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Receta de muslos de pollo asado con limón

Receta de muslos de pollo asado con limón

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Una receta de pollo asado tierno y húmedo. Para obtener el máximo sabor, deje que las piernas de pollo se marinen durante la noche.


Quebec, Canada

14 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 4 - 6

  • 6 muslos de pollo enteros
  • Condimento
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 250 ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de azucar
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 2 limones en rodajas
  • 1 cucharada de albahaca seca

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 50min› Tiempo extra: 30min marinado ›Listo en: 1hr25min

  1. Con un cuchillo afilado, haga algunos cortes en las piernas de pollo.
  2. En un plato grande y poco profundo, mezcle el vino blanco, la mantequilla, el ajo, el jugo de limón, la sal, el azúcar, la harina de maíz y el tomillo. Agrega el pollo, voltea para cubrir y deja marinar por 30 minutos.
  3. Mientras tanto, precalentar el horno a 220 C / Gas 7.
  4. Coloque las piernas de pollo en una fuente para asar con una rejilla. Cubre el pollo con rodajas de limón y espolvorea con albahaca. Cubra la fuente para asar con papel de aluminio.
  5. Ase el pollo durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y los limones. Dale la vuelta a las piernas de pollo y ásalas por otros 15 minutos.
  6. Voltear el pollo nuevamente y subir la temperatura del horno a 250 C / Gas 9. Asar las piernas de pollo hasta que estén doradas, alrededor de 15 minutos. Servir caliente.

¡Mira cómo!

Mire nuestro video para ver cómo hacer un pollo perfectamente asado cada vez. ¡Ver ahora!

Véalo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

Deliciosa comida. Preocupado por el uso de la rejilla, ya que los jugos de marinado se secaron al cocinar. Alternativamente, podría haber sido el calor muy alto utilizado. Definitivamente lo volveré a hacer sin la rejilla. El marinado durante la noche le dio a la carne una verdadera profundidad de sabor.-31 de marzo de 2013

Bonita piel crujiente, pero quizás un poco demasiado fuerte con el limón. ¿Son correctas las cantidades? Las cucharadas parecen un poco excesivas.-13 de febrero de 2011


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 325 °. Coloque el pollo en una fuente para hornear de 13x9 '' y sazone generosamente con sal. Agregue ajo, limón, chile, hojas de laurel y un poco de pimienta molida. Vierta el aceite y mezcle todo para cubrir. Gire las cabezas de ajo con el lado cortado hacia abajo para que estén en contacto con la fuente para hornear (esto ayudará a que se doren).

Paso 2

Asa el pollo, girando la sartén una vez, hasta que la carne casi se desprenda del hueso, 75–90 minutos. Deje enfriar el pollo en la sartén durante 10 minutos, luego sirva con pan.

¿Cómo calificaría las piernas de pollo asado con mucho ajo?

Receta realmente horrible. La temperatura y el tiempo hicieron la piel flácida y la grasa gomosa. Además, las instrucciones son increíblemente vagas.

Usé muslos de pollo con hueso y esto fue fabuloso. Agregué más aceite del que pide la receta, subió aproximadamente a la mitad de la parte superior del pollo y creó un resultado un poco confitado. Después de unos 80 minutos, agregué un poco de mantequilla a la piel y la asé durante cinco minutos. Absolutamente perfecto. Seguro que es un básico de otoño / invierno. NO olvide un buen pan crujiente y una simple ensalada verde con una vinagreta picante. ¡lo une!

¡Delicioso! Salté el pollo y lo sequé al aire en el refrigerador durante la noche para que la piel estuviera crujiente. Usé 2 limones meyer y hojas de laurel y tomillo. La próxima vez haría puré de papas para acompañar todos los hermosos ajos asados. La piel estaba crujiente y deliciosa.

RECETA INCREÍBLE !! Puse el horno un poco más alto a 175 grados centígrados durante 80 minutos, luego lo puse a la parrilla (190-200c) durante 5 minutos solo para que la piel se dore un poco más. Esto funciona bien para mí y para mi horno. Pero los sabores aquí son increíbles. Haría todo solo por el ajo mantecoso :)

Seguí la receta exactamente, pero mi piel nunca se puso crujiente y mi ajo nunca se doró tampoco disfruté tanto del sabor del pollo.

¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta? ¿Y cómo adapto la receta?

¡Este pollo es increíble! Se ha convertido en una cena habitual en mi casa por lo fácil que es hacerla y al mismo tiempo es deliciosa.

Esta es mi receta de pierna de pollo. Lo cocinamos tapado durante 90 minutos y lo destapamos durante 20 minutos adicionales para que quede crujiente, es fabuloso. Gracias Andy :)

Fantásticos, fáciles y pocos ingredientes. ¿que es no amar? Perfecto para aumentar o disminuir la receta en función del número de comensales. ¡Amo este plato!

Esta receta es realmente deliciosa y no requiere mucha preparación. ¡Esto lo convierte en un ganador! Seguí el consejo de otro comentarista y cociné sin tapar a fuego alto durante la última parte de la receta para obtener una bonita piel crujiente en el pollo. Servido con una guarnición de coles de Bruselas. Definitivamente haré esto de nuevo.

¡Esta receta fue súper fácil y deliciosa! Recuerde dejar reposar el pollo fuera del refrigerador (completamente sin descongelar si está congelado) hasta que esté a temperatura ambiente (aproximadamente 30-60 minutos). Sazone bien con sal (marina, kosher o rosa del Himalaya) y use mucho ajo. Agregué romero junto con tomillo al plato. ¡Haré esto de nuevo para mi familia! ¡¡Gracias Andy !!

Delicioso. La parte favorita de todos fue el ajo asado. Definitivamente lo volveré a hacer con más cabezas de ajo.

Receta asombrosa. Tan simple y delicioso que se convertirá en un nuevo favorito. El ajo es increíblemente suave y delicioso cuando lo esparces sobre una tostada a la parrilla.

¡GRACIAS, Andy, por esta sencilla receta! ¡Fue un gran éxito y es el mejor plato de pollo que he preparado! Todo el limón equilibró todo muy bien. Usé pollo halal, lo horneé cubierto durante 90 minutos, luego lo destapé por otros 20 (lo bajé a 280 grados). ¡Esto ahora está en mi lista de días de juego del domingo!

Para una preparación tan simple, el resultado fue simplemente increíble. Mi quisquillosa familia quedó bastante impresionada, y mi hijo lo proclamó como uno de mis 3 mejores platos de pollo. No cambiaría nada.


Pollo asado sin fallas con limón y ajo

Esta receta de pollo asado es una prueba de que realmente no hay nada más simple, más delicioso o más reconfortante que un pájaro asado bellamente dorado rodeado por un charco de jugos mantecosos y con ajo. Mientras cocinas un todo cualquier cosa puede resultar intimidante, esta receta se considera infalible por una razón: ha convertido a muchos en una cocina de carne intimidada al eliminar la incertidumbre de saber si el pollo está listo. Hemos hecho que ese punto sea más fácil de identificar con muchas señales visuales que cualquiera puede seguir, y si tiene un termómetro de lectura instantánea, puede usarlo también: simplemente retire el pollo del horno cuando esté más grueso. parte del muslo alcanza los 160 °.

Y no solo es fácil, también es delicioso. Lo llevamos al siguiente nivel con mucho limón y ajo y un vertido “saludable” de mantequilla derretida para que la piel quede crujiente mientras se mantiene la carne húmeda y tierna. Considere este pollo asado, un buen trozo de buena baguette y una simple ensalada verde en su cena dominical a partir de ahora.

Nota del editor: Esta receta se publicó originalmente el 9 de noviembre de 2018.

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Resumen de la receta

  • 3 libras de muslos de pollo con hueso
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 ½ cucharada de ajo picado, dividido
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida
  • 2 libras de papas rojas
  • 2 limones, en rodajas finas

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Mezcle el pollo con pimentón, la mitad del aceite de oliva, la mitad del ajo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta en un tazón hasta que quede uniformemente cubierto. Mezcle las papas con el aceite de oliva restante, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente aparte, agregue las rodajas de limón y mezcle bien.

Coloque el pollo en una fuente para asar y rodee el pollo con papas y rodajas de limón.

Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos, gire y voltee el pollo y las papas. Continúe horneando hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y las papas estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).


  • un pollo entero
  • 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
  • Sal marina
  • Pimienta
  • 2 limones
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 3 dientes de ajo picado sin apretar
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de vino blanco
  • aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo o caldo

Precalienta el horno a 400 grados. Retire las menudencias de la cavidad y deséchelas. Retire cualquier otro material de embalaje. Levante el pollo en agua fría, tanto por fuera como por dentro de la cavidad. Seque con una toalla de papel. Sazone generosamente el interior del pollo con sal y pimienta.

Corta un limón y una naranja por la mitad y exprime el jugo de la mitad del limón y la mitad de la naranja. Retire las semillas y vierta en un tazón pequeño. Agregue el aceite de oliva, el ajo finamente picado, la mitad del orégano y la mitad de la albahaca. Usarás esta mezcla para rociar el pollo.

Pica el limón y la naranja restantes sin apretarlos. Rellena el pollo con el ajo picado y el limón y la naranja picados. Ate las piernas de pollo juntas para ayudar a mantener los cítricos en su lugar. Puede usar cordel de carnicero, o puede doblar papel de aluminio y envolverlo alrededor de las piernas y retorcerlo.

Coloque la pechuga de pollo hacia arriba en una fuente para asar. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el orégano y la albahaca restantes. Frote la mantequilla sazonada por todo el pollo y luego espolvoree el pollo con sal y pimienta. Unte un poco de la mezcla de jugo de limón y naranja sobre el pollo. Una vez que el horno esté precalentado, coloque el pollo en una rejilla del medio.

Mientras se asa el pollo, debe asegurarse de que la grasa de la sartén no se queme. Agregue caldo de pollo y / o vino blanco al fondo de la sartén según sea necesario para evitar que se quemen las gotas.

Rocíe el pollo cada 20 minutos con la mezcla de jugo de limón y naranja.

El tiempo de cocción generalmente aceptado para el pollo asado es de 20 minutos por libra. Julia Child usó la fórmula 45 minutos más 7 minutos por libra de carne. Independientemente de la fórmula que decida usar, debe cocinar el pollo hasta que un termómetro para carne colocado en la parte interna del muslo marque 170 grados. Me gusta usar un termómetro en el horno que mide la temperatura del pollo mientras se cocina.

Retire el pollo de la fuente para asar y cúbralo con papel de aluminio. Use la grasa de la sartén para hacer salsa. Agregue cualquier resto de la mezcla para rociar a la salsa. Deje reposar el pollo durante un total de 10 minutos antes de cortarlo.


  • Para un crujido o textura adicional, agregue 1 taza de pan rallado a la mezcla de especias y cubra el pollo generosamente.
  • Horneando a 425 grados como lo requiere esta receta, solo necesitará cocinar durante 25 minutos. Si cocina a 350 grados, cocine el pollo durante 40 a 45 minutos.
  • Para hacer muslos de pollo a la parrilla, caliente una parrilla a 350 grados F. Coloque el pollo en la parrilla y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados cuando se revisa con un termómetro de lectura instantánea.


Muslos de pollo asado al horno (muslos y baquetas n. ° 038)

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Patas de pollo asadas al horno & # 8211 ya sea muslos, baquetas, o incluso entero puede ser la cena más fácil que se puede preparar cuando el tiempo es escaso. 5 minutos de tiempo de preparación es todo lo que necesitará.

Una vez que haya terminado con esta receta, es posible que desee verificar que mis piernas de pollo enteras asadas a fuego lento también son súper deliciosas pero requieren más tiempo de horneado.

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Decidí hacer esta receta muy fácil de patas de pollo asadas al horno para el blog porque varias personas me han preguntado cómo cocinar un pollo simple en el horno. Para algunos de ustedes, esto puede parecer bastante básico, pero conozco a más de unos pocos vegetarianos que luchan por cocinar carne para sus familias. Y si alguna vez has cocinado poco o demasiado un pollo, tal vez esto pueda ser de ayuda.

Hay una serie de preguntas e inquietudes que escucho a menudo, como:

  • ¿Qué partes de pollo debo usar para asarlo en el horno?
  • Cuando se trata de piernas, ¿debo usar muslos, baquetas o piernas enteras?
  • ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el pollo listo para el horno?
  • ¿Necesito marinar el pollo antes de meterlo al horno?
  • ¿Es necesario poner el pollo en salmuera antes de condimentarlo?
  • ¿Qué condimento debo usar para hacer un pollo sabroso?
  • ¿Necesito freír el pollo antes de ponerlo en el horno?
  • ¿Es necesario colocar el pollo en una rejilla o en una fuente refractaria?
  • ¿A qué temperatura debo asar el pollo?
  • ¿Cuánto tiempo debe permanecer el pollo en el horno?
  • ¿Cómo sé que el pollo está bien cocido?

Muy bien, intentemos & # 8217s responder algunas de las preguntas o inquietudes anteriores.

¿Qué partes de pollo debo usar para asar en el horno?

Si tengo una opción, siempre elegiré la carne oscura (es decir, las piernas), ya que es más sabrosa y no seca en absoluto. Puede asar la pechuga de pollo, pero puede ser complicado ya que tiende a secarse mucho. Para mí, las piernas de pollo, ya sean enteras, muslos o muslos, es el camino a seguir. De hecho, uno de estos siempre llega a nuestra mesa al menos una vez a la semana.

Cuando se trata de piernas, ¿debo usar muslos, baquetas o piernas enteras?

Me encantan los muslos y las baquetas, pero las piernas enteras también son deliciosas. Sin embargo, si elige asar muslos de pollo enteros, necesitará más tiempo en el horno. Para esta receta de pollo al horno usé muslos de pollo y muslos de pollo solo porque eso era todo lo que tenía en casa, pero puedes ir de cualquier manera.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el pollo para el horno?

Literalmente, 5 minutos. No estoy bromeando. Esta receta es muy sencilla. La parte más difícil y que lleva más tiempo será pelar 2 dientes de ajo y picarlos o presionarlos a través de la prensa de ajo. Luego solo agrega ingredientes muy simples: aceite de oliva, jugo de limón y especias (sal, pimienta, pimentón dulce, cúrcuma, pimienta de cayena, orégano y tomillo). Mezclar y rociar sobre el pollo. Hecho.

¿Necesito marinar el pollo antes de meterlo en el horno?

No tienes que hacerlo, pero puedes. Definitivamente agregará sabor a su pollo. Puedes preparar el adobo con especias la noche anterior, sofreírlo por todo el pollo y al día siguiente simplemente meterlo en el horno.

¿Es necesario poner el pollo en salmuera antes de condimentarlo?

Me encanta poner la carne en salmuera. Lo hace tan tierno. Puede leer sobre la salmuera de la carne en esta publicación súper popular de Chuletas de cerdo con azúcar morena con ajo y hierbas. Sin embargo, no es necesario poner en salmuera estas patas de pollo para hacerlas súper deliciosas. Si no tiene tiempo, o si olvidó ponerlo en salmuera o adobo la noche anterior, no es gran cosa. Simplemente sofría el pollo con las especias, colócalas en tu horno y disfruta de esta cena súper simple y deliciosa.

¿Qué condimento debo usar para hacer unas sabrosas piernas de pollo asadas al horno?

Puede utilizar las especias que desee. Para esta receta elijo usar:

  • pimentón dulce,
  • pimienta de cayena,
  • cúrcuma,
  • Orégano seco,
  • tomillo seco y
  • sal y pimienta.
¿Necesito freír el pollo antes de ponerlo en el horno?

No. No tienes que hacerlo. El horno puede hacer todo el trabajo por ti. Sin embargo, si desea lograr una piel súper crujiente, siempre puede hacerlo. Quería presentar una receta muy simple que no requiere & # 8217t requiere ningún & # 8220 agarre de la mano & # 8221. Simplemente sazone el pollo y colóquelo en el horno. Pan comido.

¿Es necesario colocar el pollo en una rejilla o en una fuente refractaria?

Esta receta de patas de pollo asadas al horno debe cocinarse en una fuente refractaria como una cazuela o incluso en una sartén de hierro fundido. También puede hacer un pollo & # 8220 al horno & # 8221. Esta receta de Cooking Light Magazine puede darle algunas ideas.

¿A qué temperatura debo asar el pollo?

Recomiendo asar el pollo a 425 F.

¿Cuánto tiempo debe permanecer el pollo en el horno?

Los muslos y muslos de pollo deben cocinarse durante unos 40-45 minutos. Las piernas enteras tardarán aproximadamente una hora.

¿Cómo sé que el pollo está bien cocido?

La temperatura interna debe leer 165F. Asegúrese de medir la temperatura en el medio de la parte de carne de la pierna y no cerca del hueso.

Espero que esta pequeña guía ayude a cualquiera que esté luchando con asar muslos de pollo. Realmente amo esta receta de pollo simple y súper rápida. Puede hacer que cualquier cena entre semana sea muy sencilla.


Receta de muslos de pollo asado con limón - Recetas

De vez en cuando aparece una pequeña receta que es solo un golpe de brillantez. Me encantan las recetas como esa. I En Vivo para recetas como esa. El más reciente que me hizo dar una doble vuelta de alegría es este, de la edición de diciembre de 2012 de Bon Appetit (¡y fotografiado por mi amigo, Brian Ferry!)

Bien, entonces ya sabes cómo la mayoría de las recetas de pollo hacen que primero dores el pollo y luego lo saques de la sartén para hacer un montón de otras cosas, luego tienes que volver a poner el pollo y yadda yadda yadda, ¿está listo? No sé por qué me molestan tanto, pero este tipo de recetas sí.

De hecho, tal vez sepa por qué:

1. Soy vago (pero ya lo sabías).

2. Desorden, desorden, desorden. No me gusta salpicar grasa para cocinar. & # 0160

Y 3. Está bien, está bien, además de ser vago, también soy impaciente y nunca dorar el pollo el tiempo suficiente, por lo que siempre está un poco flácido en lugar de perfectamente crujiente y maravilloso.

Esta La receta, lo mejor, se trata de asegurarse de que la piel nunca se mueva ni siquiera cerca de flácida. Lo que se hace es poner el pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén con un poco de aceite y luego dejar que se cocine un buen rato sin tocarlo, a fuego medio, para que salga la grasa, quebradiza lentamente y crujiente la piel del pollo (sí, acabo de inventar esa palabra).

Mientras se cocina, puede deshacerse periódicamente de la grasa de la cocción, si se derrama demasiada, pero eso en realidad nunca le sucedió a mi pollo. Una vez que el pollo está a medio cocer, se le echa un manojo entero de rodajas de limón y se mete toda la sartén en un horno caliente, donde los limones se ablandan y el pollo se asa hasta que la piel esté perfectamente crujiente y de un encanto profundamente lacado.

Luego, todo lo que queda por hacer es sacar ese pollo encantador a un plato y raspar un montón de cosas diferentes (ajo, cebolla picada o chalota y orégano; la receta requiere fresco, pero usé seco y estaba bien) en la sartén que cocinas en la estufa por un rato. Entra vino y caldo, o simplemente caldo, si lo prefieres (que es lo que hice) y luego lo reduces a una consistencia agradable y picante y lo viertes sobre tu pollo encantador y lo comes de inmediato porque, oh Dios mío, huele. tan bueno que simplemente no puedes esperar un segundo más, no sirree bob.

Los limones se suavizan y endulzan en el proceso de cocción, y los suaves limones y la salsa aterciopelada contrastan maravillosamente con la piel de pollo crujiente y crujiente. Este fue un pollo realmente delicioso, gente. Nunca volveré a dorar un trozo de pollo de otra manera.

(Nota: La receta original requiere muslos de pollo deshuesados, pero la hice con muslos de pollo con hueso, corté en la articulación y solo agregué unos minutos a todos los tiempos de cocción).

1 limón
4 muslos de pollo grandes u 8 pequeños con piel y con hueso, cortados en dos
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
3 ramitas de orégano
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo pequeño, picado
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc), opcional
1/2 a 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio (mayor cantidad si no usa vino)

1. Caliente el horno a 425 °. Cortar la mitad del limón en rodajas muy finas y descartar las semillas. Corta la mitad restante del limón en 2 gajos. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta.

2. Cubra una sartén grande a temperatura ambiente con el aceite. Agregue el pollo con la piel hacia abajo. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, dejando que la piel se dore y se dore, hasta que el pollo esté cocido a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Si hay mucha grasa en la sartén, elimine el exceso de grasa para mantener una capa fina en la sartén.

3. Esparza la mitad de las rodajas de limón sobre y entre el pollo. Transfiera la sartén al horno, dejando el pollo con la piel hacia abajo. Ase hasta que el pollo esté bien cocido, la piel esté crujiente y las rodajas de limón en el fondo de la sartén estén caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.

4. Transfiera los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, y algunas de las rodajas de limón del fondo de la sartén a una fuente tibia. (Deje unas rodajas de limón blandas en la sartén). Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Agregue las ramitas de orégano, la chalota, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

5. Retire la sartén del fuego. Si lo usa, agregue vino, cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, 1-2 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que se reduzca y espese, de 5 a 6 minutos. Exprima 1 rodaja de limón y sazone la salsa con sal, pimienta y jugo de la rodaja de limón restante, si lo desea. Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba, para recalentar. Sirva cubierto con rodajas de limón caramelizado.


Resumen de la receta

  • 4 ramitas de romero
  • 2 limones, lavados y cortados en cuartos
  • 1 pollo entero (3 1/2 libras), enjuagado y seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta molida

Precaliente el horno a 425 grados. Rellene el romero y 1 limón cortado en la cavidad del pollo. Meta las alas debajo y ate las piernas de pollo con un cordel de cocina. Coloque el pollo en una rejilla en una fuente para hornear o para asar.

Frote todo el pollo con aceite y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 grados cuando se inserte en la parte más gruesa del muslo (evitando el hueso), de 45 a 50 minutos. Sirva con cuartos de limón fresco.


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Receta actualizada, publicada originalmente en septiembre de 2009. Desde que publicamos esto en 2009, hemos modificado la receta para que sea más clara. - Adam y Joanne