Recetas tradicionales

Aperitivo con jumari

Aperitivo con jumari

Poner la harina, mezclada con la sal, en el bol amasador y en el medio hacer un hueco en el que se le añade: la levadura triturada, el azúcar, las yemas y la manteca. Vierta la leche caliente y primero mezcle los ingredientes en el medio del bol, hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan, luego incorpore gradualmente toda la harina, agregando la leche tibia, poco a poco.

Cuando la masa esté homogénea, elástica y no pegajosa, cúbrala con una servilleta limpia y déjela levar, en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.

Mientras tanto, prepara el relleno. Haga una pasta con las vieiras finamente picadas / mezcladas y mezcle con sal y pimienta.

Batir las claras con sal y pimentón para que estén listas, cuando los budines estén listos.

Pasados ​​30-45 minutos, cuando la masa haya doblado su volumen, se le da la vuelta sobre la tabla enharinada, se amasa un poco más, para que suelte el aire y luego se extiende una hoja de 6-7 mm de espesor con el rodillo de amasar.

La mitad de la masa revuelta se esparce uniformemente sobre la hoja de masa. Dobla la hoja en dos y luego en cuatro, con el relleno adentro, luego déjala en la tabla para que crezca un poco más.

Pasados ​​10-15 minutos, extender la masa doblada nuevamente con el rodillo, con cuidado, hasta que alcance aproximadamente su tamaño original y volver a engrasarla, con el resto de la pasta de vieira.

Doblamos nuevamente la masa en cuatro, con el relleno adentro y dejamos reposar nuevamente por 10 minutos.

Pasados ​​10 minutos, estirar nuevamente la masa, teniendo mucho cuidado de no romperla en una hoja más gruesa de al menos 1 cm, de la que se cortan las hogazas, con una forma especial, o con un vaso.

Los budines se colocan en una bandeja en la que se extiende papel de hornear y se deja reposar durante otros 10-15 minutos, después de lo cual se engrasan por encima y alrededor con las claras de huevo “batidas” con sal y pimentón, y luego espolvoreadas con semillas. . de comino en ellos.

Coloca la bandeja con los moldes en el horno precalentado, a temperatura media, hasta que se dore bien.

Son muy buenos, tanto fríos como calientes. Si quieres, puedes calentarlas en el microondas cuando se enfríen.

Puede hacer una masa cuadrada y luego no hay "extremos" / masa sobrante. Si se hacen las hogazas redondas, sobra masa, que se amasa ligeramente con un poco de harina, tras lo cual se vuelve a extender una hoja de 1 cm de grosor y se cortan otras hogazas. Se repite la operación hasta que se agota la masa.


Pogacele con jumari - esponjoso y delicioso

  • Pogacele cu jumări (Maria Matyiku / La Gran Época) Pogăcele cu jumări
  • Ingredientes principales: harina, nata, huevo, aceite, la mitad de sémola molida, sal y pimienta negra según se desee, poner en un bol sobre mayonesa (Maria Matyiku / Epoch Times) Ingredientes principales: harina, nata, huevo, aceite, la mitad de la cantidad de sémola molida, sal y pimienta negra según prefiera, coloque en un bol sobre la mayonesa
  • La masa obtenida se amasa hasta que se vuelve elástica y se desprende de las paredes del recipiente (Maria Matyiku / Epoch Times) La masa obtenida se amasa hasta que se vuelve elástica y se desprende de las paredes del recipiente.
  • Extienda la hoja de cálculo con los huevos revueltos restantes y luego envuélvala (Maria Matyiku / Epoch Times) Extienda la hoja de cálculo con la pasta de vieiras restante y luego envuélvala
  • La hoja se envuelve de la siguiente manera: primero se doblan los lados en el medio, a lo largo, luego se dobla una vez más en el medio de la línea de unión. La masa se vuelve a doblar, en ancho (Maria Matyiku / Epoch Times) La hoja se envuelve de la siguiente manera: primero se doblan los lados en el medio, a lo largo, después de lo cual se dobla una vez más en el medio de la línea de unión. La masa se vuelve a doblar de par en par.
  • Volver a cubrir la masa doblada y reservar hasta que duplique su volumen (Maria Matyiku / La Gran Época) Tapar nuevamente la masa doblada y reservar hasta que duplique su volumen.
  • La masa con levadura se extiende sobre una hoja del grosor de un dedo, después de lo cual se corta en formas redondas o según se prefiera (Maria Matyiku / Epoch Times) La masa con levadura se extiende sobre una hoja del grosor de un dedo y después se corta. en formas redondas o según preferencia
  • Corte las vainas en una bandeja, déjelas a un lado durante aproximadamente un cuarto de hora, luego engrase con huevo y espolvoree comino, amapola o semillas de sésamo encima (Maria Matyiku / Epoch Times) Corte las vainas en la bandeja, reserve aproximadamente un cuarto de una hora, luego engrasar con huevo y espolvorear comino, amapola o semillas de sésamo por encima
  • Los budines se hornean durante unos 20-25 minutos o hasta que se doran bien en la superficie, adquiriendo un color dorado (Maria Matyiku / Epoch Times) Los budines se hornean durante unos 20-25 minutos o hasta que se doran bien en la superficie, adquiriendo un tono dorado. color
  • Servidos como aperitivos o para el desayuno (Maria Matyiku / Epoch Times) Servidos como aperitivos o para el desayuno.

Estos deliciosos aperitivos nos recuerdan los días de la infancia, cuando las madres y las abuelas preparaban las empanadas con el cerdo que sobraba del corte del cerdo. Son tan buenos que a menudo la primera bandeja que se saca del horno se acaba antes de que se enfríen.

Ingrediente:

250 g de vieiras,
4 tazas de harina
1 o
8 cucharadas de aceite
una taza de leche,
½ taza de crema o yogur,
40 g de levadura,
Una cucharadita de azúcar rallada,
sal y pimienta negra molida al gusto

vidriar:
un huevo,
una pizca de sal,
semillas de comino, sésamo o amapola para decorar (opcional)

Preparación:

Primero se prepara la mayonesa. La mayonesa se puede preparar por separado en un bol más pequeño o directamente en el bol en el que se preparará la masa. Para la masa, elija un tazón lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes anteriores y deje suficiente espacio para que la masa duplique su volumen.

Frote la levadura con el azúcar, luego vierta un poco de leche tibia, hasta que la composición se convierta en una pasta fluida. Deje reposar durante aproximadamente ½ horas.

Las mitades se pasan por una picadora o se mezclan en un procesador de alimentos hasta que se convierten en una pasta espesa.

Después de que la mayonesa haya subido, agregue la harina, la nata, el huevo, el aceite, la mitad de la sémola molida, sal y pimienta al gusto en el bol. Luego vierta la leche tibia y mezcle bien hasta que se incorporen todos los ingredientes. La masa obtenida se amasa hasta que se vuelve elástica y se desprende de las paredes del recipiente.

Cubrir el cuenco de masa con un paño de cocina y dejar reposar, en un lugar alejado de las corrientes frías, hasta que duplique su volumen.

Después de que la masa haya subido, con la ayuda de un rodillo, extiéndala uniformemente sobre la superficie de trabajo en una hoja de aproximadamente un cm de grosor. Extienda la hoja de cálculo con la pasta de jumari restante.

La hoja se envuelve de la siguiente manera: primero se doblan los lados en el medio, a lo largo, luego se dobla una vez más en el medio de la línea de unión. Dobla la masa nuevamente, amplia, siguiendo los mismos pasos anteriores. Tapar nuevamente la masa doblada y reservar hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, el horno se calienta a 175 ° C y la bandeja / bandejas se cubren con papel de hornear.

La masa con levadura se extiende sobre la superficie de trabajo en una hoja del grosor de un dedo (1,5 cm). Con un cuchillo afilado, la hoja se corta en la parte superior en forma de cuadrícula, luego se corta en formas redondas o como se desee.

Las patatas escalfadas picadas se colocan en la bandeja, se reservan alrededor de un cuarto de hora, luego se engrasan con huevo batido como para papara, al que se le agrega un poco de sal. Opcionalmente, se pueden espolvorear semillas de comino, amapola o sésamo por encima.

Hornee durante 20-25 minutos o hasta que se dore bien en la superficie, se vuelva dorada, ligeramente marrón.

Se sirven como aperitivos o para el desayuno con una taza de té humeante.


Pogacele con jumari

  • 300 gr de harina blanca
  • 50 ml de leche tibia
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 o
  • 50 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de nata
  • 2 lg de vino blanco
  • 200 gr de vieiras o pasta de vieiras
  • 1 huevo (para engrasado)
  • En un tazón pequeño, mezcle la leche tibia, la levadura triturada y el azúcar. Revuelva y deje reposar por unos minutos.
  • En el bol de un robot de cocina poner la harina, la sal, el huevo, la mantequilla blanda, la nata, el vino y la mezcla de levadura, leche y azúcar.
  • Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Si es necesario, agregue gradualmente media cucharada de harina.
  • Dejar reposar la masa durante 45 minutos en un bol cubierto con film transparente.
  • Pasados ​​estos 45 minutos, sacar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y extender una lámina de masa de unos 4 mm de grosor.
  • Las mitades se dan a través de la picadora (o se mezclan) para obtener una pasta. Sazone las vieiras con sal y pimienta.
  • Dividir la pasta de jumari en dos porciones de 100 gr.
  • Engrasar la lámina de masa con tres cuartos de las dos porciones de masa de vieira (esto significa 75 gr).
  • Dobla la masa como en la imagen de abajo, engrasa con los 25 gramos restantes de huevos revueltos.
  • Doblar de nuevo como en la imagen, colocar en un plato y cubrir con film transparente.
  • Deje la masa en la nevera durante 40 minutos, luego repita el engrasado y doblado de la masa con dos porciones de pasta de vieira.
  • Esta vez, la masa debe refrigerarse durante al menos una hora.
  • Retire la masa de la superficie de trabajo enharinada y extienda una hoja del grosor de un dedo. Corta la parte superior de la masa con un cuchillo afilado.
  • Corta la masa en forma redonda, transfiere los discos de masa a una bandeja sobre papel de hornear.

  • Los budines deben fermentar durante otros 20-25 minutos. Engrase con huevo batido (tenga cuidado de no correr mantequilla por los lados porque no se deshacen tan bien).
  • Hornea el pan rallado durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados centígrados.
  • Cuando esté bien dorado, retírelo del horno y transfiéralo a una parrilla para que se enfríe.

Pogăcelele con jumari son excelentes como aperitivo o refrigerio, caliente o frío. ¡Diviértete y lujuria!


La receta más sencilla y sabrosa de budines banat que tienes que probar

Quedan deliciosos con casi cualquier cosa. Incluso se pueden servir solos, pero también sirven como base para zacusca, ensalada de caviar, mermelada u otras pastas para untar. Son tiernos por dentro, huelen a los mejores del mundo y tienen un exterior ligeramente crujiente. Pogăcelele con jumari de Banat son famosos en todo el país e incluso en el extranjero.

Si no has tenido la oportunidad de degustar este platillo en un restaurante tradicional de Banat o en un pueblo del occidente del país, a continuación hemos preparado la receta más sencilla de empanadas que pudimos encontrar de los maestros chefs de la zona.

Una vez que llega un determinado momento del día, el hambre comienza a hacer sentir su presencia. Entonces es muy fácil perder los estribos y comprar productos para preguntarse de qué tipo o calidad. En cambio, podemos preparar bocadillos con vieiras que podemos llevarnos al trabajo, al parque o en un viaje más largo.

  • 400 gramos de harina
  • 400 gramos de sémola molida
  • 1 o
  • 50 gramos de margarina
  • una cucharada de crema
  • una cucharadita de azucar
  • 25 gramos de levadura
  • 100 mililitros de leche
  • sal y pimienta.

foto: Descubre la preparación de Timis:

La levadura se mezcla primero con leche tibia y azúcar, luego se deja reposar durante 15 minutos. Después de que crezca, mezcle la harina, la sémola molida (puede pasarlos por la picadora), la crema, la margarina, la sal y la pimienta para agregar al gusto.

La masa así obtenida se amasa bien, después de lo cual se deja reposar durante 30 minutos. La masa se extiende en una hoja de medio centímetro de grosor, de la que, con ayuda de un vaso, se cortan las rodajas y se colocan en una bandeja sobre la que se ha colocado antes una bandeja de horno.

Una vez que estén formados los pudines, engrasarlos con huevo batido, luego hornear a fuego medio durante 20 minutos. Deje enfriar y luego sirva cuando su corazón lo desee, y puede mantenerse fresco hasta por una semana.


RECETA DEL DÍA: Pogacele con jumari

Pogacele con jumari

Un aperitivo original, recomendado por bucataria-romaneasca.ro.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingrediente:

550 gr de harina blanca tipo 480
1 cubo de levadura fresca (25 gr)
150-200 ml de leche
1 cucharadita de sal
1 pimiento en polvo
1 o

Relleno: 150 gr de carne de cerdo molida, sal y pimienta al gusto

Método de preparación:

Disuelva la levadura en leche tibia hasta que se disuelva por completo. Mezclar con harina, sal y pimienta hasta obtener una masa espesa.

La masa formada se coloca en un bol y se deja reposar durante unos 30 minutos.

Extienda la masa en una hoja de unos 2 cm y extienda la pasta de jumari sobre la superficie mezclada con sal y pimienta. Doblar y dejar en frío durante 30 minutos.

Pasado este tiempo se estira, se dobla y se vuelve a poner en frío. El proceso de plegado se repite 3 veces, para obtener una masa similar a la francesa.

Extiende la masa en una hoja de unos 1,5-2 cm y, con la ayuda de una forma redonda o un vaso, recorta la masa. Poner en una bandeja forrada con papel de horno, dejar reposar unos 15 minutos, engrasar con huevo batido y espolvorear con comino. Hornee a 180 C durante unos 20-25 min.


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