Recetas tradicionales

Bolas de polenta rellenas

Bolas de polenta rellenas

Se hierve el agua con un poco de sal. Cuando hierva, agregue el malai poco a poco, revolviendo constantemente. Hervir hasta que espese sin que quede demasiado duro. Verter sobre un plato y bien caliente mezclar con la mantequilla y el telemeau rallado y dejar enfriar.

Cortar la pechuga de pollo en cubos del tamaño adecuado y ponerlos en una sartén en la que calenté unas cucharadas de aceite de oliva. Cortar la carne en dados por todos lados, sal y pimienta al gusto. Cuando estén casi listos, agrega el ajo.

Con las manos untadas con mantequilla, sacamos un trozo de polenta, que aplastamos en la palma. Ponga 1-2 cubos de carne en el medio, luego dóblelo y déle una forma esférica. Enrollamos cada bola así obtenida en pan rallado, luego la freímos en un baño de aceite muy caliente. Freír lo suficiente como para que se dore un poco, luego retirar con una toalla absorbente.

Servir caliente.



Poppy Poppy

Hoy preparé algo sencillo y absolutamente delicioso. Es una buena idea cuando tienes polenta extra. Entonces, en lugar de tirarlo, puedes hacer estos deliciosos fogatas. No contienen ningún tipo de grasa, no tienen huevos, ni leche, ni agua, ni levadura, ni levadura, ni mantequilla, están hechos de polenta fría y harina, eso es todo.

Ingredientes & # 8211 Platos fríos de polenta

  • 200 polenta fría (te aconsejo que prepares polenta de maíz fino)
  • 350-400 g de harina

Abrimos la polenta fría en pequeños ramos con nuestras manos,

y comenzamos a agregar harina.

Amasar la polenta con harina,

hasta conseguir una bola compacta y elástica. Ojo, la polenta absorbe bastante harina, así que agrega poco a poco la harina hasta que la masa ya no se pegue a tus manos. Para dar unas cantidades estimadas: a 200 gramos de polenta, agregue unos 400 gramos de harina.

Así es como se ve la masa al final,

Romper los trozos de masa (unos 30 gramos),

y las esparcimos en una hoja redonda y fina con el facal enharinado,

calienta una sartén de teflón o una parrilla y hornéalas a fuego medio en una sartén sin engrasar, 4 minutos por cada lado. Se hincharán bastante,

así que en el momento en que se hincha, le damos la vuelta a la piadina para el otro lado,

Podemos servirlos simples o rellenos de lo que queramos: carne picada y condimentada con cebollas, pimientos, ajos, verduras, o queso o simplemente verduras, etc.

Los llené con lo que tenía en la nevera, a saber: un poco de queso parmesano rallado, ketchup y un poco de salami ahumado en rodajas finas,


Estofado de champiñones con polenta & # 8211 una deliciosa receta para un plato tradicional

Guiso de setas con polenta

Aquí hay una comida súper rápida, barata y sabrosa, esta vez herví el maíz en leche, está muy cremoso y bueno.

Ingredientes guiso de setas con polenta

  • 1 kg de champiñones
  • 1 cebolla
  • 200 ml de crema agria
  • 2 cucharadas de harina
  • Leche
  • maíz
  • petróleo
  • sal, pimienta blanca molida

Método de preparación

Lavamos los champiñones y los limpiamos de la piel, después de lo cual los cortamos en rodajas.

Calentar el aceite y agregar la cebolla rallada, después de 2 minutos agregar las setas, la primera vez toman mucho volumen pero luego disminuyen.
Por separado, en un bol, mezclar la harina con la nata y 200ml de leche.

Cuando vemos que el jugo de champiñones empieza a disminuir y se empieza a freír, añadimos la salsa, sazonamos con sal y pimienta blanca molida. Deja que la salsa espese.

Para la polenta, hervir la leche con un poco de sal, agregar la maicena y mezclar continuamente, esta vez dejo que la polenta sea más espesa porque al servir hice una forma con un cuenco empapado en agua fría, la llené de polenta y presioné bien, para que no tenga agujeros, saqué la polenta del bol y la coloqué en el medio del plato, juro que la puse en la salsa y al final la espolvoreé con perejil picado.

Esta comida se sirve caliente.

1.Ingrediente 2. Champiñones lavados y pelados 3. Rodajas de champiñones 4. Cebolla rallada 5. Agregue aceite y fría por 2 minutos. 6. Agregue los champiñones en rodajas junto a las cebollas fritas. 7. Mezclar la crema agria con la harina. 8. Agregue la leche 9. Champiñones fritos 10. Agregue la salsa de crema agria 11. Sazone con sal 12. Sazone con pimienta 13. Hervir la leche 14. Sazone con sal 15.Añadir el malayo 16. Hervir hasta obtener una polenta más dura. 17.Lavar un bol con agua fría. 18.Haz una forma con la ayuda del bol y colócala en el medio del plato. 19. Guiso de setas con polenta 20.Sugerencia de presentación 21. Guiso de setas con polenta


La receta de & # 8220Cállate y traga & # 8221 está realmente pulida en capas, uno de los platos muy apreciados por los rumanos. Es una receta tradicional, especialmente preparada para apoyar la cultura culinaria local en el proyecto cercano a mi alma. iniciado por Selgros.

En mi familia, la polenta se come al menos una vez a la semana. Suele acompañar a pescado frito, sarmalele, yo lo convierto en bolas de polenta o incluso más simple elegimos la versión de polenta con queso y crema agria. Mi suegro come polenta solo con leche o yogur, y mi marido no concibe comer ningún tipo de polenta sin un poco de nata.

Cuando era muy joven no me gustaba la polenta. Pero, en mis primeras vacaciones escolares, iba a cambiar completamente de opinión. Antes de 1989, no había mucho pan en los pueblos. Nosotros, en Bucarest, no teníamos raciones, no teníamos problemas para abastecernos de pan, quizás también porque nuestro bloque estaba justo enfrente de la fábrica de pan. Bueno, durante las vacaciones de 3 meses que pasé en el campo en el área de Vrancea, mi tío y mi tía no comían pan todos los días, por lo que a menudo preparaban polenta. El primer día no comí nada. Como niño mimado, pedía pan y les explicaba a todos que no quiero probar & # 8220 esa cosa amarilla & # 8221. Al día siguiente lo probé y descubrí que no tiene tan mal sabor, pero todavía estamos en posición esperando que el pan llegue a la tienda del pueblo. Me dirigí a la tienda varias veces ese día. Sin mencionar la oferta, la tienda estaba cerrada, con la cerradura en la puerta, así que al día siguiente acepté la polenta sin comentarios, y al final de las vacaciones ya había entrado en mi menú y estaba preguntando & # 8220el pastel del pastor& # 8221 & # 8211 la versión de polenta de mi tía hervida con agua y sal, en capas con varios tipos de queso y los mismos huevos de anidación que los de esta receta. Creo que dijo eso solo para convencerme de que comiera polenta.

El otro día estábamos buscando recetas especiales de la zona de Brasov & # 8211 Fagaras y encontramos esta receta en el libro de Radu Anton Roman & # 8220 platos, vinos y costumbres rumanos & # 8221. Nació en el área de Fagaras, por lo que tenía una debilidad por la receta & # 8220tac and swallow & # 8221, sobre la cual escribió: & # 8220La famosa y magnífica captura de Transilvania, se extendió especialmente en los países del sur, Barsei, Fagaras, Amlas, Hateg & # 8211 es una obra maestra centenaria. & # 8221

La polenta de queso en capas, en la que anidan y algunos huevos, es sabrosa, económica, abundante y va muy bien en los días fríos con un trozo de tocino frito al lado. Esta receta es antigua, pero se ha mantenido en su forma hasta el día de hoy, como prueba de buen gusto.

El queso propuesto por Radu Anton Roman para preparar & # 8220tac y tragar & # 8221 es un queso menos salado, pero también podemos utilizar queso de fuelle, queso de oveja (sobre todo el amasado y guardado durante el invierno en una jarra o congelador), queso, cualquier queso que tengamos a mano y nos guste.

La polenta que se usa en la receta & # 8220tac y tragar & # 8221 no es la clásica que se hierve en agua con sal, el maíz se hervirá en leche con crema agria y sal, lo que le dará un mejor sabor.

Satisfechos y bueno no dejar nada en el plato, nos aseguramos de comerlo caliente. Y Radu Anton Roman también dice: & # 8220Sólo un brandy de manzana prefript de Sinca Fagarasului, una tuica torneada por Pui-Hateg o una quemada por Belis pertenecen a una polenta honorable & # 8230 & # 8221

Y, como te decía que nos gusta la polenta, te dejo mi colección de recetas de polenta. aquí.

Ahora les dejo ver lo fácil que es prepararse:

INGREDIENTE:

250 g de telemea menos salada

Preparamos una polenta más suave a partir de maíz, leche y crema agria.

Engrasar un plato resistente al calor con 50 g de mantequilla y poner la mitad de la polenta, alisándola lo mejor que podamos.

Poner 100 g de mantequilla, esparcirla y luego espolvorear dos tercios de la cantidad de queso.

Extendemos la segunda capa de polenta y hacemos agujeros en los que los huevos anidan muy bien. Poner el resto del queso y un trozo de mantequilla en cada huevo.

Hornea en horno precalentado a 180 ° C hasta que las claras se endurezcan.

Frí un poco de tocino ahumado por separado, porque cualquier casa de Transilvania tiene un trozo de tocino en la nevera / congelador. Y le puse una palabrita, luego le rocié un hilo de pimentón dulce, para estar más en el alma de mi marido. Dejé la crema agria en una taza. No le pondría nada, era tan bueno


Bolas de polenta con sorpresas

Están rellenos & # 8230 tienen algo muy sabroso en el medio. Desde el primer bocado queda satisfecho & # 8230 Es un poco salado, y la maicena suave y al mismo tiempo ligeramente crujiente combina perfectamente con el sabor de la sorpresa.

Bolas de polenta con prosciutto de res en el medio.

¡Locura total! Me gusta la polenta, de hecho me gusta la polenta fría. Prefiero comerlo al día siguiente, para ser honesto. No a mucha gente le gusta la polenta fría, así que pensé en hacer bolas de polenta. Así comían todos y para los que también prefieren la polenta fría, esta versión de albóndigas se puede comer al día siguiente.

Fue una idea ad hoc y les puedo garantizar que este plato se comerá de inmediato. No requiere quién sabe qué tormento y horas enteras en la cocina. El único inconveniente es que se necesita un tiempo para hacer bolas de polenta, pero déjame decirte cómo lo hice.

Para una bandeja de bolas de polenta con sorpresas, necesitas casi un kg de polenta, la de ayer, preferiblemente no otra, pero no te quemes los dedos. Luego unos 150 gramos de prosciutto de ternera cortado en cubitos.

Prefiero este de la imagen, es súper sabroso y no necesita especias adicionales.

Para poder manejar esta polenta fría, no juro que no usé guantes, pero estoy obsesionado con la limpieza, así que créeme, me lavé las manos y desinfecté cien veces antes de empezar a hacerlo. mermelada de balas.

Además, no soporto los guantes en invierno ni siquiera en el frío. Tengo un problema, lo sé, por eso tengo las manos tan polvorientas. Pongo mi mano en todo y en todo :))

Como dije, para manejar la polenta fría, para hacer bolitas, me unté bien las manos con aceite de oliva virgen extra.

Manejé la polenta fácilmente y puse el prosciutto de res cortado en cubitos en el medio.

Llené la bandeja con bolas y la metí en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados.

En caso de que se pregunte por qué las bolas son pequeños erizos, esto se debe a que puse semillas de calabaza crudas en cada bola. Y para no quemar las bolas, las rocié con un poco de aceite de oliva.

¡Y esto es todo! Misión cumplida & # 8211 ¡la gente estaba encantada con las balas!


Haga polenta con 500 ml de agua, 1 lgt de sal, 1-2 lg de aceite, 100 g de harina de maíz, en el microondas. Después de hervir el agua con sal y aceite, agregue la harina, déjela por 5 minutos a 750 W, tapada, luego mezcle (baje a 500 W), deje por otros 12 minutos y revuelva a la mitad. Mezclar con unos 5 g de champiñones (que habían sido fritos con cebolla y ajo) y un trozo de mantequilla. Divida la polenta en 3 formas más grandes untadas con mantequilla.

Para la polenta, se tuvieron que hervir 700 ml de agua con 100 ml de vino y 20 g de mantequilla, luego se añadió harina con champiñones y la polenta se cocinó a fuego lento. Derretir 30 g de mantequilla y mezclar con aceite de oliva, agregar la cebolla picada, 1 hoja de laurel y dorar por 1 minuto. Agrega los sombreros de champiñones, con el interior hacia arriba.


Agregue sal y 2 lg de agua o vino. Tapar y dejar actuar durante 3 minutos. Dale la vuelta a los champiñones con cuidado y déjalos sin tapar un minuto más. Retirar, escurrir sobre una toalla de papel.

En la sartén, sobre la cebolla, agregue las colas de champiñón finamente picadas y déjelas por 1 minuto a fuego medio. Agregue sal, media mejorana y 3 libras de agua / vino.


Deje que se evapore durante 3 minutos. Las tapas de las setas, una vez escurridas, se pasan por harina, huevo y finalmente pan rallado, luego se fríen en aceite de cacahuete.


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6 comentarios:

¡Que buena idea! Le voy a decir a Alexandra que está loca por la polenta.

¡Mira que voy a verte el martes! Cuida bien lo que preparas.

¡Me gusta esto! valiente
La verdad es que la polenta es muy versátil, pero solo la usamos en lugar del pan.


Huevo en nido de polenta

Soy rumano y moldavo-dobrogeano, así que es normal que me guste la polenta, ¿verdad? Y hoy participo en un reto pulido y delicioso, junto a otros amigos blogueros. Entonces, prepárate para la polenta al por mayor y al por menor, porque hoy serás bombardeado con sabrosa polenta, bajo el logo & bdquoMAMALIGARI DE TODOS LOS PAÍSES, ¡ÚNETE! & Rdquo :)

Puedes encontrar más recetas de polenta en los blogs de mis amigos & # 128578


Polenta de mozzarella, rellena de pasta de aceitunas y un manjar con polenta

Y podría decir "jamón y pimiento", pero el título ya es demasiado largo. Algunas cosas bonitas, & # 8220 juguetes & # 8221 que pueden sentarse en una mesa más festiva, si lo desea. Se tarda un poco más en hacerlos, pero está claro que no se hacen a diario, por lo que funciona con xoy.

Para la polenta, una polenta más firme, para luego cortarla: 250 g de maíz, 800 ml de agua, 1 lg de sal, 10 g de mantequilla. Ahora bien, seguro que todo el mundo sabe hacerlo, no lo repito. Después de hervir, se vierte en una bandeja pequeña (21 & # 21532 es mía) forrada con papel de hornear, el papel se cepilla uniformemente con muy poco aceite.

Nivela bien la polenta con una cuchara engrasada con aceite y refrigera hasta que hagas el resto de quehaceres. Puse un papel de aluminio sobre la polenta mientras estaba en la nevera. Cuando lo saque, déle la vuelta en una bandeja y corte sus bordes, luego divídalo en rectángulos lo más iguales posible. Tengo 24, algunos rectángulos, algunos más cuadrados.


Luego haz un agujero con un instrumento como el de la imagen o con una cucharadita, pero no fijo en el medio, sino más cerca del borde. En este orificio cabe una mini bola de mozzarella, que se puede encontrar en cualquier supermercado para productos frescos a granel.

Para rellenar las bolas, corte una tapa y retire el corazón. Un cuchillo como el de la imagen es útil, hace todo el trabajo, lo que significa que también funciona como removedor de núcleos debido a la punta. También puede usar una cucharadita, si es necesario.

Cada trozo de polenta se envuelve en una loncha de jamón o se mete jamón en el agujero, en el caso de cuadritos. Ponlos en la bandeja, sobre papel de horno, espolvorea con pimentón, tomillo seco y maicena, espolvorea con aceite y mete al horno, a fuego alto, hasta que se doren. Les di la vuelta por el otro lado una vez.

Si quieres tener pimientos además del jamón, córtalo en lonchas finas a lo largo, sal, pimienta y espolvorea con aceite y mételo al horno hasta que se dore un poco y se vuelva flexible. O, si tiene pimientos horneados en el congelador, puede usarlos con éxito.

Las bolas de mozzarella se ponen en los botes y se rellenan con pasta de aceitunas, también las pongo en el mástil de pepino. Yo digo que se ven bien, son bastante abundantes, así que no pongas demasiado sobre la mesa, ya que saturan a los invitados demasiado rápido. Y otra versión en la que pensé después de hacerlos, porque todavía me gusta el queso de cabra, ve a poner en lugar de queso mozzarella cremoso de cabra, cobertura de pasta de aceitunas y pega el mástil y listo. Esto es para que no nos tengamos que complicar con el relleno de mozzarella, además tenemos un queso con personalidad y un sabor diferente.


Polenta empanizada 0 receta sencilla y sabrosa, una forma de reciclar la polenta sobrante del día anterior.

Si queda la polenta de la mesa, ¡póngala en el frigorífico y podrá cocinar algo muy bueno con ella al día siguiente!

La polenta empanizada tiene trozos de kaizer (pero puedes usar el jamón que quieras, pero también con un poco de grasa) y dos tipos de queso.

Le pongo un queso salado y otro que se derrita, siendo una especie de aglutinante entre las capas, con el fin de obtener un poco de estabilidad para las capas de polenta cuando se vaya a cortar.

Esta receta forma parte de la categoría de recetas en las que reutilizamos alimentos y os digo que es una de las más sabrosas & # 8220recycling & # 8221.

En nuestra casa comemos mucha polenta y con bastante frecuencia. Al menos una vez por semana. Quizás esta sea también la razón por la que tengo una hermosa colección de recetas, que se puede ver en este enlace: desde polenta a la parrilla, hasta la clásica & # 8220 polenta con queso y crema & # 8221 (conocida en los estudiantes como BMS), & # 8220tac y tragar & # 8221 o incluso bolas de polenta con salchichas.

La polenta de esta receta se quedó cuando tuve 4 amigos que vinieron de visita e hice 2 ollas de polenta para comer chucrut con ciolan.

Sucede que haces demasiado poco o demasiado. Sabía que si me quedaba tendría algo que ver con eso, así que aquí está el resultado final a continuación, donde tenéis los ingredientes y cómo preparar la polenta empanizada.

INGREDIENTE:

500-600 g de polenta preparada y enfriada
250 g de kaizer ahumado / acanalado
150 g de telemea rallada (o queso de fuelle)
100 g de queso rallado
100 g de mantequilla
1 o
1 cucharada de crema agria rallada

Para empezar, calentar el kaizer en un poco de aceite, sacarlo y ponerlo en una servilleta de papel, para que absorba el exceso de aceite.
Cortamos la polenta fría en rodajas finas de 1 -1,5 cm. Engrasa un plato resistente al calor con mantequilla, luego ponemos una capa de polenta sobre la que colocamos las rodajas de kaizer.

Cubrir con otra capa de polenta y cubrir con 200 g de quesos rallados y premezclados.

Poner la última capa de polenta y engrasar todo con un huevo batido con una cucharada de crema agria y mezclar con el resto del queso.
Poner el plato en el horno precalentado a 200 ° C hasta que esté ligeramente dorado (15-20 minutos).


Video: Bombas de Polenta rellenas (Enero 2022).