si los planta, si los comienza temprano y luego los cultiva durante el año, es posible que pueda cosechar un bulbo a mediados del verano o al final del verano.

Puede cosechar el bulbo para el otoño, y luego puede almacenarlos en el interior durante el invierno, potencialmente, y plantarlos a principios de la próxima primavera. O simplemente puede vigilarlos y dejarlos en el suelo. El calor del verano es realmente el único momento en el que es posible que desee traerlos, cuando es posible que tenga que traerlos.

En mi experiencia de cultivar cebollas de papa, ese fue el momento más desafiante, pero he tenido algunos que olvidé y dejé en el jardín, y simplemente se quedaron.

Margaret: Genial, y algunos de los nombres comunes son divertidos para ellos. A veces los llaman cebolla madre o cebolla preñada. [la risa] o cebolla de monte, porque se vuelven como una pequeña agregación de bulbos, ¿no?

Nate: Absolutamente, y ese & # 8217 es en realidad el nombre latino. Ellos los llaman Allium cepa, que es el nombre latino de las cebollas en general, pero luego la variedad es aggregatum, y eso es lo que hacen, suman.

Margaret: Y luego está esa raíz de perejil, y eso es algo que tengo que decir, nunca antes había visto. He visto raíz de apio, obviamente muchas otras hortalizas de raíz, pero he visto entre el apio y la raíz de apio, pero ¿qué es esto y de dónde vino esto?

Nate: La raíz de perejil es realmente una verdura fantástica. Se ha cultivado en Europa y Oriente Medio durante mucho, mucho, mucho tiempo, pero aquí no tenemos mucho interés en él.

De hecho, soy muy afortunado de que el supermercado cercano a mí en el sur de Nueva Jersey tenga una sección de productos muy buena, y siempre que pueden conseguirla, en realidad obtienen raíz de perejil y la ofrecen allí como verdura, empaquetada como si fueran zanahorias.

Cada vez que lo veo, compro uno o dos porque me encanta. Me encanta comerlos crudos. Me encanta cocinarlo como lo haría con zanahorias o chirivías. Para mí, el sabor es algo intermedio entre una zanahoria y una chirivía, pero tiene su propio sabor distintivo a perejil. Es nutritivo, y tiene una dulzura real, y hace una sopa fantástica. Puedes hornearlo en el horno. Puedes hacer papas fritas con él. Es una verdura realmente genial.

La que estamos vendiendo es una accesión polaca que nos llegó de Wild Garden Seeds en Oregon, la empresa Frank Morton & # 8217s. Es una maravillosa variedad local. Hay algo de diversidad, pero estamos realmente emocionados de que más personas cultiven esto y disfruten de esta maravillosa cosecha, gran cosecha de almacenamiento, también.

Margaret: En este último año loco, el año de la locura, los frijoles secos se convirtieron en algo. Y para muchas personas con inclinaciones culinarias, siempre lo fueron. Quiero decir, como frijoles todos los días, y los he estado cocinando durante un millón de años con frijoles secos, pero ahora son un producto caliente. Pero muchos jardineros, incluso jardineros experimentados que han cultivado judías verdes, nunca han cultivado frijoles secos. Tienes algunos destacados. Cuéntanos sobre uno de ellos.

Nate: Amamos los frijoles. Nos encantan los frijoles, y es difícil elegir solo uno, pero ofrecemos bastantes este año, más que nunca. Frijoles absolutamente hermosos, frijoles arbustivos que se pueden cultivar a gran escala y cosechar con una cosechadora. Tenemos un frijol poste que funciona como frijol seco, frijoles que funcionan tanto como frijol verde como frijol seco, que siempre es genial.

Uno de los que quiero destacar es el frijol arbustivo seco autóctono, el frijol arbusto seco Lofthouse Landrace [encima]. Esta es una población muy diversa de Joseph Lofthouse en Utah. Están adaptados al desierto. Muchos de ellos son de temporada corta, pero la diversidad es realmente asombrosa. Puede ver las imágenes en EFNseeds punto com. Vienen en una variedad de colores y formas.

Esa diversidad es tan importante. Si ha tenido problemas para cultivar frijoles, comenzando con algo así, que es tan diverso, solo significa que puede comenzar con un paquete de semillas y lo que obtendrá, si las cultiva y guarda las mejores para dos o tres años, no se parecerá a lo que empezaste, pero está bien.

Vas a tener algo que se adapte a tu jardín y a tu clima. Y los frijoles, realmente se multiplican exponencialmente. En solo un par de años, puede producir kilos y kilos de alimentos para usted, su familia y su comunidad.

Margaret: Muchas veces hasta ahora en esta conversación, hemos mencionado la palabra diversidad, y hemos hablado de dejar que las cosas se desarrollen y tener su propio tipo de población adaptada a su área, etc., como acaba de hablar. Supongo que deberíamos explicar muy rápidamente eso & # 8217s cómo & # 8230 Y porque usted habló sobre su objetivo de una Red de Granjas Experimentales al principio como parte de lidiar con el cambio climático para enfrentar los rigores del cambio climático.

Así es como las plantas, al producir una población de semillas, crecer hasta convertirse en semillas, reproducirse sexualmente y adaptarse dentro de esa nueva población, la próxima generación, las adaptaciones que pueden ocurrir después de generaciones y generaciones, así es como las plantas durante millones de años. han sobrevivido a los rigores de lo que viene por el lucio, ¿verdad? Quiero decir, esa es su forma.

Nate: Absolutamente, y los agricultores han jugado un papel muy importante, y todos los cultivos que cultivamos son el resultado del trabajo de los agricultores y de los jardineros haciendo el trabajo, simplemente guardando sus mejores semillas y seleccionándolas. Así es como tenemos la asombrosa diversidad de alimentos que tenemos hoy.

Queremos que los jardineros se apoyen en eso porque esto no es algo para lo que necesitabas un título. Cualquiera puede hacer esto. Hemos estado haciendo esto como especie durante 10,000 años, y es realmente asombroso ver el tipo de cosas que han surgido de la pequeña porción de tierra de alguien. Muchas de las cosas que estamos ofreciendo provienen de pequeños productores, pequeños criadores, que no se ganan la vida con esto. Lo persiguen como un pasatiempo, pero están haciendo algunos de los trabajos de cría más innovadores que existen ahora, porque no están en deuda con una gran corporación que paga sus facturas o una universidad que depende de una subvención. financiación o financiación gubernamental.

Existe la libertad de hacer lo que quiera hacer y producir algo que crea que es valioso para usted, su comunidad y también para otros productores.

Este año estamos ofreciendo algunas cosas que realmente nunca verías de otra compañía, como un híbrido F2, que eran solo las semillas de próxima generación de un híbrido F1 comercial. Es un repollo de Saboya, y las semillas van a producir un repollo de Saboya. Sabemos que no todos tendrán el mismo aspecto, pero funcionarán en su jardín.

Estamos vendiendo semillas para un cruce entre una de nuestras calabazas favoritas, esta variedad autóctona de Nanticoke increíblemente diversa. [encima] de los indígenas de la costa este de Maryland y el sur de Delaware, que cruzó inadvertidamente en nuestra finca hace años con una calabaza boliviana de un grupo llamado pueblo Ese Ejja en la Amazonía boliviana. La calabaza se llama Jemi [abajo], y la primera generación donde están todas estas hermosas calabazas rosadas con rayas de color rosa claro en el costado.

No tenemos idea de cómo será la próxima generación y no podríamos cultivar todas las semillas para averiguarlo, pero haciéndolas llegar a la gente que sabe lo que va a aparecer y en cuatro o más cinco, seis, siete, ocho generaciones, ¿qué nuevas variedades van a salir de estas poblaciones? Estamos tratando de liberar estas semillas y sacarlas y hacer que la mayor cantidad de personas jueguen con ellas.

Margaret: Si. Entonces, díganos, dejemos & # 8217s dedicar los últimos minutos que tenemos & # 8230. Conoces a muchos, tu red de contactos es tan amplia. Su red de granjas experimentales es una cooperativa colaborativa sin fines de lucro. Tiene diferentes productores participando y está mostrando el trabajo de diferentes personas. Entonces también conoces a muchas personas que tienen sus propios catálogos de semillas, y has nombrado a algunas de ellas, a algunos criadores, etc.

¿Cuáles son algunas de las personas de Nate a tener en cuenta, si se trata de empresas que tienen un enfoque de justicia social o cuáles son algunas de las que tal vez no sepamos y que usted cree que deberíamos visitar en sus sitios web? Daré todos los enlaces. No es necesario que tenga todas las URL si no las tiene [la risa].

Nate: Me encanta esa pregunta. Esa es una de mis cosas favoritas de estar en este movimiento de semillas orgánicas a pequeña escala es que consideramos a otras compañías de semillas nuestros colegas, no nuestra competencia. Intercambiamos semillas con ellos. Intercambiamos notas con ellos. Cultivamos semillas para ellos. Cultivan semillas para nosotros. Es una industria realmente colaborativa y hemos aprendido mucho desde que nos unimos a ella hace unos años. Solo comenzamos como una organización sin fines de lucro en 2014. Solo comenzamos nuestro propio catálogo de semillas en 2018.

Pero algunas de las que quería destacar son Truelove Seeds, que es otra empresa que tiene su sede en Filadelfia. Nuestro amigo Owen Taylor, que es miembro de la junta de Experimental Farm Network, fundó esta empresa. Owen & # 8217 está haciendo un trabajo absolutamente increíble con productores de comunidades tradicionalmente marginadas que están tan poco representadas en el mundo de las semillas, pero muchas de las semillas que estamos cultivando provienen de personas de esas comunidades. El trabajo que está haciendo es realmente inspirador y las semillas que Owen tiene disponibles son simplemente increíbles. Su catálogo se lanza, creo, el viernes 8 de enero.

Hay otra empresa que todavía es bastante pequeña, pero que está haciendo un gran trabajo con sede en Virginia Occidental. Nuestro amigo, Mehmet, dirige una empresa llamada Two Seeds in a Pod que se centra en las reliquias turcas. Es un turco-americano, simplemente hermosas, hermosas semillas y frutas que nunca antes había visto. Sandías con las semillas más hermosas que jamás hayas visto, además de la pulpa fantástica y el sabor dulce.

Hemos empezado a trabajar en Maryland con un grupo de agricultores llamado Ujamaa Farmers Group, y uno de ellos es un hombre llamado Michael Carter Jr. Los Carter Brothers son su proyecto agrícola y principalmente cultivan productos agrícolas, pero también tienen un pequeño empresa de semillas. Esas son en particular semillas que son de África y semillas que son populares en la diáspora africana, algunas cosas realmente geniales, semillas de moringa y managu y celosia comestible, hermosas flores que también se cultivan por sus hojas comestibles. La mayoría de la gente no sabe que la celosia es en realidad una planta alimenticia en África.

Margaret: No tenía idea, así que si tienes ...

Nate: Eso es genial, y también solo quiero destacar la Comisión de Jardines Cooperativos que mencioné. Confiamos en las donaciones de las empresas de semillas para todas las donaciones que enviamos. Teníamos 257 centros de semillas en todo el país en 41 estados diferentes. Enviamos semillas gratis a todos esos centros de semillas, quienes las distribuyeron a las personas de sus comunidades.

Creemos que obtuvimos semillas para unos 12.000 huertos el año pasado después de comenzar esta organización a fines de marzo y comenzar a enviar semillas a principios de mayo. Tuvimos alrededor de 20, 25 compañías de semillas que donaron semillas para eso, y todas ellas son & # 8230 no puedo & # 8217t enumerarlas todas.

Margaret: Bueno, Nate, quiero decir, podríamos seguir para siempre. Me encanta. Me encantan las sugerencias, tanto de Experimental Farm Network como de algunas de estas otras, y espero volver a hablar contigo pronto. Puedes seguir enseñándome, ampliando mi paleta, así que gracias.

Nate: Me encantaría. Es un honor hablar con usted y su audiencia. Muchas gracias.

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MI programa de radio pública SEMANAL, calificado como un "podcast de jardín de los 5 mejores" por el periódico "The Guardian" en el Reino Unido, comenzó su undécimo año en marzo de 2020. En 2016, el programa ganó tres medallas de plata por excelencia de la Asociación de Escritores de Jardines . Se produce en Robin Hood Radio, la estación de NPR más pequeña del país. Escuche localmente en Hudson Valley (NY) -Berkshires (MA) -Litchfield Hills (CT) los lunes a las 8:30 a.m., hora del este, y se repite a las 8:30 los sábados. O reproduce el programa del 11 de enero de 2021 con el reproductor que se encuentra cerca de la parte superior de esta transcripción. Puede suscribirse a todas las ediciones futuras en iTunes / Apple Podcasts o Spotify o Stitcher (y navegar por mi archivo de podcasts aquí).


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20 alimentos básicos y # 038 de despensa actualmente en mi rutina diaria (alimentos y refrigerios # 038 que como todos los días en mi & # 8220 dieta carnívora modificada & # 8221).

En un podcast reciente con Max Lugavere y Crosby Tailor, describo que, contrariamente a la creencia popular, no es necesario comer menos "volumen" para perder peso o sentirse lleno. De hecho, puedes comer más y sentirse más satisfecho con una estrategia que llamo & # 8220volumen & # 8221 comer, una estrategia para la cual la cantidad real de espacio que ocupa la comida en su plato no es necesariamente la misma que la cantidad de * calorías * reales en esa comida.

¿Qué quiero decir con esto? Bueno, últimamente, he estado integrando algunos alimentos básicos de la despensa en mis comidas que son increíblemente saciantes para mí e incluso bastante grandes y voluminosos en el plato, pero extremadamente bajos en calorías. En verdad, me gusta comer y suelo comer tres comidas grandes y cuadradas al día y, además, me gusta sentirme lleno, pero soy algo selectivo con lo que pongo en mi plato y bastante consciente de mis calorías. carga.

Un ejemplo perfecto que reconocerá fácilmente es el hecho de que los carbohidratos y las proteínas tienen alrededor de 4 calorías por gramo, mientras que la grasa es de alrededor de 9 calorías por gramo. Esto significa que si bien 100 gramos de grasa en su plato pueden ocupar tanto espacio como 100 gramos de carbohidratos o proteínas, los carbohidratos o proteínas serán aproximadamente 400 calorías, mientras que la grasa será aproximadamente 900 calorías, y eso suma bastante ¡rápido! En contraste, ¡100 gramos de, digamos, brotes serán aproximadamente 29 calorías!

De todos modos, definitivamente no estoy aquí para decirte que no debes contar o prestar atención general a las calorías. Si bien las calorías pueden ser un tema polémico, es importante reconocer que las calorías * sí * importan, y que importan bastante si las consume de forma insuficiente o excesiva de forma significativa. Como resultado, la comprensión ambos La densidad calórica junto con la densidad y el volumen de nutrientes (por ejemplo, la fibra, el agua y, en general, la naturaleza de "saciedad" de una comida) pueden ser un truco realmente valioso para la vida y la composición corporal.

Algunos de mis alimentos voluminosos y bastante abundantes que he consumido últimamente incluyen puré de calabaza orgánico, gel de musgo marino y fideos sin carbohidratos y sin calorías hechos de fibra de ñame japonés. ¿Tienes curiosidad por saber cómo los integro en mis comidas o en los otros alimentos básicos de la despensa que he estado comiendo últimamente? ¡Entonces sigue leyendo!

Como como

Empecemos aquí & # 8230

& # 8230 Como lo que mucha gente en estos días llamaría una & # 8220 dieta carnívora modificada & # 8221, aunque, en realidad, es solo una dieta omnívora que es algo selectiva en el tipo de compuestos de defensa de las plantas que se incluyen, particularmente porque, bueno, tengo un intestino sensible y eso es lo que funciona para mí. Básicamente, esto significa que como principalmente carne, órganos, pescado y plantas fáciles de digerir, evitando la mayoría de los productos lácteos, los cereales y las plantas más difíciles de digerir.

En mi artículo & # 8220 Desmitificando la dieta carnívora: ¿Cuál es el problema con las plantas y es una dieta basada exclusivamente en carne la respuesta? & # 8221, señalo que, en pocas palabras (je), considerando todas las cosas, si tuviera que comer el tipo de dieta carnívora modificada que describo anteriormente, no solo consumiría fuentes animales de la nariz a la cola, vísceras, médula ósea y caldo de huesos, sino que también agregaría:

  • Pequeñas cantidades de tubérculos y tubérculos, junto con purés de calabaza y boniato en puré, en puré o en lata, preferiblemente evitando la piel de estos compuestos y cualquier exceso de fibra.
  • Yogur fermentado casero o kéfir casero elaborado con leche de cabra (más digerible que la mayoría de la leche de vaca) o leche de coco mezclada con probióticos de la cepa L. Reuteri, como describo aquí.
  • Miel orgánica cruda como edulcorante, junto con compuestos de abejas como jalea real, propóleo y polen de abeja.
  • Bayas pequeñas, ricas en antioxidantes y bajas en azúcar, como arándanos, arándanos rojos, arándanos y moras.
  • Tés amargos y ricos en taninos y café orgánico.
  • Insectos orgánicos secos como hormigas, grillos, saltamontes y orugas.
  • Cantidades muy limitadas de (pero algunas) semillas y nueces, si el intestino las tolera y se preparan mediante prácticas ancestrales como remojar, fermentar o germinar.
  • Polvos vegetales densos en nutrientes que ofrecen muchos fitonutrientes para espolvorear sobre todo lo anterior, pero sin exceso de fibra y fibra, como los polvos de Kuaui Farmacy o los polvos vegetales heredados del Dr. Thomas Cowan (use el código BEN para ahorrar un 15%).

Sin embargo, desde que escribí ese artículo original, mi rutina en términos de despensa Los alimentos básicos y las adiciones que incluyo en mi dieta han cambiado un poco, por lo que en este artículo, voy a informarles sobre 20 elementos de despensa y cocina en mi protocolo que van un poco más allá de la base básica de mi dieta, que, una vez más, sigue siendo en gran parte vísceras, aves, carne de cerdo, mariscos, mariscos y caldo de huesos, todo lo cual luego & # 8220diste & # 8221 con los elementos a continuación. Finalmente, si desea conocer mis & # 8220 fuentes de carne & # 8221 para las cosas carnívoras, lea este artículo.

20 alimentos básicos para la dieta y la despensa actualmente en mi rutina diaria

1. Gel de musgo marino

Lo que es: El musgo marino es una microalga roja originaria de las costas de América del Norte, Europa y el Caribe que hoy en día a menudo se cosecha y protege en granjas de piscinas, y está disponible para el consumo en una variedad de formas, como secas, molidas o pastillas También hay una forma de gel, que es un descubrimiento mío reciente, y se hace rehidratando musgo marino seco y luego mezclando las hebras, con el resultado de una sustancia gelatinosa.

El musgo marino es una de las plantas más poderosas y los superalimentos más densos en minerales que existen, ya que contiene 92 de los 102 minerales que nuestro cuerpo necesita y el gel de musgo marino retiene ese contenido mineral. Es un antibacteriano / antiviral que apoya una tiroides saludable, mejora el metabolismo, promueve una buena digestión, elimina el exceso de moco en el cuerpo, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la energía. El gel de musgo marino también es excelente para tener a mano si está pensando en comenzar una dieta carnívora, que puede causar problemas importantes de diarrea, ya que aumenta el volumen de las heces lo suficiente como para evitar lo peor de la angustia digestiva inicial.

Como lo uso: El gel no es barato. Así que soy un poco selectivo con la forma en que lo uso. Sabe bastante bien salado y envuelto en una envoltura de nori con un poco de pescado, y también puede proporcionar una textura cremosa y completa a un batido con muchas menos calorías que, por ejemplo, la leche de coco o el yogur. Un uso interesante es la bebida Jamaican Irish Moss, también conocida como & # 8220love poción & # 8221, que está hecha con una mezcla de leche no láctea, nuez moscada, canela y vainilla. La receta completa y otras ideas de gel de musgo marino están aquí.

Donde lo consigo: La marca que utilizo personalmente para el gel de musgo marino es & # 8220Akasha Superfoods Sea moss gel & # 8221 (use el código BEN10 para ahorrar un 10%), que me recomendó mi amigo Drew Canole. Es una variedad buena, limpia y orgánica que viene en un par de estilos / sabores diferentes. Yo responderé por ellos.

2. Caldo de huesos

Lo que es: Un proverbio sudamericano dice, & # 8220 un buen caldo resucitará a los muertos & # 8221, y aunque eso puede ser una exageración, el caldo de huesos es probablemente el alimento líquido más nutritivo que existe. El caldo de huesos se elabora hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de los animales y las sociedades tradicionales lo han utilizado durante años para obtener beneficios como curar lesiones, corregir la disfunción intestinal y desarrollar músculo, al tiempo que agrega una fuente natural de minerales y electrolitos a su dieta. El caldo de huesos contiene altos niveles de glicina, un aminoácido no esencial que puede mejorar las funciones neurológicas mejorando la memoria.

El caldo de huesos también es una obviedad en el que trabajar todos los días (puede beberlo, ponerlo en su batido o cocinar con él) y es relativamente económico. Para obtener más información sobre el caldo de huesos, consulte este artículo y este episodio de podcast.

Como lo uso: Tengo una taza de caldo de huesos literalmente cotidiano con el almuerzo, los 365 días del año, generalmente completado con una gran cantidad de polvos vegetales del Dr. Thomas Cowan, como diente de león, bardana, ashitaba, etc., y un toque de sal marina, pimienta negra y cúrcuma o pimienta de cayena. También suelo usar caldo de huesos como base para mi batido matutino y como caldo principal para las sopas o guisos que hago.

Donde lo consigo: El caldo de la tienda de comestibles, a menudo etiquetado como & # 8220stock & # 8221, se prepara utilizando técnicas de cocción acelerada y a altas temperaturas, lo que da como resultado un caldo acuoso, no rico en nutrientes ni rico en gelatina. Pero hay un par de marcas de caldo de huesos que me gustan y recomiendo, la primera es Kettle & Fire Bone Broth y la segunda es Belcampo Bone Broth (use el código GREENFIELD20 para ahorrar un 20%). Ambos están hechos de huesos de carne orgánica alimentada con pasto, sin conservantes, productos químicos, saborizantes no naturales ni potenciadores del sabor.

3. Puré de calabaza

Lo que es: No guarde su calabaza para Acción de Gracias. El puré de calabaza, que es literalmente la forma de puré de calabaza asada, puede combatir el cáncer, mejorar la vista, aumentar la inmunidad y mantener la piel joven. El puré elaborado con la fruta de la calabaza (sí, es una fruta porque tiene semillas), es rico en antioxidantes alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina y otros, que pueden proteger sus células contra el daño de los radicales libres. El puré de calabaza es particularmente bueno para reducir la carga calórica ya que está compuesto por un 94% de agua, con menos de 50 calorías en una taza.

Como lo uso: Para un postre, simplemente espolvorearé una cucharada de puré con canela de Ceilán, sal marina y un toque de miel cruda. También me gusta tener un par de cucharadas en el costado de mi plato de almuerzo y mezclarlas con batidos (junto con ese gel de musgo marino). No está nada mal rociado con polen de abeja y copos de coco también.

Donde lo consigo: Mi puré de calabaza favorito es Farmer's Market Canned Organic. El único ingrediente que contiene es calabaza orgánica certificada, las latas tienen un revestimiento especial sin BPA y puede pedir un paquete de 12 para abastecerse.

4. Nori Wraps

Lo que es: Nori es un alga comestible seca hecha de algas rojas que se ha consumido durante siglos en China y Japón. Gracias a la creciente popularidad del sushi, el nori se consume ampliamente en los EE. UU. Como envoltorio para rollos de sushi. Nori, que comúnmente se encuentra en forma de hoja de envoltura de sushi, aunque se puede comer fresco, se cree que es la única verdura que contiene cobalamina, un tipo de vitamina B12, en la forma que en realidad está biodisponible para los humanos (ya que la cobalamina solo es tradicionalmente que se encuentra en los productos cárnicos, el nori es particularmente beneficioso para los veganos / vegetarianos). Nori también puede tener propiedades antialérgicas y para prevenir el cáncer gracias a un carbohidrato sulfatado llamado porfirán.

Como lo uso: Cualquier ensalada, pescado o plato de arroz ocasional (por ejemplo, un poco de arroz blanco con un poco de salmón salvaje para la cena) que consuma es casi siempre cuidadosamente envuelto como un rollo de sushi en una envoltura de nori, que es mi sustituto para las tortillas, las envolturas a base de granos, etc.

Donde lo consigo: Me gusta Emerald Cove Nori, que se puede tostar o tostar, porque se cultiva a partir de esporas nori orgánicas certificadas cultivadas en un ambiente acuático libre de contaminantes como fertilizantes nitrogenados.

5. Fideos Kanten

Lo que es: No me detengo cuando hablo de por qué la pasta es básicamente un desastre para tu cuerpo, pero hay una razón por la que la gente la anhela, y la entiendo. Mi alternativa de pasta favorita sin duda son los fideos Kanten. Al igual que con nori, Asia estaba un paso por delante (está bien, miles de años por delante) de los EE. UU. Con este alimento básico mío en la despensa. Los fideos Kanten están hechos de una fibra vegetal soluble llamada glucomanano, derivada de un alga roja conocida como tengusa (gel de musgo marino, nori, y ahora Kanten, ¿estás recibiendo el mensaje de que las algas rojas están repletas de nutrientes?).

Los fideos Kanten contienen cero todo —Gluten, trigo, grasas, azúcar, almidón, calorías y carbohidratos netos — lo que significa que son como el alimento ideal para consumir volumen. Tienen un alto contenido de fibra y funcionan para cualquier tipo de dieta, desde paleo hasta kosher y vegana. También puede obtener los fideos en diferentes variedades como fettuccine y arroz para imitar cualquier tipo de base de almidón que normalmente comería.

Como lo uso: Hay una gran cantidad de postres de fideos Kanten y recetas de bocadillos en mi Libro de cocina sin límites, pero mi uso principal de los fideos Kanten es que, con el almuerzo, los caliento en caldo de huesos, agrego un montón de especias a los fideos y luego como un plato de pasta libre de culpa. ¡Genial con sardinas u otros peces pequeños de agua fría y envuelto en esas envolturas de nori también!

Donde lo consigo: Tengo mi despensa con Miracle Noodles (usa el código BEN para obtener un 15% de descuento). No están disponibles en la tienda, pero puede pedir cualquier variedad en línea. Puede consultar mi revisión completa de Miracle Noodles, junto con una historia de ABC News, aquí.

6. Arándanos silvestres

Lo que es: Los arándanos silvestres son no los arándanos que encontrará en esos recipientes de plástico en su tienda local & # 8216n Save. Originarios de Maine, el Atlántico de Canadá y Quebec, los arándanos silvestres tampoco son una sola especie, sino un colectivo de plantas biodiversas con diferencias de tamaño, color y sabor, más bajas en azúcar y más altas en nutrientes que las grandes y regordetas. los que encontrará en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Los arándanos silvestres son mucho más pequeños, generalmente alrededor de un tercio del tamaño, que los arándanos disponibles comercialmente, pero son mucho más grandes en términos de beneficios para la salud. Son una fuente inagotable de nutrición, con todo tipo de otras cosas buenas como fibra y micronutrientes, antocianinas (el compuesto que les da su color azul) y todo tipo de antioxidantes, que ayudan con la recuperación.

Como lo uso: Una bolsa guardada en mi congelador me da un postre rápido y fácil que combina bien con un pequeño trozo de chocolate amargo. También me gusta sustituir de vez en cuando un poco de hielo en mi batido matutino con algunos arándanos congelados, y para un verdadero placer, ocasionalmente & # 8220sustituir & # 8221 cerezas congeladas.

Donde lo consigo: Nuevamente, los arándanos que obtienes en la tienda son algo completamente diferente a los arándanos silvestres. Recojo mis propias bayas y abastezco el congelador para que estén disponibles en cualquier momento. Si no tiene un lugar para recoger cerca, puede pedir arándanos silvestres congelados que llegarán por aire al día siguiente.

7. Miel cruda

Lo que es: La miel es producida por las abejas a partir de las secreciones de plantas u otros insectos. Las abejas extraen el néctar de las flores de las plantas y luego, una vez ingerido, el néctar se mezcla con las enzimas naturales de la abeja y se almacena hasta que la abeja regresa a la colmena, donde luego se regurgita en la boca de otra abeja (sí, de verdad), a menudo varias veces hasta que se deposita en el panal. Luego, las abejas usan el movimiento de sus alas para evaporar el néctar, y la sustancia espesa y dulce que resulta es la miel.

Al igual que los arándanos, la miel que encontrarás en el supermercado es, en la mayoría de los casos, un producto completamente diferente al que obtienes en su forma original y salvaje. Los beneficios para la salud de la miel orgánica cruda son bien conocidos como una forma de fortalecer el sistema inmunológico y agregar dulzura saludable al té o cualquier alimento. De hecho, la miel puede ser el edulcorante perfecto del mundo, ya que, lo que es bastante interesante, en realidad estabiliza el azúcar en la sangre y proporciona una gran cantidad de energía. (Aunque consulte esta publicación para saber cómo creo que la moderación con miel se relaciona con la aptitud espiritual).

Como lo uso: Llámame loco, pero mi uso favorito de la miel cruda es rociarla sobre un poco de grasa de cerdo, sebo de res u otra golosina salada y grasosa para darle un ligero toque de dulzura. A veces también lo rocío sobre el puré de calabaza, con un poco de sal marina y canela de Ceilán.

Donde lo consigo: Mi marca favorita para todo lo relacionado con las abejas es Beekeeper's Naturals. Su miel cruda no tiene azúcares refinados, colorantes ni productos químicos sucios. Puede ahorrar un 15% en miel cruda de Beekeeper's Naturals con el código BEN.

8. Polen de abeja

Lo que es: Sin embargo, la miel no es la única forma de aprovechar la colmena local; el polen de abeja debe estar junto a la miel en el estante de la despensa. El polen de abeja es el polen de flores que se recolecta, se mezcla con las secreciones salivales y las abejas obreras lo empaquetan en las células del panal para que funcione como la principal fuente de alimento para una colmena.

Las extensas propiedades promotoras de la salud del polen de abeja, que incluyen antivirales, anticancerosos, antibacterianos y antifúngicos, entre otras, han sido bien estudiadas. El polen de abeja es rico en vitaminas y minerales, como magnesio, calcio y vitaminas B. Y, lo crea o no, el polen de abeja contiene más proteínas (gramo por gramo) que el pollo o la carne de res, lo que lo convierte en una fuente perfecta de energía y resistencia para los veganos y vegetarianos que lo incluyen como parte de su dieta.

Como lo uso: Regularmente espolvoreo esto en batidos, yogures y puré de calabaza para darle un toque crujiente.

Donde lo consigo: Debe tener cuidado con el polen de abeja porque puede estar cargado de contaminantes como pesticidas. También elijo Beekeeper's Naturals para mi polen porque no hay rellenos baratos ni residuos de pesticidas. (Ahorre 15% con el código BEN.)

9. Una buena sal

Lo que es: La sal es uno de los condimentos más antiguos y más utilizados y, si bien es un alimento básico del hogar, la sal ahora está disponible en tantas formas que, en teoría, podría tener un estante de despensa completo lleno de sales. Entonces, ¿qué es la sal? En su forma natural, la sal es un mineral, compuesto principalmente de cloruro de sodio, conocido como sal de roca o halita. La sal es el principal componente mineral del agua de mar y la razón por la que puede flotar en el océano (la sal aumenta la densidad del agua sin cambiar su volumen).

Probablemente le hayan dicho en el pasado que la ingesta de sal debería ser limitada, y he hablado extensamente sobre cómo esto es una falacia.No hay evidencia real detrás de ese protocolo y, de hecho, reducir el sodio puede afectar negativamente la salud del corazón, la cognición, la resistencia a la insulina y el equilibrio. El tipo correcto de sal (más sobre eso aquí y más abajo) puede contener más de 80 oligoelementos y restaura su equilibrio natural de electrolitos.

Como lo uso: Francamente, uso sal en todo—Batidos, cócteles (sí, cócteles), café, agua, ensalada, lo que sea. Incluso viajo con una bolsa ziplock de sal en mi riñonera para agregar a cualquier comida de restaurante.

Donde lo consigo: Si bien abogo por más sodio, no puede ser ningún tipo de sal. Las sales refinadas son despojadas de sus minerales y, a menudo, contienen lejía y metales pesados. Reviso bolsas y bolsas de Colima High Mineral Sea Salt de Ava Jane's Kitchen porque es 100% sin refinar, orgánica y libre de químicos, y tiene un sabor increíble. También soy fanático de Celtic Salt (ahorra un 15% con el código BEN).

10. Copos de coco sin azúcar

Lo que es: El coco, fruto de la palmera de coco, es uno de los cultivos más importantes del trópico. Originario de los océanos Pacífico e Índico, el coco tiene una larga historia como fuente vital de nutrición e hidratación. Las hojuelas de coco se hacen cortando la carne de coco hervida en hojuelas que luego se secan. Luego, a menudo se agrega azúcar, que es lo que debe evitar cuando está almacenando su despensa. ¡Mire cuidadosamente la lista de ingredientes!

Los copos de coco sin azúcar brindan una gran dosis de salubridad junto con el delicioso sabor a nuez del coco fresco. Son una adición útil a las dietas de veganos y vegetarianos porque las hojuelas de coco contienen una buena cantidad de proteínas. Los copos de coco también son un medio eficaz para aumentar la ingesta de hierro y zinc, los cuales son importantes para apoyar su sistema inmunológico. Por último, las hojuelas de coco sin azúcar proporcionan fibra dietética, lo que hace que las cosas se muevan correctamente en lo que respecta a la digestión y también puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Como lo uso: Mi uso número uno para estos copos es espolvorear sobre mi batido matutino o yogur o mezclarlo con kéfir, generalmente junto con un poco de polen de abeja. Si lees mi nuevo Libro de cocina sin límites, hay una receta fantástica de tarta de queso cruda que también las incorpora.

Donde lo consigo: Los copos de coco son uno de los productos básicos de la despensa en los que puedo confiar para comprar en la tienda de comestibles, es decir, Trader Joe's. Sus copos de coco sin azúcar son orgánicos certificados por el USDA y también baratos. Si no tiene un Trader Joe's cerca, Amazon puede entregar casi cualquier cosa.

11. Ladrillos cetogénicos

Lo que es: Es posible que los ladrillos cetogénicos no se vean tan apetitosos, realmente se ven como, bueno, ladrillos. Pero como fuente de nutrición rápida y densa, son un buen alimento básico para tener a mano en la despensa, porque son muy energéticos, ricos en calorías y cetogenéticos. Los ingredientes de los ladrillos cetogénicos incluyen manteca de cacao orgánica cruda, proteína de origen vegetal (no debe contener soja), triglicéridos puros de cadena media (MCT) en polvo, linaza molida, semillas de cacao orgánico crudo y sal.

Como lo uso: Estos ladrillos tienen 1,000 calorías de combustible sólido, por lo que es bastante raro que corte uno de una sola vez. Demonios, a veces me tomo casi una semana para comer una barra, simplemente cortando o mordiendo un trozo para agregar un crujido bajo en carbohidratos en un batido o yogur. Pero para cualquier viaje de caza o excursiones largas en las que solo necesito una forma de combustible sólido y quiero simplificar, esto, junto con un buen pemmican o palitos de carne fermentada (use el código BENGREENFIELD10 para ahorrar un 10%), es mi opción.

Donde lo consigo: Obtengo mis ladrillos cetogénicos de Keto Savage porque no agregan rellenos baratos ni montones de edulcorantes, y solo hacen sus ladrillos con ingredientes de la más alta calidad.

12. Té de cacao

Lo que es: El té de cacao se elabora con las cáscaras (o cáscaras) de los granos de cacao después de que se separan de las semillas de cacao (la parte interior del grano). Cuando las cáscaras se remojan en agua caliente, el resultado es un té con aroma y sabor a chocolate; es una forma saludable de obtener ese rico perfil de sabor sin azúcar, gluten, lácteos o la carga de calorías de una barra Snickers. El té de las cáscaras de cacao no debe confundirse con el cacao caliente, mientras que el cacao y el cacao provienen del grano de cacao, el cacao es altamente procesado.

El té de cacao contiene un estimulante suave llamado teobromina, por lo que es una buena alternativa al café si está tomando un descanso de la cafeína o si es demasiado tarde para tomar café. (De hecho, puede averiguar si es un metabolizador de cafeína rápido o lento con una prueba de ADN casera como 23andMe, que lo ayudará a decidir a qué hora deshacerse del café cada día). El cacao también está lleno de antioxidantes, que pueden tener resultados positivos. efectos sobre la salud cardiovascular, la respuesta inmunitaria y el riesgo de diabetes.

Como lo uso: Me balanceo entre esto y el café orgánico Kion, a menudo bebiendo té de cacao de tres a cuatro mañanas a la semana o por las tardes. Me gusta hacerlo en una prensa francesa y, a veces, le agrego un toque de chaga Four Sigmatic, cordyceps o extracto de hongo reishi, junto con un toque de stevia, sal marina y pimienta de cayena para obtener un & # 8220 moka picante & # 8221 tipo de experiencia. Las puntas sobrantes de remojar en agua caliente también se pueden secar o deshidratar y luego pulverizar en una licuadora para hacer un fantástico frote de carne, que es una táctica que incluyo para frotes únicos en el nuevo Libro de cocina sin límites.

Donde lo consigo: Me abastezco de MiCacao Cacao Tea porque es orgánico y no contiene conservantes ni sabores artificiales. Su cacao proviene de granjas sudamericanas que se adhieren a los más altos estándares de calidad en la industria.

13. Chocolate negro sin lácteos

Lo que es: Si anhela su chocolate en forma sólida, el chocolate negro sin lácteos es la mejor opción para un alimento básico de la despensa. El chocolate también proviene de los granos del árbol del cacao, pero la base del chocolate son las semillas del grano en lugar de las cáscaras del té de cacao. Las semillas se muelen para separar el líquido o licor de chocolate de la parte grasa, la manteca de cacao. Luego, el licor se convierte en sólidos de cacao, que junto con la manteca de cacao y el azúcar forman el chocolate negro. Dejo los lácteos porque trato de seguir con los lácteos fermentados por los beneficios de longevidad. Puede escuchar este podcast para obtener mi respuesta a la pregunta frecuente & # 8220 ¿Cuál es el problema con los productos lácteos? & # 8221.

El chocolate negro es rico en hierro, cobre, magnesio, zinc y fósforo, junto con flavonoides, que pueden ayudar a proteger el corazón contra las enfermedades cardiovasculares. Los flavonoides también se han relacionado con la mejora del rendimiento cognitivo y la memoria, incluida la memoria de palabras, la memoria visual y la memoria episódica.

Como lo uso: Ahh & # 8230chocolate. Es rico. Es azucarado. Es algo adictivo. Por eso tengo cuidado con mi consumo de chocolate. Pero de vez en cuando rompo un trozo y lo agrego (para un crujido adicional) a batidos o yogur, aunque hace tiempo que dejé mi hábito vespertino de untar chocolate con mantequilla de nueces como bocadillo, como casi he jurado por completo Quite todas las mantequillas de semillas y nueces.

Donde lo consigo: No puedo elegir un solo tipo de chocolate negro sin lácteos, porque hay muchas opciones deliciosas, pero mis favoritas son Hu, Taza, Eating Evolved Primal Dark Chocolate, Honey Mama's y Lakanto.

14. Polvos vegetales

Lo que es: Verduras en polvo se refiere a las verduras, recolectadas en el pico de su temporada y sabor, que se han molido hasta obtener un polvo fino después de cocinarlas y luego se han deshidratado a fuego lento para retener la mayor cantidad de vitaminas y minerales. Los polvos ofrecen una forma rápida y estable de obtener una dosis de nutrición (por lo que no tiene que preocuparse por la mezcla de primavera que se queda en el refrigerador).

El envasado es importante cuando se trata de polvos vegetales. Para conservar la frescura, el recipiente debe resistir la penetración de la humedad y ser resistente a las fluctuaciones normales de temperatura.

Como lo uso: Junto con los polvos de superalimentos a base de hierbas de Kauai Farmacy a continuación, puse esto en casi todo - en carnes, ensaladas, adobos, batidos, caldo de huesos e incluso directamente del frasco con una cuchara en la boca. Si tuviera que elegir mi sabor favorito, probablemente sean los & # 8220 bajos en oxalato & # 8221 o el & # 8220ashitaba & # 8221, de los cuales hablo en mi podcast con el Dr. Thomas Cowan aquí.

Donde lo consigo: Puede hacer los suyos deshidratando verduras y luego pulverizándolas, pero puede ser difícil conseguir que el polvo tenga una consistencia lo suficientemente fina y el sabor correcto. Yo abastezco mi despensa con vegetales en polvo del Dr. Cowan (use el código BEN para ahorrar un 15%) porque no hay nada más que vegetales en el frasco de vidrio, aparte de los que tienen sal fina del mar celta, que como tu ya sabes es una ventaja.

15. Polvos de superalimentos

Lo que es: Los polvos de superalimentos no se diferencian de los polvos vegetales en términos de cómo se producen, los alimentos en los polvos se cocinan y / o deshidratan a fuego lento antes de triturarlos finamente. Sin embargo, los superalimentos en polvo son más variados en su composición, y van más allá de las verduras para incluir una amplia variedad de otros ingredientes que promueven la salud, como hierbas, frutas y cacao.

Como lo uso: Ver arriba re: polvos de Thomas Cowan. Utilizo prácticamente todos estos polvos de la misma manera, excepto los polvos de alta energía & # 8220Endurance & # 8221 o & # 8220Cacao-lena & # 8221 Kauai, que a veces mezclo en mi café o en una prensa francesa con MiCacao. té para obtener un poco más de antioxidantes y energía.

Donde lo consigo: No hace mucho, tuve a Doug Wolkon de Kauai Farmacy en el podcast para hablar sobre sus superalimentos en polvo, entre otros temas. Soy un gran admirador de los superalimentos en polvo a base de hierbas de Kauai Farmacy porque Doug y su esposa están dedicados a la sostenibilidad, la calidad y la transparencia. (Puede usar el código GREENFIELD15 para obtener un 15% de descuento en los superalimentos en polvo de Doug).

16. Salsa picante

Lo que es: La salsa picante es generalmente una mezcla de pimientos como el habanero y el poblano con vinagre, agua, sal, ajo y otras especias. Desafortunadamente, muchas marcas comerciales también contienen azúcar, que en mi opinión es completamente innecesaria para una salsa picante humeante.

Los pimientos, que pertenecen a la familia de verduras de las solanáceas, tienen una serie de notables beneficios para la salud. Por ejemplo, un solo chile poblano contiene una cuarta parte del valor diario recomendado de vitamina B2 (o riboflavina). Y dado que la mayoría de las salsas picantes tienen menos de 10 calorías por porción, son una excelente manera de aumentar el sabor y el picante de su comida sin aumentar su carga calórica.

Como lo uso: Cualquier plato de carne o pescado, o incluso los fideos Kanten descritos anteriormente, suelen estar empapados en una salsa picante. Soy un fanático de las especias y uso Joey's en casi todos los almuerzos y cenas. Voy a través de mucho de estas cosas, junto con los condimentos de Primal Kitchen a continuación.

Donde lo consigo: La salsa picante de Joey tiene cuatro sabores (¡incluida una salsa picante de trufa!) De salsa picante orgánica en lotes pequeños sin azúcar. Mantengo mi despensa abastecida y se la doy a los invitados a la cena. Puedes ahorrar un 20% en Joey's con el código BEN20.

17. Mostaza, Ketchup y Mayonesa

Lo que es: Los condimentos son otro vertedero habitual de azúcar añadido, pero cuando se hacen de la manera correcta, definitivamente pueden ser un alimento básico saludable en la despensa. Entonces, ¿cuáles son los ingredientes adecuados? Empecemos por la mostaza. La mostaza se obtiene de las semillas picantes y algo amargas de una planta de mostaza, con varias variedades de sabor, como Dijon, & # 8220classic & # 8221 amarillo y grano integral. Las semillas de mostaza tienen una serie de beneficios para la salud, incluidas propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.

Luego, por supuesto, está el ketchup. De todos los infractores del azúcar, el ketchup es el peor condimento que existe. No es de extrañar que los niños quieran agregar salsa de tomate a todo. Una buena salsa de tomate puede ser saludable particularmente para los hombres, considerando que puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y aumentar el recuento de espermatozoides si está hecho con tomates, vinagre, condimentos y especias, pero debe leer las etiquetas con atención para evitar el azúcar.

Lo crea o no, la mayonesa, no el ketchup, fue el condimento más vendido en los Estados Unidos en 2020. Este condimento rico en grasas elaborado con yemas de huevo, vinagre o jugo de limón, especias y saborizantes, es popular en sándwiches y pastas. y ensaladas de papa. Recientemente, las fórmulas más nutritivas de mayonesa se han vuelto cada vez más populares, como mi favorito (ver más abajo) que contiene aceite de aguacate saludable.

Como lo uso: Hay tantas opciones con estos condimentos, pero mis usos principales son principalmente empapar cualquier plato de verduras con Ranch o Caesar, agregar una cucharada de mayonesa a mis fideos Kanten, hacer una & # 8220 salsa secreta & # 8221 para hamburguesas de lechuga mezclando las salsa de tomate y mayonesa, usar la barbacoa en casi cualquier plato a la parrilla y mojar mi carne en su mostaza de Dijon (la carne bañada en mostaza es un gran placer culpable).

Donde lo consigo: La mostaza, la mayonesa y el ketchup de Primal Kitchen contienen solo ingredientes naturales, orgánicos y de alta calidad, y no se pueden encontrar azúcares. (Puede usar el código BEN para ahorrar un 10% en Primal Kitchen).

Finalmente, hay un puñado de productos básicos de la despensa que uso con menos frecuencia, pero que todavía tienen un lugar en mi estante, a saber & # 8230

18. Pasta Tahini

Lo que es: Tahini existe desde la época medieval y, si bien es un condimento tradicional de Oriente Medio, ahora se consume en todo el mundo. Las semillas de sésamo molidas crudas y descascaradas, que están repletas de hierro, calcio y proteínas, son la base del tahini. La pasta Tahini es baja en carbohidratos, alta en fibra y una gran fuente de grasas saludables.

Como lo uso: Para limitar mi ingesta de omega-6 y grasas poliinsaturadas (PUFA), no uso mucho mantequillas de semillas o nueces en absoluto, pero para que algo se rocíe ligeramente sobre una ensalada o carne, tengo que decir que algo sobre el sabor a sésamo de Tahini simplemente me sienta bien, y me gusta el sabroso sabor que puede agregar a un plato. Simplemente tenga cuidado con las mantequillas de semillas y nueces, por favor. Es un alimento básico notorio en una dieta saludable que a menudo se consume en exceso.

Donde lo consigo: Seré honesto & # 8230Fue un poco escéptico cuando escuché sobre la pasta tahini Diosa Tahini. Sus sabores incluyen Caesar Style, Spicy Chili y Chocolate, y mientras yo amor chocolate (ver arriba), no sé cómo me siento al respecto en tahini. Sin embargo, encontré el sabor realmente interesante, y me gusta que Tahini Goddess solo use semillas de sésamo 100% Humera tostadas lentamente a bajas temperaturas. Puede usar el código BEN en Tahini Goddess para ahorrar un 10% si desea probarlo.

19. Nueces de Baruka

Lo que es: Aprendí todo sobre las nueces de Baruka cuando Darin Olien estaba en mi podcast en 2020, y ahora son, sin duda, mis nueces favoritas. Las nueces de Baruka crecen en el árbol de Baruzeiro (nativo de Brasil) y saben a mantequilla de maní sin posibilidad de hongos.

Las nueces de Baruka no se pueden comer crudas porque están cargadas de mecanismos de defensa como los ácidos fíticos y los oxalatos. Sin embargo, cuando se tuestan las nueces de Baruka, puede obtener los beneficios de los flavonoides, taninos, antocianinas, antioxidantes y aminoácidos. También son ricos en fibra y proteínas.

Como lo uso: Nuevamente, para limitar los omega 6 y los PUFA, soy muy cuidadoso con las nueces y las semillas, y rara vez como a puñados, como hacen muchos, directamente de la bolsa. De vez en cuando los espolvoreo en una ensalada o batido, y para un verdadero placer, los remojo para que estén suaves y agradables y haga un pastel de queso de nuez de Baruka cruda con ellos. Eso, francamente, es en mi opinión una de las mejores recetas de mi Libro de cocina sin límites.

Donde lo consigo: Las nueces Barukas de Darien Olien (use el código BGF para ahorrar un 15%) tienen 6 gramos de proteína y tres veces el poder antioxidante de otras nueces. La compañía también está comprometida con la sustentabilidad, plantando un árbol por cada cinco libras de nueces vendidas.

20. Barras de Kion

Lo que es: El contenido de azúcar es altísimo en muchas barras energéticas populares. & # 8220Healthy & # 8221 barritas energéticas también están cargadas de calorías no es una buena opción si está buscando tomar algo de la despensa para llevar. No solo es problemático el contenido de azúcar y el recuento de calorías, sino que esas barras a menudo tienen altos niveles de conservantes para mantenerlas estables durante años. Finalmente, esas barras que está tomando en la línea de pago probablemente contengan proteínas de mierda como la soja y el aislado de proteína de suero, los cuales pueden causar consecuencias negativas para la salud, como problemas autoinmunes y alergias.

Los alimentos básicos de mi despensa de barritas energéticas son de Kion. Están hechos de alimentos integrales que incluyen miel, almendras, semillas de cacao, gelatina de animales alimentados con pasto, quinua bebé, semillas de chía y hojuelas de coco. Las barras de Kion tienen la cantidad justa de proteína (11 gramos) de proteína de arroz orgánico y aislado de proteína de guisante orgánico. Los ingredientes de las barras Kion apoyan la energía, la ganancia muscular y la pérdida de grasa.

Como lo uso: Guárdelos en el congelador y espolvoréelos encima del helado ocasional. Antes del entrenamiento, toma uno con una taza de café solo para un gran impulso de energía. Y también son bastante buenos espolvoreados sobre batidos. Adictivamente bueno.

Donde lo consigo: Como barras de Kion porque contienen solo ingredientes limpios y naturales (sin productos químicos desagradables y nocivos para la salud) y son estables en condiciones extremas, lo que las hace ideales para asaltar la despensa antes de aventuras de última hora. Si desea probar las barras Kion, puede recibir un 20% de descuento en su primer pedido cuando use el código BGF20.

Resumen

Si busca las ideas y los elementos básicos de la despensa anteriores, le complacerá saber que casi todos y cada uno de ellos están incluidos en las páginas de mi nuevo Libro de cocina sin límites.

¿Qué es el libro de cocina, exactamente?

los Libro de cocina sin límites está repleto de recetas nunca antes vistas, secretos de la cocina de la familia Greenfield e incluso postres saludables y libres de culpa. La gente ha estado pidiendo este libro de cocina durante años.después de todo, una cosa es aprender sobre los alimentos que optimizan su cuerpo y cerebro y otra cosa es saber cómo preparar dichos alimentos. Mejor aún, funciona en una gran cantidad de los alimentos básicos sobre los que acaba de leer y le enseña cómo entretejerlos fácilmente en recetas para deleitar el paladar y la bondad nutricional.

¿Y usted? ¿Qué alimentos, refrigerios, marcas y productos básicos diarios de la despensa forman parte de su propia despensa, refrigerador y rutina de alimentos o refrigerios? ¿Has probado alguno de los mismos que yo uso? ¿Planeas leer mi nuevo libro de cocina? ¡Me encantaría escuchar sus pensamientos, preguntas y comentarios a continuación!


¿Qué tienen de malo los alimentos modificados genéticamente?

La resurrección de un hilo de aceite de canola de mamut me ha traído esta pregunta a la mente. En ese hilo, la gente desconfía de la seguridad del aceite de canola porque proviene de una planta genéticamente modificada. No entiendo por qué la gente tiene una reacción tan negativa cuando se menciona el tema de los OGM.¿No todo lo que comemos proviene de transgénicos? En la actualidad, las frutas son más dulces, las verduras más grandes, los animales más dóciles y los alimentos de todo tipo son más baratos que nunca gracias al aumento de la productividad de la cría selectiva.

Hablando como no científico y no agricultor, parece que la única diferencia entre hacer estas manipulaciones en el corral, el invernadero, el huerto o el tubo de ensayo es el nivel de precisión y velocidad involucrados. Cuando los europeos desembarcaron por primera vez en América, una mazorca de maíz era del tamaño de su dedo meñique. Se necesitaron miles de años de laboriosa siembra selectiva para que esa mazorca del tamaño de un dedo se convirtiera en el maíz dulce de alto rendimiento actual. ¿Crees que si esos primeros agricultores tuvieran acceso a la tecnología moderna de transgénicos agrícolas, no la habrían utilizado sin pensarlo dos veces? Traigan los transgénicos modernos, digo. ¿De qué otra manera vamos a alimentar a todos con esta pequeña bola de tierra abarrotada?

Entonces, para aquellos que se oponen a los transgénicos, ¿qué me estoy perdiendo? Para usted, ¿cuál es la diferencia fundamental entre los enfoques tradicionales y científicos de la modificación genética?

Todavía no he visto el hilo de la canola, pero ofrecí algunas de mis razones para preocuparme seriamente por cómo los alimentos genéticamente modificados se están introduciendo (forzando) en nuestras dietas aquí.
http://chowhound.chow.com/topics/802649

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Hay muchos alimentos artificiales / modificados en el mercado ahora, y ¿quién tiene tiempo para convertirse en un experto en cada uno?

El solo hecho de que esté en el estante de la tienda de comestibles no es una motivación lo suficientemente buena como para querer cambiarme a un alimento diseñado.

Todo lo que nuestras abuelas no pudieron haber comido no se mueve a la columna de & quot; comida & quot; sin que haya una razón por la que quiera comer esa cosa en específico, y no he tenido ganas de tortillas de maíz transgénicas.

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Me alegra saber que tampoco te comerás esas ridículas manzanas cuadradas. ¡Rojo delicioso!

OGM no es lo mismo que la cría selectiva.
OMG introduce ADN modificado artificialmente en el entorno natural. Una vez introducido, no se puede eliminar. Los insectos cruzarán la polinización con los cultivos vecinos, los animales se comerán las plantas, los animales más grandes se comerán a los animales. No hay forma de que podamos predecir los efectos a largo plazo de tales cambios.

¿A diferencia de una mutación "natural"?

No puedo hablar de los impactos en la salud de los transgénicos, pero la transferencia de poder a las grandes empresas agroquímicas que desarrollan estos productos me preocupa mucho. Desde el sitio web farmaid.org:

“La mayoría de los cultivos transgénicos que llegan al mercado son desarrollados por empresas multinacionales como Monsanto, Syngenta, Dupont y Dow Chemical para aumentar sus ventas y promover sus pesticidas relacionados. Por ejemplo, los cultivos Roundup Ready están diseñados para resistir el herbicida tóxico Roundup de Monsanto. Con la alfalfa Roundup Ready y la remolacha azucarera en el mercado, Monsanto puede esperar mayores ganancias de sus nuevas semillas, así como mayores ventas del herbicida Roundup para sofocar todas esas nuevas semillas.

Los cultivos transgénicos también están patentados, lo que otorga varios privilegios a los gigantes corporativos de semillas. Por ejemplo, las empresas han restringido repetidamente la investigación independiente sobre los riesgos y beneficios de los productos transgénicos, lo cual es perfectamente legal bajo la ley de patentes, pero limita severamente el examen objetivo de la eficacia y seguridad de los cultivos transgénicos. Si eso no fuera lo suficientemente malo, las patentes han dado a las empresas el poder de entablar demandas contra los agricultores por “poseer” ilegalmente plantas transgénicas patentadas sin una licencia. Monsanto ha demandado a miles de agricultores individuales por infracción de patente cuando sus campos estaban contaminados con genes transgénicos.

Con el poder de poseer y patentar genética, las empresas de semillas pueden exigir aún más control sobre el mercado en su conjunto. La industria de las semillas ha sufrido una enorme concentración de poder en las últimas décadas, con al menos 200 empresas independientes de semillas saliendo del mercado en los últimos quince años y cuatro empresas controlan ahora más del 50% del mercado. Esta consolidación significa que los agricultores tienen muchas menos opciones para las variedades de semillas. Mientras tanto, los agricultores han visto el aumento más pronunciado en los precios de las semillas durante el período en el que los cultivos transgénicos aumentaron en prominencia ''.


Verano en Anson Mills

Ahora que el maíz Gourdseed ha terminado y el arroz dorado que plantamos está madurando en los campos, las calurosas tardes de agosto nos encuentran dormitando bajo un ventilador de techo en el porche de nuestra casa en la playa de Carolina, viajando hacia atrás en el tiempo para descubrir comidas históricas de la Antigua. y New Worlds: alimentos que se combinarán bien en una mesa iluminada por la luz de la tarde.

Podríamos navegar desde la vieja España con conquistadores con destino a las Américas para rastrear la odisea de las tradiciones españolas del pan plano y un trigo blanco, llamado Sonora, hacia el centro de México y luego hacia California. Recolectamos semillas de Sonora de un campo de California y las plantamos en Carolina del Sur, junto con un trigo harinero de herencia estadounidense llamado Red Fife. Molimos, luego mezclamos los dos trigos para que sus sabores se eleven y mejoren sus propiedades de horneado. Esta nueva harina, a la que llamamos Trigo Fuerte Flatbread Flour, hace etéreas tortillas de trigo y quesadillas.

En una comunidad costera de nativos americanos del siglo XV, encontramos maíz y masa de maíz. Comemos pan plano de maíz nativo que acuna pescado recién capturado y chiles verdes picantes y abrasadores. Seguimos la cocina nativa de Estados Unidos, y el rastro de sus ingredientes, a medida que atraviesan un asentamiento europeo y llegan, casi intactos, al siglo XXI. En ruta, en los Montes Apalaches del siglo XIX, observamos el ascenso y la caída de un maíz de maíz amarillo llamado Henry Moore. Tomados por sus encantos, cultivamos, cosechamos y secamos este maíz nosotros mismos, luego lo llevamos a casa donde hacemos masa fresca. De esta masa prensamos y planchamos tortillas rústicas de color amarillo intenso que tienen un sabor que asombra. Picamos repollo, asamos tomatillos y chiles, freímos pescado y nos sumergimos en una de las comidas más apetecibles y duraderas que conocemos: los tacos de pescado.

Un recorrido en carruaje por las plantaciones sureñas de finales del siglo XVIII nos sitúa a una distancia sorprendente del mejor queso de pimiento y su compañero de larga tradición, las patatas fritas de trigo del sur. Degustamos cheddars de granja añejos, queso de aro, queso de granjero, queso en maceta, y seleccionamos los mejores. Recogemos pimientos dulces madurados al sol del jardín. Desde Virginia hasta Alabama, visitamos campos de trigo y descubrimos Red May, el trigo crujiente perfecto. Llevamos estos ingredientes a casa y hacemos un queso de pimiento inigualable y obleas finas y crujientes de Red May que son lo suficientemente reales como para ser su compañero. El queso pimiento y las patatas fritas, y una botella de champán cremoso, nos acompañan en una agitada navegación al mediodía a lo largo de la costa.

Nuestro último viaje nos lleva al puerto de Savannah en el siglo XVIII. Traemos trigo rojo de la nueva cosecha y cosechamos melocotones maduros de Georgia de sus huertos en las islas del mar a nuestra cocina. Para una reunión vespertina tres siglos después, creamos un melocotón con cobertura de streusel Red May Graham crujiente, atemporal y divino, un estudio de texturas y una celebración de los sabores sureños. A medida que se hornea el crujiente, llena nuestra casa de aromas embriagadores, y a través de la ventana del horno lo vemos burbujear y dorarse a la perfección: somos testigos del renacimiento de la cocina clásica sureña de la forma en que debía ser.


Ver el vídeo: Top 10 Datos Sobre los Alimentos Modificados Genéticamente (Enero 2022).