Recetas tradicionales

Hornear sin gluten, comenzando con lo básico

Hornear sin gluten, comenzando con lo básico

Algunas ideas para hornear sin gluten

Hornear sin gluten puede ser delicioso.

Últimamente he estado investigando mucho. Los alimentos sin gluten que intentan imitar sus contrapartes llenas de gluten pueden ser un poco complicados. Hay personas que han estado trabajando con varios productos durante bastante tiempo y saben cómo trabajar con todos estos ingredientes diferentes. Estoy aquí para decirles que es difícil y diferente, ¡pero es factible!

Empiezo por lo básico. Mi esposo tiene algunos "favoritos" que quiere pasar la prueba. Entonces, he estado trabajando con sus recetas favoritas para hacerlas libres de gluten. Claro, ha habido fracasos, pero sobre todo éxitos. Estoy seguro de que habrá más por venir, pero por ahora, estoy trabajando con ingredientes básicos para aprender más sobre cómo funcionan. Mi harina favorita, hasta ahora, es el trigo sarraceno. Tiene una textura muy parecida al trigo, pero no contiene trigo a pesar de que está en el nombre. Descubrí que el trigo sarraceno es más denso que el trigo con un sabor y una textura que me recuerda al salvado. Cuando hornee con él, es posible que necesite agregar más saborizantes a la mezcla, ya que tiene un sabor más resistente. Para aligerarlo un poco, me gusta echar otras harinas a la mezcla.

Una receta que tuve que dominar en el momento en que descubrimos que mi esposo ya no podía comer trigo es el pan de canela. Esta es una receta que su mamá solía hacer para él y era imprescindible encontrar la manera de tenerla. Como la canela es el sabor principal y sabía que necesitaba una textura elástica, opté por una mezcla de harina de trigo sarraceno y arroz. ¡Esta fue la combinación perfecta y nuestro nuevo favorito! Ahora, les voy a decir que ha habido algunos fracasos importantes. Conoces a los que les lanzas a los pájaros y te sientes un poco mal porque los estás alimentando con eso, pero creo que si estás dispuesto a jugar un poco con lo básico, ¡encontrarás algunas soluciones fáciles para los viejos favoritos!


Aunque las harinas sin gluten a menudo se almacenan en el refrigerador o el congelador, su pan sin gluten tendrá mejores resultados si los ingredientes están a temperatura ambiente. El uso de ingredientes refrigerados ralentizará significativamente la capacidad de la levadura para fermentar el pan, ya que a la levadura le encanta un ambiente cálido y el pan se elevará más rápida y completamente cuando los ingredientes estén calientes en lugar de fríos.

Una forma conveniente de llevar las harinas refrigeradas a temperatura ambiente es medir la (s) harina (s) para su receta y colocarla en un tazón sobre la encimera la noche antes de hornear. Para los ingredientes perecederos, como huevos y leche, colóquelos en el mostrador aproximadamente 1 hora antes de preparar su receta.


Cómo hornear con harina sin gluten

Aprenda los diferentes tipos de harina sin gluten que puede usar (¡y hacer en casa!) Para hornear muffins, brownies y pan que se adapten a su dieta sin gluten.

Prueba esta receta: Pan de plátano sin cereales elaborado con harina de almendras.

Sustituyendo el gluten

El gluten, una proteína que se encuentra en la harina de trigo, es lo que le da estructura a los productos horneados. Da a los panes, magdalenas y pasteles su textura suave y esponjosa. Para reemplazar el gluten, usted & aposll necesita usar otros espesantes como goma xantana o goma guar en su horneado.

Por cada taza de mezcla de harina sin gluten, agregue al menos 1 cucharadita de sustituto de gluten.

Goma de xanthum Esto proviene de la capa de células secas de un microorganismo llamado Zanthomonas campestris. Puedes adquirirlo en tiendas naturistas y algunos supermercados.

Goma de guar Este polvo proviene de la semilla de la planta Cyamopsis tetragonolobus. Es un excelente sustituto del gluten y está disponible en tiendas naturistas y algunos supermercados.

Almidón pre-gel Este sustituto del gluten ayuda a evitar que los productos horneados se desmenucen demasiado. Esto también se puede comprar en la mayoría de las tiendas naturistas.

Mezclas caseras

Comience con recetas que utilicen cantidades relativamente pequeñas de harina de trigo como brownies o panqueques. Las versiones sin gluten saben casi igual que sus primos a base de trigo.

Estas dos mezclas de harina sin gluten se pueden sustituir por harina de trigo taza por taza:

Mezcla de harina sin gluten I

Mezcla de harina sin gluten II

Estas mezclas se pueden duplicar o triplicar. También puede comprar mezclas para hornear sin gluten en tiendas naturistas y en algunos supermercados.

Una guía de harinas sin gluten

Harina de almendra

Esta harina húmeda da como resultado un producto horneado denso y masticable. A menudo se mezcla con harina de trigo para producir una textura más ligera. Estas galletas finas de almendras fáciles son las favoritas de 5 estrellas.

Harina de trigo sarraceno

El trigo sarraceno no es trigo, pero en realidad es una semilla rica en proteínas de una planta similar al ruibarbo. Después de que la semilla se muele, se convierte en una harina sedosa con un color gris púrpura. Puede ser un poco complicado trabajar con él solo, por lo que a menudo se mezcla con otras harinas e ingredientes integrales para hacer productos horneados. Cuando se usa en cantidades más pequeñas, o en combinación con otras harinas, hace que los productos horneados estén húmedos y tiernos. Pruebe los mejores panqueques de trigo sarraceno hechos con harina de trigo sarraceno.

Harina de coco

Con un sutil sabor y aroma a coco, esta popular harina sin gluten es rica en fibra y baja en calorías. A menudo se mezcla con harina de trigo normal, pero asegúrese de esponjarlo con un tenedor antes de medirlo. Aquí encontrará más información sobre cómo hornear con harina de coco, además de excelentes recetas.

Harina De Fécula De Patata

Este es un agente espesante sin gluten que es perfecto para sopas y salsas a base de crema. Primero mezcle un poco con agua, luego sustituya la harina de almidón de papa por harina en su receta, pero use la mitad de la cantidad solicitada. Se puede comprar en una tienda naturista. Estos deliciosos panqueques sin gluten incluyen almidón de papa.

Harina de tapioca

Es una harina ligera, blanca y muy suave que proviene de la raíz de la yuca. Le da a los productos horneados una textura masticable agradable. Pruébelo en recetas de pan blanco o pan francés. También se combina fácilmente con maicena y harina de soja. Este pastel amarillo sin gluten tiene harina de tapioca en la mezcla.

Esta harina con sabor a nuez tiene un alto contenido de proteínas y grasas. Es mejor cuando se usa en combinación con otras harinas y para hornear brownies, o cualquier producto horneado con nueces o frutas, que enmascararán cualquier sabor a frijoles. Puedes hornear galletas de mantequilla de maní sin gluten perfectas con harina de tapioca.

Un almidón refinado que proviene del maíz, se utiliza principalmente como agente espesante para budines, salsas de frutas y cocina asiática. También se utiliza en combinación con otras harinas para hornear.

Esta harina se muele a partir de maíz y se puede mezclar con harina de maíz para hacer pan de maíz o muffins. Es excelente para gofres o tortitas. Este Irish Shortbread (Wheat Free Edition) combina harina de maíz y centeno.

La harina de maíz se puede moler a partir de maíz amarillo o blanco. Esto a menudo se combina con harinas para hornear. Imparte un fuerte sabor a maíz que es delicioso en panqueques, waffles o muffins. Prueba estos deliciosos muffins de maíz y arándanos sin gluten.

Harina de arroz blanco

Se trata de una excelente harina básica para hornear sin gluten. Se muele a partir de arroz blanco pulido. Debido a que tiene un sabor tan suave, es perfecto para hornear, ya que no imparte ningún sabor. Funciona bien con otras harinas. La harina de arroz blanco está disponible en la mayoría de las tiendas naturistas y también en los mercados asiáticos. Busque tipos llamados harina de arroz blanco de textura fina. Este pan de calabacín sin gluten está elaborado con harina de arroz.

Harina de arroz integral

Hecha de arroz integral sin pulir, la harina de arroz integral conserva el valor nutricional del salvado de arroz. Úselo en panes, muffins y galletas. Usted & aposll encontrará harina de arroz integral en Alison & aposs Gluten-Free Bread.

Kamut y harinas de espelta

Estas son formas antiguas de trigo. Si bien no son aptos para las dietas sin gluten, a menudo pueden ser tolerados por personas con sensibilidad al gluten. Prueba estas galletas de espelta.


No se pierda los nutrientes

Los productos horneados sin gluten pueden ser menos nutritivos que las versiones normales, en gran parte porque la harina que se usa para prepararlos es más baja en hierro, ácido fólico y otras vitaminas B y fibra.

"Las recetas sin gluten pueden depender más de harinas y almidones refinados, por lo que eventualmente debería aprender a hornear con harinas más nutritivas para mejorar la nutrición", dice Begun.

La harina integral, como la harina de arroz integral, y las harinas hechas con frijoles, amaranto y papa pueden brindarle más nutrientes que la harina de arroz blanco que se encuentra típicamente en mezclas empaquetadas y se usa para hacer productos sin gluten comprados en tiendas.


  • Editor: Adams Media Illustrated edition (17 de septiembre de 2008)
  • Idioma: inglés
  • Tapa blanda: 288 páginas
  • ISBN-10: 1598696130
  • ISBN-13: 978-1598696134
  • Peso del artículo: 1,18 libras
  • Dimensiones: 7 x 0,7 x 9,25 pulgadas

Reseñas con imágenes

Principales reseñas de los Estados Unidos

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Hasta ahora he horneado Linzer Cookies, Devil's Food Cake y brownies, con excelentes resultados que superaron todas las demás recetas y mezclas de caja prefabricadas, excepto el Devil's Food cake. Las galletas salieron tiernas y deliciosas y sería difícil discernir la diferencia entre estas y las hechas con una receta de gluten. Sin embargo, la receta solo hace unos 10 sándwiches, por lo que debe duplicarse o cuadriplicarse.

Reservé un día y horneé 4 recetas / mezclas de brownies diferentes para comparar los resultados. Horneé una mezcla de caja de King Arthur Flour, mezcla de caja de Hodgson Mill, Receta de brownie de cocina de prueba de América de su libro & # 34 The How Can It Be Gluten Free Cookbook # 1 & # 34, y uno de este libro. De lejos, la receta de este libro fue la mejor. Los brownies se mantenían unidos, tenían un sabor y una textura excelentes, y no se pegaban ('demasiado dulce' '). La receta de America's Test Kitchen quedó en segundo lugar, y fue más fácil de hacer porque solo tiene una mezcla de harina para preparar previamente, pero el sabor y la textura no eran tan buenos. Las mezclas de cajas eran tan malas que no hay comparación].

Repetí esfuerzos con el pastel de comida Devils, pero esta receta quedó en tercer lugar (y el tamaño del pastel es de 6 pulgadas, qué pasa con eso. El primer lugar fue el pastel de chocolate en capas en el libro America's Test Kitchen mencionado anteriormente. Verdaderamente un pastel delicioso con excelente textura. El segundo lugar fue una mezcla de King Arthur, y con glaseado esta sería una opción aceptable (King Arthur Gluten Free Chocolate Cake Mix, 22 Oz)

Hay 5 mezclas de harina en este libro para premezclar, y muchas recetas usan una combinación de las mezclas de harina para cada receta. Por ejemplo, los brownies usaron 2 cucharadas de la mezcla de harina n. ° 1 y 1 / 4C de la mezcla de harina n. ° 4 las galletas Linzer solo usaron la mezcla de harina 2 el pastel usó la mezcla de harina n. ° 3 (1.75 oz) más 1 cucharada de harina n. ° 1 (sustituí porque se usaba para quitar el polvo de la sartén). Así que hay una inversión en hacer las diferentes mezclas de harinas, pero creo que vale la pena si sigo obteniendo los resultados que tengo hasta ahora. Muy complacido.

Soy panadero por elección y, de repente, se me presentó una importante reforma en el estilo de vida cuando tanto a mi hijo como a mí nos diagnosticaron sensibilidad al gluten y a la caseína. Esto motivó la compra de este y otros libros.

No estoy loco por las cinco mezclas de harina necesarias para producir productos horneados (otros libros que compré ofrecieron productos resultantes muy similares con mucha menos mezcla de harina y, en última instancia, un costo mucho menor). Para un panadero experimentado, presentaba la necesidad de tener mucha paciencia en la lectura y la mezcla de harinas. Sin embargo, el libro tiene muchas recetas que vale la pena replicar (mi receta favorita en todo el libro es el centeno simulado, que ahora es nuestro pan de referencia en la casa). Solo tenga en cuenta que si hornear sin gluten es nuevo para usted, hay otras opciones en los libros Kindle y los blogs en línea, que puede encontrar mucho menos intimidantes por primera vez.

El libro es EXCELENTE para explorar la naturaleza técnica de replicar de cerca los productos horneados y aprendí mucho. Sin embargo, creo que podría haberme influenciado por ser una selección de la CIA para pensar que sería más amigable de lo que es.


(** PRE-ORDEN **) (Hornear - Sin gluten) Katarina Cermelj. Al horno a la perfección: deliciosas recetas sin gluten con una pizca de ciencia. AGOSTO ESPERADO. 17 de 2021

Desde pan crujiente, panecillos suaves de canela y gloriosos pasteles en capas hasta bizcochos bizcochos de chocolate, hojaldre increíblemente escamoso y delicada pastelería, todo lo que antes parecía imposible de hacer sin gluten ahora puede ser horneado por usted.

Horneado a la perfección comienza con una mirada detallada a los conceptos básicos de horneado sin gluten: cómo se comportan las diferentes harinas sin gluten, qué mezclas compradas en la tienda funcionan mejor y cómo mezclar las suyas propias para satisfacer sus necesidades. Cubriendo pasteles, brownies, galletas, pasteles y pan, Katarina comparte las mejores técnicas para las recetas en ese capítulo, y cada receta está acompañada de consejos de expertos, explicaciones científicas útiles y ocasionalmente fotografías paso a paso para ayudarlo a lograr el gluten. -Perfección libre.

Las recetas incluyen pasteles clásicos como pastel de chocolate súper húmedo, pastel de manzana con caramelo y galletas con chispas de chocolate, el pan más suave y masticable, que incluye hogazas artesanales crujientes, baguettes, bollos de hamburguesa brioche y pan de soda, y toques apetitosos como brownies de malvavisco tostado, bollos de crema de café y fresas + tarta de crema .


Conceptos básicos de horneado 101


Confesión: Robé un juego de tazas medidoras cuando era niño.

Yo quería ser como mami, volteando panqueques y horneando galletas con chispas de chocolate, así que cuando dejó el viejo juego de bronceado en la encimera, entré, me puse de puntillas y me escabullí antes de que alguien me viera. Y a pesar de estar golpeándolos en mi Cocina Fisher Price durante todo el preescolar, me tomó otros 13 años descubrir finalmente cómo usarlos correctamente.

¡Pero me olvidé por completo de compartir esos secretos contigo!

Así que hoy vamos De vuelta a lo basico . Es posible que muchos de ustedes ya conozcan estos consejos y trucos, pero échales un vistazo de todos modos; cada uno de ellos lo convertirá de un principiante en un profesional de la repostería !

    Leer la receta completamente antes de comenzar. Lo sé, lo sé ... Probablemente me estás poniendo los ojos en blanco. Pero levante la mano si alguna vez se sumergió directamente en batir mantequilla o mezclar masa para muffins después de leer la lista de ingredientes. (¡Tengo las dos manos en alto en el aire!) Solo se necesitan uno o dos minutos más, pero leer cada paso le ahorrará tiempo, harina y muchas galletas quemadas.


Las medidas
Un consejo rápido antes de sumergirnos & # 8230 I muy recomiendo invertir en una báscula de cocina, ¡especialmente para medir ingredientes secos! Este es el que tengo. Es realmente asequible y lo he usado casi todos los días durante más de 4 años. ¡Es mi secreto # 1 para asegurarme de que mis recetas tengan el sabor y la textura perfectos cada vez que las haga!

    Harinas Todo uso, trigo integral, sin gluten, maní, almendra, coco, cacao en polvo e incluso avena son todos iguales. Utilice un tenedor para "recoger" la harina (¡o lo que sea que esté midiendo!) Del recipiente, y agite ligeramente el tenedor hacia adelante y hacia atrás sobre la parte superior de su taza medidora para transferir la harina (como usted & # 8217 haría con ¡un secador de pelo!). Una vez que haya un pequeño montículo de harina que se extienda por encima del borde de la taza medidora, coloque la parte trasera plana de un cuchillo contra la parte superior de la taza medidora y raspe suavemente la parte superior para eliminar el exceso de harina. Nunca “golpee” la harina con el cuchillo o el tenedor, y tampoco agite la taza medidora. Además, NO saque las harinas, el cacao en polvo o la avena directamente del recipiente con la taza medidora ni los empaque. Esto resulta en 1,5 veces más de lo que se requiere en una receta, que seca los productos horneados y los vuelve quebradizos. ¡No es bueno! Sin embargo, este método de tenedor actúa como un colador (¡sin ensuciar otro plato!) Y garantiza que agregará la cantidad correcta de harina a su receta.

Puedo agregar algo a esta publicación a medida que surjan cosas nuevas en el futuro. Pero por ahora, ¡es hora de hornear algo dulce! ¿Cuál de estas recetas vas a probar a continuación? ¡No puedo esperar a escuchar! ♡


Precaliente el horno a 400 grados.

Engrase el fondo y los lados de la fuente para hornear con mantequilla.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agregue el ajo y las cebollas y cocine hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante, aproximadamente 4 minutos.

Agregue la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el tomillo y revuelva para combinar.

Agrega la harina sin gluten y revuelve hasta que el ajo y la cebolla estén cubiertos.

Agregue lentamente el caldo de pollo mientras revuelve con un batidor y cocine a fuego lento.

Agrega la leche sin lácteos sin dejar de batir la mezcla.

Deje hervir a fuego lento, luego retire del fuego y reserve.

Coloque la mitad de las papas redondas en el fondo de la sartén preparada.

Cubra con la mitad de la salsa de crema, luego espolvoree la mitad de los trozos de queso cheddar.

Cubra con otra capa de papas, luego salsa de crema, luego ralladuras.

cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos.

Retire el papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos, hasta que los trozos se derritan, burbujeen y comiencen a dorarse.

Adorne con tomillo fresco si lo tiene y sirva caliente.


8. La Biblia sin gluten

& # 8220La Biblia sin gluten ofrece más de 100 recetas de platos de comida que no contienen gluten, incluyendo pizza, galletas y pasteles. Ya sea que esté evitando el gluten por razones médicas o porque se siente mejor sin él, el libro de cocina le indicará cómo utilizar ingredientes saludables en su cocina. Pruebe recetas sencillas con quinua, harina de garbanzo y fideos de arroz. & # 8221


Excelentes comidas veganas sin gluten

Excelentes comidas veganas sin gluten trae salud y vida compasiva a su plato. Este es el mejor libro de cocina vegetariano / vegano sin gluten, porque encontrar comida sin gluten o vegana puede ser lo suficientemente difícil, pero esto te trae ambos en uno. La configuración de la despensa es especialmente útil, junto con la guía de sustitutos veganos y las recetas. ¡Tartaletas de aceitunas y tofu feta, magdalenas de piña colada y pizza firenze encienden la cocina!


Vídeo relatado

Fueron realmente horribles. No se elevó correctamente y estéticamente se veía como rocas lunares, no como comida. Son DEMASIADO dulces, un & # x27scant & # x27 1/3 taza NO es una receta tradicional de bollos, esto es MUY dulce para agregar mermelada y crema. Si está buscando hacer bollos tradicionales, hágase un favor y encuentre una receta australiana o británica.

¿Alguien ha intentado congelar los bollos sin hornear y luego descongelarlos para hornearlos? Los estoy preparando para mí y dudo en hornear todo el lote (que luego sentiré que necesito comerlos, ¡todos!) ¿Sugerencias?

¡Increíblemente bueno! Hice un segundo lote tan pronto como probé el primero. El único cambio que hice fue enfriar la masa durante 15 minutos antes de intentar darle forma para hornear, de lo contrario, estaba demasiado pegajosa y realmente no quería agregar harina según la nota de la receta. Salieron de color marrón dorado y desmenuzables con un ligero crujido en el borde, ¡simplemente perfecto!

Amo esta receta. Lo he usado una y otra vez: complementos dulces y salados. Es mejor dejarlo en el refrigerador durante la noche antes de hornear. A menudo hago algunas rondas para luego guardarlas en el refrigerador durante un par de días y hornearlas frescas durante algunas mañanas seguidas. Incluso mis amigos no celíacos se vuelven locos por ellos.

Lea la receta tal como se publicó, así como todas las reseñas. Hizo estos bollos según la receta. Siempre dejo reposar cualquier mezcla a base de harina durante al menos 30 minutos para que haga lo suyo. Palmeé sobre un pergamino y lo puse en el congelador durante 15 minutos. Corte en 8 gajos y sepárelos y retírelos del círculo unos centímetros. Hornea 375 por convección 24 minutos. La mejor receta de bollos que he hecho hasta ahora.

Hice esta receta hoy y solo hice un cambio. Tenía suero de leche a mano para hacer pan de maíz y lo usé en lugar de leche, aunque usé leche para cepillar la parte superior de los bollos. Agregué Craisins (arándanos rojos endulzados) y jengibre confitado finamente cortado en cubitos. Estos salieron muy bien. Son ligeros, pero se mantienen bien unidos. No habría podido decir que no contienen gluten. Otros bollos sin gluten que he comprado han sido densos y plomizos, pero no lo son. No estaba seguro de si agregar la goma xantana porque mi harina ya tiene un poco (taza 4 taza), pero lo hice porque era una cantidad muy pequeña. Esta receta fue bastante rápida y bastante fácil. Los míos se terminaron en 16 minutos. No obtuve 8 bollos, obtuve 7. Definitivamente haré esto de nuevo.

Simplemente me encantó la textura. Cortar como un bollo normal. Tengo una pregunta. Mi masa no se podía cortar en círculos y poner en una hoja era demasiado blanda y supurante. La textura final es excelente y no se desmorona, pero tuve que dejarlo en un círculo, luego congelarlo y cortarlo en 8 gajos. Seguí la receta con mucho cuidado. Alguna sugerencia

Absolutamente fantástico. Los hice con la mezcla de harina GF multiusos Red Mill de Bob & # x27s (la bolsa azul, no la vieja a base de garbanzos), y quedaron perfectos. Nunca pensé que volvería a comer un bollo decente después de ser celíaco, pero estos son más que maravillosos. Tiernas, un poco quebradizas y perfectas con una taza de té. Usé arándanos frescos y un poco de ralladura de limón. Voy a intentar congelar las sobras para ver cómo se levantan.

Increíble tan suave y tierno. Como está cerca de la Pascua, decidí hacer una versión cruzada caliente. Usé aceite de coco frío, 1 cucharadita de canela y pasas y cáscara mixta. Los dejé caer sobre pergamino y los formé.

Deja de mirar, este es el indicado. Superior a los bollos KA GF en textura y sabor. Probé diferentes sabores: nueces tostadas y polvo de arce KA, chispas de chocolate, cáscara de limón y semillas de amapola, mandarinas y ralladura de naranja. Receta fácil también. Se quitó 1 estrella para darle sabor. No es culpa de la receta, solo del perfil de sabor inherente de las harinas GF.

Deja de mirar, este es el indicado. Superior a los bollos KA GF en textura y sabor. Probé diferentes sabores: nueces tostadas y polvo de arce KA, chispas de chocolate, cáscara de limón y semillas de amapola, mandarinas y ralladura de naranja. Receta fácil también. Se quitó 1 estrella para darle sabor. No es culpa de la receta, solo del perfil de sabor inherente de las harinas GF.

Deja de mirar, este es el indicado. Superior a los bollos KA GF en textura y sabor. Probé diferentes sabores: nueces tostadas y polvo de arce KA, chispas de chocolate, cáscara de limón y semillas de amapola, mandarinas y ralladura de naranja. Receta fácil también. Se quitó 1 estrella para darle sabor. No es culpa de la receta, solo del perfil de sabor inherente de las harinas GF.

Deja de mirar, este es el indicado. Superior a los bollos KA GF en textura y sabor. Probé diferentes sabores: nueces tostadas y polvo de arce KA, chispas de chocolate, cáscara de limón y semillas de amapola, mandarinas y ralladura de naranja. Receta fácil también. Se quitó 1 estrella para darle sabor. No es culpa de la receta, solo del perfil de sabor inherente de las harinas GF.

Estaba emocionado de hacer esto porque las críticas fueron geniales, pero lamentablemente estaba extremadamente decepcionado. No estoy seguro de si los clasifico como bollos, ya que eran muy desmenuzables y un poco parecidos a la harina. El sabor era bastante agradable, excepto que los bollos se rompieron en mis manos cuando los recogí.

Delicioso. Hice estos sin la goma xantham y quedaron muy bien. Divité la masa en tercios y apilé capas alternas de masa y azúcar de canela para darles un efecto de & quotswirl & quot, para formar una ronda grande que luego corté en gajos. Espolvoreé una cucharada de azúcar (en lugar de harina) en la capa superior de la masa mientras la estaba presionando con las manos, lo que proporcionó una barrera útil para toda esa pegajosidad sin secar el producto final.

Esta receta fue mi iniciación a la repostería sin gluten. Los bollos no solo eran deliciosos, sino que la textura era perfecta. Usé harina para hornear para todo uso Bob & # x27s Red Mill, leche de vainilla y almendras y agregué cáscara de limón rallada fresca con los arándanos. Le di unas palmaditas a la masa en un círculo grande de aproximadamente 1 pulgada de grosor y la puse en el congelador durante 15 minutos. Con un cuchillo de cocinero afilado de 10 '' corté el círculo en 8 triángulos como lo haría con los bollos tradicionales. Horneado a 375 grados de convección durante 20 minutos. Incluso los escépticos sin gluten de mi familia pensaban que eran deliciosos. Definitivamente usaré esta receta nuevamente experimentando con varias adiciones.

Estos resultaron superiores a los bollos KA GF. El sabor y la textura fueron excelentes. Un cuidador.

Muy buena receta - textura ligera y rosa bien. Le di tres de cada cuatro porque les faltaba la miga más densa de un bollo. Para mí, tienen más una textura de galleta, aunque puede deberse a que hice esta receta con la mezcla de harina de Nameste & # x27s gf que, según he descubierto, tiende a ser demasiado desmenuzable. ¡En general, una receta sólida! Lo hice con cáscara de naranja en lugar de frutos secos :)


Ver el vídeo: donuts sin gluten (Enero 2022).