Recetas tradicionales

Judías verdes con pacanas y aderezo de clementina

Judías verdes con pacanas y aderezo de clementina

Ingredientes

  • 1 chalota pequeña, picada
  • 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Ralladura y jugo de 3 clementinas
  • 1 1/2 libra de judías verdes frescas, cortadas
  • 1/2 taza de nueces tostadas y picadas

Direcciones

En una licuadora, combine la chalota, la mostaza, la sal y el jugo de clementina y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado. Cocine al vapor los frijoles hasta que estén verdes brillantes y apenas tiernos, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un tazón grande y rocíe con el aderezo de cítricos. Cubra con las nueces y la ralladura de clementina al gusto y sirva.

Valores nutricionales

Porciones8

Calorías por ración86

Equivalente de folato (total) 38μg9%


Judías verdes con pacanas y aderezo de clementina - Recetas

Al crecer, mamá solía comprar judías verdes frescas en lugar de la variedad enlatada. Ella haría que uno de nosotros, los niños, rompiera los extremos y los partiera por la mitad según fuera necesario, lo cual era una tarea que nunca, nunca me importó. Hasta el día de hoy, no soy fanático de las judías verdes enlatadas y las prefiero frescas. Me gusta saltearlos con cebolla y mucha pimienta o prepararlos al vapor y ligeramente mezclados con aderezo ranch de pepino, aderezo italiano Good Seasons o simplemente un poco de sal, pimienta fresca molida y vinagre de sidra.

Hace varios años descubrí las típicas judías verdes de nuez picantes en Firebirds Wood Fired Grill, que se sirven como un lado creativo de su delicioso pastel de carne y otros platos principales. ¡Amo, amo, amo, amo estos! Las nueces agregan un crujiente picante pero dulce a las judías verdes crujientes para una combinación de sabor maravillosa.

Finalmente decidí hacerlos en casa cuando las nueces y las judías verdes estuvieran a la venta al mismo tiempo, ¡yaaay! Seguí una receta en línea del Sous Chef de Firebirds, Joseph Howard, y solo cambié un poco las nueces condimentadas, donde sustituí el chile en polvo normal por el chile ancho en polvo, que resultó bien.

Esta receta es fácil y lleva poco tiempo una vez condimentadas las nueces. Si bien estas judías verdes de nuez especiada no reemplazan a los Firebirds & # 8217, se acercan mucho y vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes de nueces con especias

  • 6 onzas. trozos de nuez
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo (o más al gusto)
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ½ cucharadita de canela

Preparación

Precaliente el horno a 350 F. Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa. (Sugerencia: forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza).

Hornee durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes de judías verdes de nuez especiada

  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de nueces con especias
  • Condimento para bistec al gusto

Preparación

Agregue sal a una olla con agua hirviendo. Agregue las judías verdes y hierva durante 3 minutos.

Retire las judías verdes con una espumadera y colóquelas en un baño de hielo.

Una vez que las judías verdes se hayan enfriado, escurrirlas en un colador y secarlas con toallas de papel.

Derrita la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén. Agregue las nueces y cocine por unos minutos.

Agregue las judías verdes, espolvoree con condimento para bistec y saltee durante varios minutos, revolviendo constantemente. Los frijoles deben estar tiernos pero aún crujientes.

Sirva con su proteína y almidón favoritos, como esta chuleta de cerdo gruesa y camote horneado.


Aderezo de mandarina y miso

La gente me ha oído a menudo referirme al invierno como & # 8220apple-pear-citrus & # 8221 temporada. Y la parte que más me gusta es la abundancia de cítricos dulces y jugosos. Entonces, cuando Whole Foods me preguntó si me gustaría señalar las diferencias entre las mandarinas satsuma y las clementinas, pensé, & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221, ya que me hará comer y pensar en estas dulces gemas naranjas.

Como calentamiento, examiné el sitio web de Whole Foods para ver qué tipo de creaciones se les ocurrían para estas frutas. Aquí están mis dos favoritos de su grupo:

Esto es lo que me inspiré a crear con estas maravillosas frutas cítricas. Y esto es lo que tengo que decir sobre cada uno de ellos.

Debo admitir que soy un poco purista de la mandarina. Me gusta pelarlos y comerlos como están (y si son orgánicos, guardo la cáscara para deshidratarlos y agregarlos a otros platos o mezclarlos en mezclas de hierbas y especias). Usarlos en una receta es casi pecaminoso, pero el jugo dulce es increíble, por lo que es lo que elegí usar.

Sustituí el jugo de mandarina por jugo de naranja en una de mis recetas favoritas de aderezo para ensaladas, o salsa, que está aquí:

Aderezo de mandarina y miso

Esto sabe muy bien en espinacas, otras verduras crudas o cocidas, o en soba o fideos de arroz con verduras. Si desea hacer esto un poco más rico, agregue un par de cucharaditas de tahini u otra semilla o mantequilla de nueces. Por lo general, hago esto con jugo de naranja, pero ahora solo puedo usar jugo de mandarina.

½ taza de jugo de mandarina recién exprimido (2 a 3 de ellos)

1 cucharadita de ralladura de mandarina rallada (mejor rallar antes de hacer jugo)

2 cucharadas de miso blanco suave (mis favoritos son South River Miso o Miso Master)

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1-2 cucharaditas de sirope de agave, solo si es necesario, pero no es probable con mandarinas

Licue todos los ingredientes en el procesador de alimentos (pequeño) o en la licuadora hasta que quede suave.

Esto se mantendrá hasta una semana en el refrigerador, pero no es probable que dure tanto tiempo.


¿Alguna vez se preguntó cómo las judías verdes, una verdura de verano, se convirtieron en un favorito de las festividades? La cazuela de judías verdes original fue creada por Campbell's Kitchen en 1955. Aunque no fue diseñada específicamente para el Día de Acción de Gracias, la receta apareció en un artículo de Acción de Gracias publicado por Associated Press en el mismo año, y ha sido una tradición navideña desde entonces. Estas son algunas de nuestras recetas navideñas favoritas de judías verdes.

Nuestra cazuela de judías verdes de estilo tradicional utiliza frijoles frescos y aros de cebolla crujientes horneados (no fritos), y nuestra cazuela de judías verdes nueva y mejorada incluye judías verdes frescas horneadas en una salsa de cebollas, champiñones, crema agria baja en grasa y pan rallado . La cazuela de judías verdes con costra de panko es otra excelente opción, hecha con judías verdes congeladas, hongos shiitake y crema condensada de sopa de hongos, cubierta con pan rallado crujiente y mantecoso.

Judías verdes con Crème Fraiche y nueces son un acompañamiento simple y elegante. Las judías verdes cocidas se mezclan con crema fresca, sal y pimienta, y luego se decoran con nueces tostadas y cebollino.

Las frutas cítricas y las judías verdes son deliciosas juntas. A menudo cocino los frijoles al vapor, luego los mezclo con aceite de oliva y trozos de mandarina, Satsuma o mandarina, o simplemente agrego un chorrito de jugo de limón o lima recién exprimido. Las judías verdes cítricas se mezclan con jugo de limón y naranja, aceite de oliva y nuez para obtener una guarnición sabrosa. Judías verdes con pacanas y aderezo de clementina es una de nuestras recetas Health Starts Here ™. No contiene lácteos ni aceites añadidos, y es una guarnición vegana perfecta para una comida vegetariana, vegana o tradicional de las fiestas. La mostaza de Dijon, las chalotas y el jugo de clementina se mezclan y luego se rocían sobre judías verdes al vapor. Se agregan nueces tostadas para decorar.

Para más opciones veganas navideñas, nos encantan las verduras con nueces y judías, hechas con finas judías verdes francesas, aceite de nuez y nueces tostadas, y judías verdes con chalotes y almendras, hechas con hierbas frescas, chalotes, aceite de oliva virgen extra y almendras tostadas en rodajas.

Judías verdes con queso de cabra, arándanos y tocino es una receta fácil pero sabrosa que mezcla las judías verdes con aceite, vinagre y condimentos, y luego todo cubierto con queso de cabra desmenuzado, arándanos secos y tocino cocido crujiente. Esta receta sería igualmente deliciosa con queso feta y panceta cocida crujiente.


Judías verdes de Arkansas con tocino y azúcar moreno

Soy madre de tres hijos y siempre es un desafío encontrar formas de hacer que sus hijos quieran comer verduras.

Me encantan las verduras y creo que son necesarias para una dieta saludable, así que estaba decidida.

Cuando mis hijos eran más pequeños, las judías verdes enlatadas eran fáciles. Cuando era pequeño, ni siquiera tenía que calentarlos. Podían alimentarse solos y los frijoles eran suaves y fáciles de comer.

Pero cuando eran adolescentes, ya no eran fanáticos. No sabía si se trataba de un problema de sabor o de textura, pero sabía que estaba agradecido de que sus papilas gustativas estuvieran madurando.

Así que dejé la lata y comencé a trabajar con judías verdes frescas. Intenté agregar cebollas y ajo, pero todavía no eran un fan.

A continuación, intenté agregarles papas nuevas. Adivina qué, al final de la cena, las patatas se habían acabado y yo tenía una sartén llena de judías verdes sin comer. ¡Necesitaba más sabor!

Cuando mi hijo mayor se fue a la universidad en Arkansas, me presentaron una receta con un glaseado dulce / salado y BACON. ¡Eso fue un éxito!

Después de ajustar esta receta de judías verdes con azúcar morena a mi gusto, ¡se convirtió en una de las favoritas de la familia!

A mis hijos y a mi esposo siempre les gustaría que agregara más tocino a este plato, pero lo dejo a su discreción. Todavía quiero que este sea un plato de "verduras".

El plato siempre está vacío después de servir esta receta de judías verdes con tocino y azúcar morena.

Es bastante fácil estar en su repertorio de comidas habitual, pero lo suficientemente suculento como para llevarlo a la cena de Acción de Gracias.


Judías verdes con tocino y nueces

En lo que respecta a las judías verdes, soy una chica sencillamente Jane. Normalmente las salteo en un poco de aceite, las sazono con sal y pimienta y las remato con un poco de mantequilla. Pero el domingo pasado para nuestra cena de Pascua, lo cambié un poco. Decidí hacer frijoles verdes mezclados con un aderezo Dijon de jarabe de arce con tocino desmenuzado y nueces confitadas. Oh, mi palabra, este fue el acompañamiento perfecto para servir junto con papas gratinadas, macarrones con queso, ensalada de frutas y jamón en espiral. Me encantó la dulzura del jarabe de arce con el sabor de la mostaza. Agregar el tocino y las nueces hizo que todo se juntara para una guarnición fantástica.

La próxima vez que tenga ganas de animar algunas judías verdes, pruebe esta receta. ¡Disfrutar!

Coloque el aceite, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon y el ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Licue hasta emulsionar.

Escaldar los frijoles hirviéndolos durante 3-5 minutos hasta que estén bien cocidos pero aún ligeramente crujientes.

Cuela los frijoles inmediatamente y échalos en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Se mantendrán crujientes y conservarán su hermoso color verde. Espere unos minutos y vuelva a escurrirlos. Déjelos secar o séquelos con una toalla de papel.

Mezcle los frijoles con el aderezo de arce-Dijon.

Agregue un poco de tocino desmenuzado de buena calidad, nueces confitadas y un poco de sal y pimienta kosher. ¡Misericordia!


  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • & frac12 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas
  • 6 rebanadas de tocino cocido, desmenuzado
  • & frac14 taza de nueces pecanas confitadas picadas
  • sal y pimienta
  1. Emulsione el jarabe de arce, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y el ajo en un procesador de alimentos o licuadora y reserve.
  2. Escaldar las judías verdes hirviéndolas durante 3-5 minutos hasta que estén crujientes. Escurre los frijoles inmediatamente y transfiérelos a un tazón grande con agua helada. Espere tres minutos y escurra. Deje que las judías verdes se sequen al aire o dándoles palmaditas con una toalla de papel.
  3. Mezcle los frijoles en el aderezo y cúbralos con el tocino desmenuzado y las nueces. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Comentarios

¡Me encantó esta receta! Realmente perfecto para el otoño. Me pregunto cómo sería con unas manzanas cortadas muy pequeñas y mezcladas.

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Hola Alice, gracias por compartir esta maravillosa receta, la probaré pronto, se ve muy rica (y saludable).


¿Qué tipo de judías verdes debo usar para una cazuela?

El mejor tipo de frijoles para usar en una cazuela de judías verdes son los frijoles franceses o judías verdes vert. Ya tienen los extremos recortados, lo que te ahorrará algo de tiempo, y eso siempre es bueno durante las vacaciones. Hervir las judías verdes en agua con sal durante 3 minutos, escurrir e inmediatamente trasladarlas a un baño de hielo para que se remojen durante 3 minutos. Esto detendrá el proceso de cocción y ayudará a mantener el color verde brillante de las judías verdes.

Combine las judías verdes frías con la crema casera de sopa de champiñones y mezcle bien. Una vez más, verifique el condimento y ajústelo si es necesario. Coloque todo en una fuente para hornear, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 1-15 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante en los bordes.


Aderezo de mostaza y miel de nuez con judías verdes

Judías verdes con aderezo de mostaza y miel de nuez es un acompañamiento fantástico con una preparación simple y un gran sabor. Es una gran adición a su plan de reuniones navideñas para el Día de Acción de Gracias, Navidad, Pascua o cualquier cena con su familia y amigos.

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Hola mis amigos. Hoy damos sabor a las judías verdes al vapor con la deliciosa Aderezo de mostaza y miel de nuez. Las judías verdes se cuecen al vapor a la perfección, quedando tiernas por dentro y crujientes por fuera. Para un sabor más a nuez, también agregué nueces tostadas picadas en la parte superior y un poco de acidez con chalotes en escabeche rápido. Esta guarnición tradicional de Acción de Gracias se actualiza con este sabroso aderezo de mostaza y miel de nuez.

Este aderezo de mostaza y miel de nuez es muy versátil y se puede usar como aderezo para verduras al vapor o asadas, y aderezo para ensaladas, marinado o glaseado. El aderezo perfecto para salmón, pollo, pavo o cerdo.

Para esta receta, utilizo Mostaza y miel de nuez, que puedes comprar en nuestra tienda online. Tiene un maravilloso y rico sabor a nuez combinado con una mostaza de miel dulce y picante. Lo sé, cualquier cosa con mostaza y miel será absolutamente deliciosa, incluso por sí sola. Pero este es muy especial. La receta original de judías verdes que iba a usar pedía mostaza de miel natural. Pero ya teníamos un frasco de mostaza y miel de nuez en el refrigerador porque nos encanta mojar pretzels en esta mostaza para un bocadillo sabroso. Sin gluten y sin grasas, esta mostaza es el complemento perfecto para los quesos, como un increíble brie horneado. También puedes usarlo para glasear carnes y verduras, como salsa para lomo de cerdo o pavo asado, y rociarlo sobre calabazas, zanahorias, batatas y otras verduras.

La semana pasada, lancé otra guarnición de Acción de Gracias y a todos les encantan los deliciosos sabores en el Receta de relleno de hongos blancos Shiitake Cremini. Entonces, ¡échale un vistazo! Y, por supuesto, si está buscando un plato principal para su cena especial de vacaciones, consulte Pechuga de pavo asada con mantequilla marrón con chile y hierbas | Cena de Acción de Gracias para dos o pierna de cordero asado con hierbas, miel y mostaza.

Para esta publicación, olvidé fotografiar el Aderezo de mostaza y miel de nuez por sí solo. Pero eso y rsquos está bien. De todos modos, no te lo comerías solo. Siempre se ve bien en las judías verdes, ¿verdad? ¡Que tengas una hermosa semana de Acción de Gracias!


Me encanta agregar granadas a mis ensaladas, ¡son jugosas con un ligero estallido cuando las muerdes! Por lo general, llevo esta ensalada a comidas compartidas o fiestas porque es muy colorida y fácil de preparar, ¡y siempre recibo cumplidos! Una ensalada simple pero elegante de otoño o invierno, perfecta para servir como primer plato para las fiestas, o como un simple acompañamiento o almuerzo.

Esta fue una de las primeras recetas que publiqué en 2008 (¡guau, eso hace más de 10 años!) Cuando comencé a escribir en un blog y ni siquiera tenía una buena cámara. Es muy difícil encontrar esas recetas antiguas ahora porque las he ido fotografiando a medida que pasaban los años, con mejores fotos e instrucciones. Siempre cambio la fecha para llevar la publicación a la parte superior para que todos puedan verlas, ¡ya que tengo miles de recetas aquí ahora!


Danielle Cahoon

No es necesario que uses carne para hacer una ensalada rica en proteínas. En su lugar, pruebe algunas nueces, semillas, hamburguesas vegetarianas desmenuzadas, edamame, frijoles o garbanzos.

Con todas estas recetas de ensaladas verdes, ¿cómo puede aburrirse de las verduras de hoja verde? Consulte estos consejos de preparación de comidas para asegurarse de que su ensalada esté lista para impresionar a la hora del almuerzo.


Ver el vídeo: Φασολάκια καλαματιανά fasolakia @ (Enero 2022).